Tochitura - minha receita

Tochitura deliciosa: um deleite acolhedor para os invernos frios

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4

Hoje vou compartilhar minha receita favorita de tochitura, um prato que combina o sabor da carne de porco com os ricos aromas de especiarias e ingredientes frescos. Este é um preparo que goza de uma merecida popularidade em muitas casas, especialmente na temporada fria, quando precisamos de uma refeição substancial e reconfortante. O que é realmente especial nesta receita é que, embora existam muitas variações, ela é adaptada aos gostos e preferências familiares, tornando-a única.

Ingredientes necessários:

- 600 g de carne de porco magra
- 300-350 g de linguiça oltenesa
- 250-300 g de kaiser defumado
- 1 cubo de manteiga (cerca de 20 g)
- 100-150 ml de vinho tinto de barrica
- 1 cebola grande
- 400 g de tomates em molho (ou tomates frescos, se estiverem na estação)
- 5-6 dentes de alho (de preferência, dos de campo)
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 1/2 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de salsa picada (fresca ou seca)
- Sal e pimenta a gosto
- 500 g de fubá (para polenta)

Passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Comece lavando e secando a carne de porco com um pano de prato. Em seguida, corte a carne em cubos de aproximadamente 2-3 cm. A linguiça deve ser cortada em rodelas de 1 cm, e o kaiser em tiras finas. Pique a cebola e amasse o alho.

2. Derretendo a manteiga: Em uma panela de tamanho médio, coloque o cubo de manteiga para derreter em fogo médio. Espere derreter completamente, mas tenha cuidado para não queimar.

3. Selando a carne: Adicione os cubos de carne à panela, dourando-os levemente por 5-7 minutos, até que mudem de cor. Esta etapa é importante para selar os sucos da carne e dar um sabor mais intenso.

4. Adicionando a cebola: Assim que a carne estiver dourada, adicione a cebola picada. Misture bem e deixe a cebola amolecer por cerca de 2-3 minutos.

5. Adicionando os líquidos: Assim que a cebola começar a ficar translúcida, adicione água suficiente para cobrir a carne quase três quartos, junto com o vinho tinto. Esses líquidos vão adicionar um toque extra de sabor ao ensopado. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Não esqueça de mexer de vez em quando e, se necessário, adicione água quente.

6. Introduzindo a linguiça e o kaiser: Após os 30 minutos, adicione as rodelas de linguiça e o kaiser. Deixe cozinhar juntos por 5 minutos. Esses ingredientes defumados darão um sabor especial ao prato.

7. Temperando: Agora é hora de temperar. Adicione sal, pimenta, o alho amassado e os tomates picados, juntamente com o molho de tomate. Cubra novamente a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude.

8. Adicionando as ervas: Quando a carne estiver macia e o molho engrossar, adicione o manjericão, o orégano e a salsa. Misture bem para distribuir os sabores uniformemente.

9. Preparando a polenta: Enquanto isso, prepare a polenta. Ferva água em uma panela grande, adicione sal, em seguida, incline suavemente o fubá na água fervente, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, até que a polenta fique cremosa e consistente.

10. Servindo: Assim que a tochitura estiver pronta e a polenta estiver preparada, tudo estará pronto para ser servido. Coloque uma porção de polenta no prato, despeje a tochitura com o molho rico por cima e, se desejar, polvilhe um pouco de salsa fresca por cima para um visual especial.

Sugestões de serviço: A tochitura pode ser servida com picles ou uma salada fresca, que adicionará um contraste agradável ao sabor rico do prato. Além disso, uma taça de vinho tinto é a escolha perfeita para completar esta refeição reconfortante.

Informações nutricionais: Esta receita de tochitura é rica em proteínas devido à carne de porco e às linguiças, enquanto os tomates e as ervas adicionam vitaminas e antioxidantes. A polenta, por sua vez, fornece carboidratos que garantem a energia necessária ao longo do dia. Cada porção tem aproximadamente 600-700 calorias, dependendo das quantidades exatas utilizadas.

Opção vegetariana: Se você deseja uma opção vegetariana, pode substituir a carne por cogumelos, legumes da estação e tofu, mantendo os demais ingredientes para o molho.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outros tipos de carne? Com certeza! Você pode experimentar com carne de vaca ou até mesmo frango, mas o tempo de cozimento pode variar.
- O que posso fazer se não tiver vinho tinto? Você pode usar caldo de carne ou água, mas o vinho adiciona um sabor profundo e complexo.
- Como posso armazenar a tochitura para mais tarde? Você pode armazenar a tochitura em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias ou congelá-la para mais tarde.

Tochitura é mais do que uma simples receita; é uma tradição, uma maneira de reunir a família em torno da mesa, uma lembrança agradável da infância. Então, abrace o processo de cozinhar e aproveite cada passo! Bom apetite!