Cas de oi framantat la borcane

Rețetă captivantă de Cas de Oi Frământat la Borcane

Dacă ești pasionat de brânzeturi de casă, te invit să descoperi împreună cu mine o rețetă tradițională, simplă și delicioasă: Cas de Oi Frământat la Borcane. Acest preparat este nu doar o delicatesă, ci și o modalitate excelentă de a păstra brânza proaspătă, cu un gust bogat și autentic. În plus, îți va umple casa cu o aromă îmbietoare!

Timp de Preparare: 30 de minute
Timp de Coacere: 0 minute
Timp Total: 30 de minute + 1 zi de așteptare
Număr de Porții: 4 borcane de 400g

Ingredientele Necesare

1. Cas de oi proaspăt - 1 kg
- Alege un cas de calitate, proaspăt, pentru a obține cel mai bun gust. Caută un produs care are o textură fermă, dar ușor elastică.

2. Sare mare - 100g
- Sare de mare, nu fină, pentru a permite absorbția uniformă și dezvoltarea aromelor.

3. Margarina sau untură - 200g
- Poți folosi margarină, dar dacă vrei un gust mai intens, optează pentru untură de porc. Asta va adăuga un plus de savoare.

4. Mălai - 100g
- Mălaiul va fi folosit pentru a sigila borcanele și a preveni oxidarea brânzei.

Tehnica de Preparare

Pasul 1: Pregătirea Casului
Începe prin a tăia casul de oi în bucăți de dimensiuni medii. Presară sare pe ambele părți ale fiecărei bucăți, asigurându-te că este uniform distribuită. Așază casul într-un recipient și lasă-l să stea peste noapte. Această etapă este esențială, deoarece ajută la eliminarea zerului din brânză, concentrându-i aroma.

Pasul 2: Frământarea Casului
A doua zi, scoate casul din recipient și frământă-l cu mâinile sau dă-l pe răzătoare. Este important să obții o textură omogenă, iar dacă alegi varianta cu răzătoare, aceasta va ajuta la integrarea sării în brânză. Așază casul frământat în borcane, formând straturi, și apasă bine pentru a evita formarea golurilor de aer.

Pasul 3: Prepararea Margarinei
Lasă margarina sau untura să se topească la temperatura camerei. Dacă ai ocazia, poți să o lași să se topească afară, în soare, pentru a-i spori aroma. Odată topită, adaugă un strat generos peste brânza din borcane, asigurându-te că acoperi bine suprafața.

Pasul 4: Sigilarea Borcanelor
După ce ai adăugat margarina, lasă borcanele într-un loc răcoros pentru a se întări stratul de margarină. Odată ce a prins consistență, presară mălaiul deasupra, care va acționa ca un sigiliu natural, prevenind oxidarea.

Pasul 5: Scurgerea Zerului
Închide borcanele, dar nu le infileta complet. Întoarce borcanele cu gura în jos și așază-le într-un vas pentru a permite scurgerea zerului. Acest pas este esențial pentru a obține o brânză frământată cu o textură perfectă, care nu se va acri deloc.

Sfaturi Practice

1. Zerul: Nu arunca zerul! Îl poți folosi la prepararea unor supe sau ca bază pentru pâine, fiind o sursă excelentă de nutrienți.

2. Borcanul: Asigură-te că borcanele sunt foarte curate pentru a preveni contaminarea brânzei.

3. Temperatura: Ideal este să păstrezi brânza într-un loc răcoros, dar nu la frigider, pentru a nu altera textura.

4. Aroma: Poți adăuga ierburi aromatice (precum mărarul sau oregano) între straturile de brânză pentru un gust mai complex.

Valori Nutriționale

Casul de oi este o sursă excelentă de proteine și calciu. Fiecare porție de aproximativ 100g conține aproximativ 300-350 calorii, în funcție de conținutul de grăsimi al brânzei. Este o alegere excelentă pentru cei care doresc să își îmbunătățească aportul de nutrienți esențiali. Folosește această rețetă ca o bază pentru diferite preparate, de la salate la antreuri delicioase.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi alt tip de brânză?
- Da, poți folosi brânză de vaci sau brânză feta, dar gustul va varia. Asigură-te că brânza pe care o alegi are un conținut scăzut de umiditate.

2. Cât timp poate fi păstrată brânza?
- Dacă este păstrată corespunzător, brânza poate dura până la 3 luni în borcan, în condiții răcoroase.

3. Cum se servește?
- Casul de oi frământat la borcane este delicios pe o felie de pâine prăjită, cu roșii proaspete sau în combinație cu măsline și legume murate.

Variații Posibile

- Picantă: Adaugă fulgi de ardei iute între straturile de brânză pentru o variantă picantă.
- Ierburi aromatice: Folosește busuioc sau tarhon pentru o aromă mediteraneană.
- Nucă: Poți integra nuci tocate pentru o textură crocantă și un gust diferit.

Această rețetă de Cas de Oi Frământat la Borcane nu este doar o modalitate de a conserva brânza, ci și o invitație de a te bucura de simplitatea și autenticitatea preparatelor de odinioară. Te încurajez să te apuci de gătit, să te bucuri de fiecare pas și să împărtășești rezultatul cu cei dragi. Brânza ta va deveni cu siguranță un hit la mesele de familie!