Placinta cu Praz Aromaneasca

Aluatul este elementul de bază al acestei rețete delicioase, iar prepararea lui este esențială pentru a obține o placintă perfectă. Începem prin a combina apa, sarea și făina într-un bol mare. Amestecăm ingredientele cu o spatulă sau cu mâinile, până când se formează o cocă omogenă, similară cu cea de pâine. Este important să frământăm bine aluatul, deoarece aceasta îi va conferi o textură pufoasă și elastică. Dacă observăm că aluatul este prea lipicios, adăugăm treptat făină suplimentară, având grijă să nu exagerăm, pentru a evita o textură prea uscată. Odată ce aluatul a fost frământat, topim margarina și o adăugăm treptat peste aluatul format. Continuăm să frământăm până când margarina este complet încorporată, iar aluatul devine neted și lucios. După ce am terminat, lăsăm aluatul să se odihnească, acoperit cu un prosop umed, pentru a se relaxa și a se îmbina aromele.

Între timp, ne ocupăm de umplutură. Prazul, un ingredient savuros, trebuie tăiat în rondele subțiri. Punem rondelele de praz la fiert într-o oală cu puțină apă, lăsându-le să fiarbă timp de 10 minute, până devin fragede. Când apa scade, adăugăm brânza rasă, amestecând ușor pentru a ne asigura că se combină uniform cu prazul. Lăsăm compoziția pe foc încă 3 minute, apoi o lăsăm să se răcească puțin. Într-un bol separat, batem ouăle bine și le adăugăm peste amestecul de praz și brânză. Ultimul pas este să turnăm laptele fierbinte, amestecând constant pentru a obține o umplutură cremoasă și aromată. Sărați compozitia după gust, având grijă să nu exagerați, deoarece brânza poate fi deja sărată.

Odată ce umplutura este gata, împărțim aluatul în două părți egale. Fiecare parte se întinde cu un sucitor pe o suprafață presărată cu făină, formând foi subțiri. Prima foaie se așază cu grijă în tava unsă cu margarină, urmată de umplutura de praz și brânză. După ce am distribuit umplutura uniform, așezăm cea de-a doua foaie deasupra, pe care o intepăm cu o furculiță din loc în loc, pentru a permite aburilor să iasă în timpul coacerii. Placinta este apoi introdusă în cuptorul preîncălzit, unde se va coace la foc mic, lăsând aromele să se dezvolte și să se combine. Această placintă cu praz și brânză va deveni cu siguranță un preparat savuros, perfect pentru a fi servit atât cald, cât și rece.