Queijo de ovelha amassado em frascos

Receita cativante de Queijo de Ovelha Amassado em Frascos

Se você é apaixonado por queijos caseiros, convido você a descobrir comigo uma receita tradicional, simples e deliciosa: Queijo de Ovelha Amassado em Frascos. Este prato não é apenas uma iguaria, mas também uma excelente maneira de conservar o queijo fresco, com um sabor rico e autêntico. Além disso, encherá sua casa com um aroma convidativo!

Tempo de Preparação: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 0 minutos
Tempo Total: 30 minutos + 1 dia de espera
Número de Porções: 4 frascos de 400g

Ingredientes Necessários

1. Queijo de ovelha fresco - 1 kg
- Escolha um queijo de qualidade, fresco, para obter o melhor sabor. Procure um produto que tenha uma textura firme, mas levemente elástica.

2. Sal grosso - 100g
- Sal marinho, não fino, para permitir a absorção uniforme e o desenvolvimento dos sabores.

3. Margarina ou banha - 200g
- Você pode usar margarina, mas se quiser um sabor mais intenso, opte pela banha de porco. Isso adicionará um toque extra de sabor.

4. Fubá - 100g
- O fubá será usado para selar os frascos e prevenir a oxidação do queijo.

Técnica de Preparação

Passo 1: Preparação do Queijo
Comece cortando o queijo de ovelha em pedaços de tamanho médio. Polvilhe sal em ambos os lados de cada pedaço, certificando-se de que esteja uniformemente distribuído. Coloque o queijo em um recipiente e deixe descansar durante a noite. Esta etapa é essencial, pois ajuda a remover o soro do queijo, concentrando seu aroma.

Passo 2: Amassando o Queijo
No dia seguinte, retire o queijo do recipiente e amasse-o com as mãos ou rale-o. É importante obter uma textura homogênea, e se você optar pela opção de ralar, isso ajudará a integrar o sal ao queijo. Coloque o queijo amassado nos frascos, formando camadas, e pressione bem para evitar a formação de bolhas de ar.

Passo 3: Preparação da Margarina
Deixe a margarina ou a banha derreter à temperatura ambiente. Se tiver a oportunidade, você pode deixá-la derreter ao sol para intensificar seu aroma. Uma vez derretida, adicione uma camada generosa sobre o queijo nos frascos, certificando-se de cobrir bem a superfície.

Passo 4: Selagem dos Frascos
Depois de adicionar a margarina, deixe os frascos em um local fresco para que a camada de margarina endureça. Assim que adquirir consistência, polvilhe o fubá por cima, que atuará como um selo natural, prevenindo a oxidação.

Passo 5: Drenagem do Soro
Feche os frascos, mas não os feche completamente. Vire os frascos de cabeça para baixo e coloque-os em um recipiente para permitir a drenagem do soro. Este passo é essencial para obter um queijo amassado com uma textura perfeita, que não azeda.

Dicas Práticas

1. Soro: Não jogue fora o soro! Você pode usá-lo para preparar sopas ou como base para pão, sendo uma excelente fonte de nutrientes.

2. Frasco: Certifique-se de que os frascos estejam muito limpos para evitar a contaminação do queijo.

3. Temperatura: O ideal é manter o queijo em um local fresco, mas não na geladeira, para não alterar a textura.

4. Aroma: Você pode adicionar ervas aromáticas (como endro ou orégano) entre as camadas de queijo para um sabor mais complexo.

Valores Nutricionais

O queijo de ovelha é uma excelente fonte de proteínas e cálcio. Cada porção de aproximadamente 100g contém cerca de 300-350 calorias, dependendo do teor de gordura do queijo. É uma excelente escolha para aqueles que desejam melhorar sua ingestão de nutrientes essenciais. Use esta receita como base para diferentes pratos, desde saladas até aperitivos deliciosos.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
- Sim, você pode usar queijo cottage ou queijo feta, mas o sabor variará. Certifique-se de que o queijo que você escolher tenha um baixo teor de umidade.

2. Quanto tempo o queijo pode ser armazenado?
- Se armazenado corretamente, o queijo pode durar até 3 meses em frascos, em condições frescas.

3. Como servir?
- O queijo de ovelha amassado em frascos é delicioso sobre uma fatia de pão torrado, com tomates frescos ou em combinação com azeitonas e legumes em conserva.

Possíveis Variações

- Picante: Adicione flocos de pimenta entre as camadas de queijo para uma versão picante.
- Ervas aromáticas: Use manjericão ou estragão para um aroma mediterrâneo.
- Nozes: Você pode integrar nozes picadas para uma textura crocante e um sabor diferente.

Esta receita de Queijo de Ovelha Amassado em Frascos não é apenas uma maneira de conservar o queijo, mas também um convite para desfrutar da simplicidade e autenticidade dos pratos de antigamente. Encorajo você a começar a cozinhar, a aproveitar cada passo e a compartilhar o resultado com seus entes queridos. Seu queijo certamente se tornará um sucesso nas refeições em família!