トキトゥラ - 私のレシピ

美味なトマト煮込み：寒い冬のための温かいごちそう

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：4

今日は、豚肉の風味とスパイスや新鮮な食材の豊かな香りを組み合わせた料理である、私のお気に入りのトマト煮込みのレシピを共有します。この料理は、特に寒い季節に、しっかりとした心地よい食事が必要なときに、多くの家庭でしっかりとした人気を誇っています。このレシピの本当に特別な点は、さまざまなバリエーションがあるにもかかわらず、家族の好みや嗜好に合わせて調整されているため、ユニークであるということです。

必要な材料：

- 600gの豚肩肉
- 300-350gのオルテニアソーセージ
- 250-300gのスモークカイザー
- バター1個（約20g）
- 100-150mlの赤ワイン
- 大きなタマネギ1個
- 400gのトマト缶（または旬の新鮮なトマト）
- 5-6片のニンニク（できれば田舎のニンニク）
- 刻んだバジル大さじ1
- マジョラム小さじ1/2
- 刻んだパセリ大さじ1（新鮮または乾燥）
- 塩とコショウはお好みで
- 500gのコーンミール（ポリッジ用）

手順：

1. 材料の準備：まず、豚肉をキッチンペーパーで洗って乾かします。その後、肉を約2-3cmの立方体に切ります。ソーセージは1cmのスライスに、カイザーは薄切りにします。タマネギは細かく刻み、ニンニクは潰します。

2. バターを加熱する：中くらいの鍋にバターを中火で溶かします。完全に溶けるまで待ちますが、焦げないように注意してください。

3. 肉を焼く：鍋に肉の立方体を加え、色が変わるまで5-7分間軽く焼きます。このステップは、肉のジュースを封じ込め、風味を強化するために重要です。

4. タマネギを加える：肉が焼けたら、刻んだタマネギを加えます。よく混ぜて、タマネギが約2-3分間柔らかくなるまで待ちます。

5. 液体を加える：タマネギが透明になり始めたら、肉をほぼ3/4カバーする程度の水と赤ワインを加えます。これらの液体がトマト煮込みに風味を追加します。鍋に蓋をして、約30分間煮込みます。時々かき混ぜ、必要に応じて熱い水を追加することを忘れないでください。

6. ソーセージとカイザーを加える：30分後、ソーセージのスライスとカイザーを加えます。一緒に5分間煮ます。これらの燻製成分が料理全体に特別な香りを与えます。

7. 味付け：今が味付けの時間です。塩、コショウ、潰したニンニク、刻んだトマトとトマトソースを加えます。再び鍋に蓋をして、約30分間煮込み、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。

8. ハーブを加える：肉が柔らかくなり、ソースが濃くなったら、バジル、マジョラム、パセリを加えます。香りを均等に分散させるためによく混ぜます。

9. ポリッジの準備：その間にポリッジを準備します。大きな鍋で水を沸騰させ、塩を加え、コーンミールをゆっくりと沸騰した水に傾け、ダマにならないように絶えずかき混ぜます。約15-20分間、ポリッジがクリーミーで濃厚になるまで調理します。

10. サーブ：トマト煮込みが完成し、ポリッジも準備が整ったら、すべてがサーブする準備が整いました。皿にポリッジを盛り、その上にリッチなトマト煮込みをかけ、望むなら新鮮なパセリを振りかけて美しい見た目にします。

サーブの提案：トマト煮込みは、漬物や新鮮なサラダと一緒に提供でき、料理の豊かな味の対比を楽しむことができます。また、赤ワインの一杯は、この心地よい食事を完成させる完璧な選択です。

栄養情報：このトマト煮込みレシピは、豚肉とソーセージのおかげでタンパク質が豊富で、トマトやハーブはビタミンや抗酸化物質を追加します。一方、ポリッジは炭水化物を提供し、日中のエネルギーを確保します。各ポーションは約600-700カロリーで、使用する正確な量によって異なります。

ベジタリアンバリエーション：ベジタリアンオプションを希望する場合は、肉をキノコ、季節の野菜、豆腐に置き換え、ソースのための残りの材料を維持できます。

よくある質問：

- 他の種類の肉を使えますか？もちろんです！牛肉や鶏肉を使用することもできますが、調理時間が異なる場合があります。
- 赤ワインがない場合はどうすればいいですか？肉のスープや水を使用できますが、ワインは深くて複雑な味を加えます。
- トマト煮込みを後で保存するにはどうすればいいですか？密閉容器に入れて冷蔵庫で3-4日保存するか、後で使用するために冷凍することができます。

トマト煮込みは単なるレシピ以上のものです。それは伝統であり、家族を食卓に集める方法であり、楽しい子供時代の思い出です。だから、料理のプロセスを楽しみ、各ステップを楽しんでください！美味しい食事を！