गाढ़ा किया हुआ भेड़ का पनीर जार में

कैप्टिवेटिंग भेड़ का पनीर जार में रखने की रेसिपी

यदि आप घरेलू पनीर के प्रति उत्साही हैं, तो मैं आपको एक पारंपरिक, सरल और स्वादिष्ट रेसिपी: भेड़ का पनीर जार में रखने की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह व्यंजन न केवल एक विशेषता है, बल्कि ताजगी बनाए रखने का एक शानदार तरीका है, जिसमें समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद है। इसके अलावा, यह आपके घर को लुभावनी सुगंध से भर देगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 0 मिनट
कुल समय: 30 मिनट + 1 दिन का इंतजार
पोर्टियंस की संख्या: 4 जार 400 ग्राम

आवश्यक सामग्री

1. ताजा भेड़ का पनीर - 1 किलोग्राम
- सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला ताजा पनीर चुनें। एक ऐसा उत्पाद खोजें जिसकी बनावट दृढ़ हो, लेकिन थोड़ी लचीली हो।

2. मोटा नमक - 100 ग्राम
- मोटे समुद्री नमक का उपयोग करें, न कि बारीक नमक, ताकि यह समान रूप से अवशोषित हो और स्वाद विकसित कर सके।

3. मार्जरीन या चर्बी - 200 ग्राम
- आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो चर्बी का विकल्प चुनें। इससे स्वाद में वृद्धि होगी।

4. मक्का का आटा - 100 ग्राम
- मक्का का आटा जार को सील करने और पनीर के ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए उपयोग किया जाएगा।

पकाने की तकनीक

चरण 1: पनीर की तैयारी
पनीर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर शुरू करें। प्रत्येक टुकड़े के दोनों तरफ नमक छिड़कें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। पनीर को एक कंटेनर में रखें और इसे रात भर खड़े रहने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पनीर से मट्ठा निकालने में मदद करता है, इसकी सुगंध को संकेंद्रित करता है।

चरण 2: पनीर को गूंधना
अगले दिन, पनीर को कंटेनर से निकालें और इसे अपने हाथों से गूंधें या ग्रेटर पर कद्दूकस करें। एक समान बनावट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, और यदि आप ग्रेटर का विकल्प चुनते हैं, तो यह पनीर में नमक को समाहित करने में मदद करेगा। गूंधा हुआ पनीर को जार में परतों में रखें और हवा के गुहाओं के निर्माण से बचने के लिए अच्छी तरह से दबाएं।

चरण 3: मार्जरीन तैयार करना
मार्जरीन या चर्बी को कमरे के तापमान पर पिघलने दें। यदि आपके पास अवसर है, तो आप इसे बाहर, धूप में पिघलने के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि इसकी सुगंध बढ़ सके। पिघलने के बाद, जार में पनीर के ऊपर एक उदार परत डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सतह अच्छी तरह से ढक जाए।

चरण 4: जार को सील करना
मार्जरीन डालने के बाद, जार को ठंडी जगह पर रखें ताकि मार्जरीन की परत ठोस हो जाए। एक बार जब यह स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसके ऊपर मक्का का आटा छिड़कें, जो एक प्राकृतिक सील के रूप में कार्य करेगा, ऑक्सीडेशन को रोकने में मदद करेगा।

चरण 5: मट्ठा निकालना
जारों को बंद करें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से न कसें। जारों को उल्टा करें और मट्ठा निकलने की अनुमति देने के लिए एक बर्तन में रखें। यह कदम एकदम सही बनावट के साथ गूंधे हुए पनीर को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जो बिल्कुल भी खट्टा नहीं होगा।

व्यावहारिक सुझाव

1. मट्ठा: मट्ठा न फेंकें! इसका उपयोग कुछ सूप बनाने या रोटी के आधार के रूप में किया जा सकता है, यह पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

2. जार: सुनिश्चित करें कि जार बहुत साफ हैं ताकि पनीर का संदूषण न हो।

3. तापमान: पनीर को ठंडी जगह पर रखना आदर्श है, लेकिन इसे फ्रिज में न रखें ताकि इसकी बनावट प्रभावित न हो।

4. सुगंध: आप पनीर की परतों के बीच जड़ी-बूटियों (जैसे डिल या ओरिगैनो) को जोड़ सकते हैं ताकि अधिक जटिल स्वाद प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी

भेड़ का पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लगभग 100 ग्राम की एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो पनीर की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो आवश्यक पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाना चाहते हैं। इस रेसिपी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए एक आधार के रूप में करें, सलाद से लेकर स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तक।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप कOTTAGE पनीर या फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। सुनिश्चित करें कि आप जिस पनीर का चयन करते हैं, उसकी नमी कम हो।

2. पनीर कितने समय तक रखा जा सकता है?
- यदि उचित तरीके से रखा जाए, तो पनीर जार में ठंडी परिस्थितियों में 3 महीने तक रह सकता है।

3. इसे कैसे परोसा जाए?
- जार में रखा भेड़ का पनीर टोस्टेड ब्रेड पर, ताजे टमाटरों के साथ या जैतून और अचार के साथ संयोजन में स्वादिष्ट होता है।

संभावित विविधताएँ

- मसालेदार: पनीर की परतों के बीच मिर्च के फ्लेक्स डालें ताकि एक मसालेदार संस्करण प्राप्त हो सके।
- जड़ी-बूटियाँ: भूमध्यसागरीय सुगंध के लिए तुलसी या थाइम का उपयोग करें।
- नट्स: एक कुरकुरी बनावट और एक अलग स्वाद के लिए कटे हुए नट्स को शामिल करें।

यह भेड़ का पनीर जार में रखने की रेसिपी न केवल पनीर को संरक्षित करने का एक तरीका है, बल्कि पुराने व्यंजनों की सरलता और प्रामाणिकता का आनंद लेने का एक निमंत्रण भी है। मैं आपको खाना पकाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, प्रत्येक कदम का आनंद लें, और परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करें। आपका पनीर निश्चित रूप से परिवार के भोजन में हिट बन जाएगा!