Ensopado de Batata Azeda

O guisado de batata é um daqueles pratos que nos lembra a infância, o cheiro quente da casa dos avós e os momentos passados à volta da mesa. É uma receita simples, mas cheia de sabor, que ocupa um lugar especial no coração de muitos. Na versão transilvana, este guisado é um verdadeiro festim, com ingredientes básicos especiais que se combinam perfeitamente. Para preparar esta iguaria, comece por descascar 1 kg de batatas, que deve cortar em rodelas com cerca de 0,75 mm de espessura. Numa frigideira grande, deite uma colher de sopa de óleo de girassol ou, se quiser respeitar a tradição, uma colher de sopa de banha. Quando a gordura estiver bem quente, adicione uma cebola grande, picada finamente, e refogue até que fique translúcida. Este é o momento em que o aroma da cebola encherá a cozinha, lembrando-o de tempos passados. Depois de a cebola estar refogada, polvilhe uma colher de sopa de farinha de trigo e misture rapidamente, refogando a farinha durante alguns segundos. Em seguida, apague tudo com cerca de 500 ml de água fria, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Assim que o molho engrossar, adicione as batatas cortadas, duas folhas de louro e cubra a frigideira. Espere até começar a ferver, depois reduza o fogo para o mínimo e deixe o guisado cozinhar lentamente. É importante não mexer com muita frequência, para não destruir as rodelas de batata. Após cerca de uma hora, verifique se as batatas estão cozidas. Quando estiverem prontas, adicione uma colher de sopa de vinagre e 3-4 colheres de sopa de natas, ajustando o sal a gosto. Deixe o guisado no fogo por mais 5-10 minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente. As folhas de salsa podem ser adicionadas no final, seja no guisado ou ao lado, para manter a sua frescura. Este guisado de batata pode ser servido como prato principal, mas também é um excelente acompanhamento para o estufado de porco tradicional ou a festa do porco, especialmente na época fria. É um prato que traz calor e conforto, mantendo viva a memória dos avós e das refeições festivas. Quer você o prepare para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, o guisado de batata continua sendo um símbolo de alegria e da tradição culinária romena. Saboreie-o com prazer!

Ingredientes

1,5 kg de batatas
3-4 colheres de sopa de óleo (1/2 xícara de banha)
3-4 colheres de sopa de creme azedo
3 colheres de sopa de farinha
2 cebolas
2 folhas de louro
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
sal.

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