Gâteau de Grand-mère

Gâteau de Grand-Mère – Une Délicatesse Familiale avec des Couches Moelleuses

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Quand il s'agit de recettes familiales, chaque goût nous rappelle de beaux moments passés avec nos proches. Le Gâteau de Grand-Mère est une recette qui a été transmise de génération en génération, gardant vivante la tradition et les souvenirs d'enfance. Ce gâteau, avec ses couches moelleuses et sa garniture parfumée de pommes et de noix, est parfait à déguster avec une tasse de thé ou de café, étant idéal tant pour un goûter que pour des occasions spéciales.

Ingrédients

Pour les couches à l'ammoniaque :
- 250 g de farine
- 50 g de beurre ou de margarine (à température ambiante)
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf entier
- 2 cuillères à soupe de lait tiède (dans lequel une cuillère à café d'ammoniaque est dissoute)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour la garniture :
- Pommes sucrées (environ 1 kg)
- 1-2 cuillères à soupe de cannelle (au goût)
- Sucre brun (au goût)
- Noix grillées et écrasées (quantité selon votre préférence, j'ai utilisé une assiette creuse pleine)

Remarques sur les ingrédients :
- L'ammoniaque utilisée dans cette recette aide à obtenir des couches plus moelleuses, et son odeur disparaît pendant la cuisson.
- Il est recommandé d'utiliser des pommes sucrées pour équilibrer l'acidité avec la douceur du sucre.
- Les noix grillées ajoutent une texture croquante et un goût délicieux au gâteau, alors n'hésitez pas à ajuster la quantité selon vos préférences.

Technique de préparation

1. Commencez par préparer les couches à l'ammoniaque. Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre glace. Ajoutez le beurre, l'œuf, la crème fraîche et le lait tiède avec l'ammoniaque dissoute. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Il est important de ne pas pétrir excessivement pour éviter des couches trop dures.

2. Divisez la pâte en deux parts égales et formez deux boules. Enveloppez-les dans du film alimentaire et réfrigérez pendant environ 20 minutes. Cette étape aidera à détendre le gluten et rendra les couches plus faciles à étaler.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Épluchez et râpez les pommes. Placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de jus. Dans une poêle, ajoutez les pommes râpées, la cannelle et le sucre brun. Faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres et parfumées. Ajoutez les noix grillées et écrasées et mélangez bien.

4. Préchauffez le four à 180°C (feu moyen). Tapissez le fond d'un plat rectangulaire de papier sulfurisé.

5. Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez la première boule de pâte sur une surface farinée en une fine couche. Placez la couche dans le plat préparé, en veillant à bien couvrir les bords.

6. Étalez la garniture de pommes et de noix sur la première couche de pâte. Ensuite, étalez la seconde boule de pâte et placez-la sur la garniture. Si vous le souhaitez, vous pouvez découper des formes dans la pâte restante pour créer des décorations attrayantes sur le dessus.

7. Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que la surface devienne dorée et croustillante. L'odeur délicieuse remplira toute la maison !

8. Après la cuisson, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le plat. Enfin, saupoudrez le dessus de sucre glace pour un aspect spécial et un goût sucré-acidulé.

Suggestions de service :
- Coupez le gâteau en carrés ou en losanges et servez-le avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée.
- Ajoutez un filet de sauce caramel ou chocolat pour une touche de saveur supplémentaire.

Variantes :
- Vous pouvez remplacer les pommes par des pêches ou des abricots pour une version estivale.
- Expérimentez avec différents types de noix, comme les amandes ou les noisettes, pour obtenir des saveurs variées.

Bienfaits nutritionnels :
Ce gâteau est une bonne source de fibres provenant des pommes et des noix, soutenant la santé digestive. De plus, les noix sont riches en graisses saines et en antioxydants, bénéficiant ainsi au corps.

Questions fréquentes :
- Pourquoi utilise-t-on de l'ammoniaque dans la recette ?
L'ammoniaque aide à obtenir des couches plus moelleuses, mais ne vous inquiétez pas, l'odeur disparaît pendant la cuisson.

- Puis-je utiliser d'autres types de pommes ?
Bien sûr ! Les pommes acides ajouteront une note intéressante au gâteau, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre.

- Comment puis-je conserver le gâteau plus longtemps ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine. Vous pouvez même le congeler pour le déguster plus tard !

Profitez de cette recette simple et délicieuse qui vous rappellera votre grand-mère et les beaux moments passés ensemble. Que vous le prépariez pour vous ou pour vos proches, le Gâteau de Grand-Mère est un choix parfait pour apporter des sourires sur les visages de ceux qui le savourent.