लीक पाई अरोमानियन
आटा इस स्वादिष्ट नुस्खे का मूल तत्व है, और इसे तैयार करना एक परफेक्ट पाई प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। हम बड़े कटोरे में पानी, नमक और आटा मिलाकर शुरू करते हैं। हम चाकू या अपने हाथों से सामग्री को मिलाते हैं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए, जो ब्रेड के आटे के समान हो। आटे को अच्छे से गूंधना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे इसे एक फूला और लचीला बनावट मिलेगी। यदि हमें लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो हम धीरे-धीरे अतिरिक्त आटा मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम अधिक न डालें, ताकि बहुत सूखी बनावट से बचा जा सके। एक बार जब आटा गूंध लिया गया है, तो हम मार्जरीन को पिघलाते हैं और इसे धीरे-धीरे तैयार आटे पर डालते हैं। हम गूंधते रहते हैं जब तक कि मार्जरीन पूरी तरह से मिल न जाए और आटा चिकना और चमकदार न हो जाए। जब हम समाप्त कर लें, तो हम आटे को एक नम तौलिये से ढककर आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि यह आराम करे और स्वाद मिल जाए।
इस बीच, हम भरने का ध्यान रखते हैं। लीक, एक स्वादिष्ट सामग्री, को पतले रिंग में काटना चाहिए। हम लीक के रिंग को थोड़ा पानी वाले बर्तन में उबालते हैं, उन्हें 10 मिनट तक उबालते हैं जब तक वे नरम न हो जाएं। जब पानी कम हो जाता है, तो हम कद्दूकस किया हुआ पनीर डालते हैं, धीरे-धीरे मिलाते हैं ताकि यह लीक के साथ समान रूप से मिल जाए। हम मिश्रण को 3 मिनट और पकने देते हैं, फिर इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। एक अलग कटोरे में, हम अंडों को अच्छी तरह से फेंटते हैं और उन्हें लीक और पनीर के मिश्रण में डालते हैं। अंतिम चरण गर्म दूध डालना है, लगातार मिलाते रहना है ताकि एक क्रीमी और सुगंधित भराई प्राप्त हो सके। मिश्रण को स्वादानुसार नमक डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अधिक न डालें, क्योंकि पनीर पहले से ही नमकीन हो सकता है।
एक बार जब भराई तैयार हो जाए, तो हम आटे को दो समान भागों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक भाग को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलन से बेलते हैं, पतली चादरों का निर्माण करते हैं। पहले चादर को ध्यान से मक्खन लगे बर्तन में रखते हैं, उसके बाद लीक और पनीर का भरावन होता है। भराई को समान रूप से वितरित करने के बाद, हम दूसरी चादर को ऊपर रखते हैं, जिसे हम पकाने के दौरान भाप बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए कई स्थानों पर कांटे से छेद करते हैं। फिर पाई को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखा जाता है, जहां इसे धीमी आंच पर पकाया जाएगा, जिससे स्वाद विकसित और मिल जाएंगे। यह लीक और पनीर की पाई निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगी, जो गर्म या ठंडा परोसने के लिए एकदम सही है।
सामग्री: आटा: लगभग 600 ग्राम आटा, 250 ग्राम मार्जरीन, 150 मिली पानी, आधा चम्मच नमक। भरावन: 6 पत्ते लीक, 300 ग्राम नमकीन पनीर, 4 अंडे, एक कप दूध, पानी, स्वादानुसार नमक।
