Bolo com nozes caramelizadas

Bolo de Avelãs Caramelizadas – Uma Delícia Doce e Crocante

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 30 minutos
Tempo Total: 1 hora
Número de Porções: 10

Quem não ama um bolo decadente, repleto de sabores deliciosos e texturas contrastantes? O bolo de avelãs caramelizadas é uma escolha perfeita para qualquer ocasião especial ou mesmo para uma tarde inesquecível ao lado de pessoas queridas. Esta sobremesa sofisticada combina a massa macia com os ricos sabores das avelãs e a cremosidade de um creme fino, tudo coberto com uma camada crocante de avelãs caramelizadas. Vamos descobrir juntos os passos para criar essa maravilha doce!

A História do Bolo de Avelãs Caramelizadas
Os bolos de avelãs têm uma longa história, muitas vezes associados a momentos de celebração e alegria. As avelãs, conhecidas por sua textura crocante e sabor intenso, têm sido usadas há séculos em diversas preparações doces. Em combinação com um creme rico e a massa úmida, este bolo se torna um verdadeiro festim para os sentidos. E a caramelização das avelãs amplifica a doçura e oferece um contraste agradável com o creme fino.

Ingredientes

Para a Massa
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de avelãs moídas
- 3 colheres de sopa de farinha

Para o Recheio
- 70 g de biscoitos
- 70 g de passas
- essência de rum (a gosto)

Para o Creme
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de avelãs moídas
- 100 ml de leite
- 70 g de chocolate branco
- 250 g de manteiga (à temperatura ambiente)

Para a Decoração
- 100 g de avelãs
- 5 colheres de sopa de açúcar

Passos para Preparação

1. Preparando a Massa
Começamos pré-aquecendo o forno a 170°C. Em uma tigela grande, batemos as claras dos ovos até ficarem em neve. Adicionamos gradualmente o açúcar, continuando a bater até que a mistura fique brilhante e firme. Agora, adicionamos as gemas, uma a uma, misturando constantemente.

Por fim, incorporamos as avelãs moídas e a farinha, usando uma espátula para obter uma mistura aerada. Untamos uma forma de bolo de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhamos com farinha, despejando a mistura. Assamos por 25-30 minutos ou até que a massa passe no teste do palito. Uma vez assada, deixamos a massa esfriar completamente.

2. Hidratando as Passas
Enquanto isso, colocamos as passas em uma tigela e as cobrimos com água morna e essência de rum. Deixamos hidratar por 15-20 minutos, o que as tornará mais macias e aromáticas.

3. Preparando o Creme
Em uma panela, misturamos o leite com os ovos, o açúcar e a farinha, garantindo que não se formem grumos. Mexemos constantemente até ferver. Quando o creme começa a ferver, adicionamos as avelãs moídas e o chocolate branco picado em pedaços pequenos, mexendo até que o creme engrosse. Cobrir com filme plástico e deixar esfriar completamente.

4. Montando o Bolo
Depois que a massa esfriar, cortamos em duas metades iguais. A manteiga deve estar macia, mas não derretida. Batemos a manteiga até ficar cremosa, depois adicionamos gradualmente uma colher do creme cozido. Reservamos 2 colheres de sopa de creme para a decoração.

Dividimos o creme restante em duas partes iguais. Na primeira metade da massa, espalhamos metade do creme, depois polvilhamos metade das passas. Colocamos os biscoitos, que umedecemos com o líquido em que hidratamos as passas. Em cima, polvilhamos o restante das passas e cobrimos com o restante do creme. Por fim, colocamos a segunda metade da massa.

5. Decorando o Bolo
Para caramelizar as avelãs, colocamos o açúcar em uma frigideira e deixamos caramelizar. Assim que o açúcar ficar dourado, adicionamos as avelãs e mexemos para cobri-las uniformemente com o caramelo. Despejamos as avelãs caramelizadas em um prato untado com um pouco de óleo e deixamos esfriar. Depois de esfriar, amassamos levemente com um martelo de carne.

Uma geleia de pêssego combina perfeitamente com as avelãs caramelizadas, então espalhamos uma camada fina na parte superior do bolo e depois polvilhamos as avelãs trituradas.

Sugestões de Servir
O bolo de avelãs caramelizadas deve ser servido frio, cortado em fatias generosas. Sirva com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de chocolate quente para um contraste delicioso. Um café aromático ou um chá de frutas complementará perfeitamente esta sobremesa.

Benefícios Nutricionais
Este bolo é uma excelente fonte de proteínas devido aos ovos e à manteiga, enquanto as avelãs trazem uma boa dose de gorduras saudáveis e antioxidantes. A farinha de amêndoa e o chocolate branco adicionam um toque de sabor, mas também calorias. No total, uma porção contém cerca de 350-400 calorias, dependendo do tamanho da porção.

Perguntas Frequentes

Posso usar outros tipos de nozes?
Claro! Você pode substituir as avelãs por nozes, pistaches ou até mesmo amêndoas. Cada tipo de noz trará um sabor único ao bolo.

Como mantenho o bolo fresco?
O bolo se conserva bem na geladeira por até 3 dias, bem coberto para evitar que seque.

Posso fazer este bolo sem glúten?
Sim, você pode substituir a farinha por farinha de amêndoa ou por uma alternativa sem glúten, garantindo que todos os ingredientes utilizados sejam seguros para a sua dieta.

Possíveis Variações
Se você deseja adicionar um toque exótico, experimente adicionar algumas gotas de óleo essencial de laranja ao creme de chocolate. Você também pode experimentar diferentes tipos de chocolate – o chocolate amargo oferecerá um contraste interessante com a doçura das avelãs caramelizadas.

Este bolo de avelãs caramelizadas não é apenas uma sobremesa simples, mas uma experiência culinária. Experimente e deixe-se levar pelo seu sabor único! Desfrute de cada mordida e não hesite em compartilhar esta delícia com seus entes queridos. Bom apetite!