दादी का केक

दादी का केक - फूले हुए परतों के साथ एक पारिवारिक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

परिवार के व्यंजनों की बात करते समय, हर स्वाद हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए सुंदर क्षणों की याद दिलाता है। दादी का केक एक ऐसा नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चला आया है, परंपरा और बचपन की यादों को जीवित रखता है। यह फूले हुए परतों और मीठे सेब और नट्स की सुगंधित भराई वाला केक चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है, यह दोपहर के नाश्ते के लिए और विशेष अवसरों के लिए भी आदर्श है।

सामग्री

अमोनिया के लिए परतें:
- 250 ग्राम आटा
- 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (कमरे के तापमान पर)
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पूरा अंडा
- 2 चम्मच गर्म दूध (जिसमें 1 चम्मच अमोनिया घुला हो)
- 2 चम्मच दही

भरने के लिए:
- मीठे सेब (लगभग 1 किलोग्राम)
- 1-2 चम्मच दालचीनी (स्वाद के अनुसार)
- ब्राउन शुगर (स्वाद के अनुसार)
- भुने और कुचले हुए नट्स (पसंद के अनुसार मात्रा, मैंने एक गहरे प्लेट में भरा हुआ इस्तेमाल किया)

सामग्री के बारे में नोट्स:
- इस नुस्खे में उपयोग किया गया अमोनिया फूले हुए परतों को प्राप्त करने में मदद करता है, और इसकी गंध बेकिंग के दौरान गायब हो जाती है।
- मीठे सेब का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, ताकि खट्टे और चीनी के मीठे स्वाद को संतुलित किया जा सके।
- भुने हुए नट्स केक को कुरकुरी बनाते हैं और स्वादिष्टता जोड़ते हैं, इसलिए अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें।

तैयारी की तकनीक

1. सबसे पहले अमोनिया के साथ परतें तैयार करें। एक बड़े बाउल में आटा और पाउडर चीनी मिलाएं। इसमें मक्खन, अंडा, दही और घुला हुआ गर्म दूध डालें। अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि आप एक समान और लचीला आटा प्राप्त न कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक गूंधने से बचें ताकि परतें बहुत कठोर न हों।

2. आटे को दो समान भागों में बांटें और दो गेंदें बनाएं। इन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कदम ग्लूटेन को आराम देने में मदद करेगा और परतों को फैलाने में आसान बनाएगा।

3. इस बीच, भराई तैयार करें। सेब को छीलें और कद्दूकस करें। अतिरिक्त रस को निकालने के लिए इसे एक छलनी में रखें। एक कढ़ाई में कद्दूकस किए हुए सेब, दालचीनी और ब्राउन शुगर डालें। मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक सेब नरम और सुगंधित न हो जाएं। भुने हुए और कुचले हुए नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। एक आयताकार बेकिंग ट्रे के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं।

5. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें। पहले गेंद के आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर पतला बेलें। तैयार ट्रे में परत रखें, सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छी तरह से ढक दें।

6. पहले परत पर सेब और नट्स की भराई फैलाएं। फिर, दूसरे गेंद के आटे को बेलें और भराई के ऊपर रखें। यदि आप चाहें, तो आप बचे हुए आटे से आकृतियाँ काट सकते हैं ताकि ऊपर आकर्षक सजावट बना सकें।

7. केक को प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। स्वादिष्ट सुगंध पूरे घर में फैलेगी!

8. केक बेक होने के बाद, इसे ओवन से निकालें और ट्रे में ठंडा होने दें। अंत में, विशेष रूप और मीठे-खट्टे स्वाद के लिए ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

सेवा के सुझाव:
- केक को चौकोर या हीरे के आकार में काटें और इसे वनीला आइसक्रीम या दही के साथ परोसें।
- इसे स्वाद बढ़ाने के लिए कैरामेल या चॉकलेट सॉस की एक बूंद डालें।

विविधताएँ:
- आप गर्मियों के संस्करण के लिए सेब को आड़ू या खुबानी से बदल सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के नट्स जैसे बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग करें ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह केक सेब और नट्स से फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इसके अलावा, नट्स स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जिससे शरीर को लाभ होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- इस नुस्खे में अमोनिया का उपयोग क्यों किया जाता है?
अमोनिया फूले हुए परतों को प्राप्त करने में मदद करता है, लेकिन चिंता न करें, इसकी गंध बेकिंग के दौरान गायब हो जाती है।

- क्या मैं अन्य प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! खट्टे सेब केक में एक दिलचस्प नोट जोड़ते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

- मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं!

इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें, जो आपको दादी और उनके साथ बिताए गए सुंदर क्षणों की याद दिलाएगा। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या प्रियजनों के लिए, दादी का केक उन सभी के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एक सही विकल्प है।