Tochitura - ma recette

Tochitura délicieuse : une indulgence chaleureuse pour les hivers froids

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4

Aujourd'hui, je vais partager ma recette préférée de tochitura, un plat qui allie la saveur du porc aux arômes riches des épices et des ingrédients frais. C'est un plat qui jouit d'une popularité bien méritée dans de nombreux foyers, surtout pendant la saison froide, lorsque nous avons besoin d'un repas copieux et réconfortant. Ce qui est vraiment spécial dans cette recette, c'est que, bien qu'il existe de nombreuses variantes, elle est adaptée aux goûts et aux préférences familiales, ce qui la rend unique.

Ingrédients nécessaires :

- 600 g d'épaule de porc maigre
- 300-350 g de saucisses oltenes
- 250-300 g de kaiser fumé
- 1 cube de beurre (environ 20 g)
- 100-150 ml de vin rouge
- 1 gros oignon
- 400 g de tomates en jus (ou tomates fraîches, si de saison)
- 5-6 gousses d'ail (de préférence, ail de campagne)
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1/2 cuillère à soupe d'origan
- 1 cuillère à soupe de persil haché (frais ou sec)
- Sel et poivre au goût
- 500 g de semoule de maïs (pour la polenta)

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver et sécher l'épaule de porc avec un torchon. Ensuite, coupez la viande en cubes d'environ 2-3 cm. Coupez les saucisses en rondelles de 1 cm et le kaiser en fines lanières. Hachez finement l'oignon et écrasez l'ail.

2. Chauffage du beurre : Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Attendez qu'il fonde complètement, mais faites attention à ne pas le brûler.

3. Dorure de la viande : Ajoutez les cubes de viande dans la casserole, en les faisant revenir légèrement pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Cette étape est importante pour sceller les jus de la viande et lui donner une saveur plus intense.

4. Ajout de l'oignon : Immédiatement après avoir doré la viande, ajoutez l'oignon haché. Mélangez bien et laissez l'oignon ramollir pendant environ 2-3 minutes.

5. Ajout des liquides : Une fois que l'oignon commence à devenir translucide, ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande presque aux trois quarts, ainsi que le vin rouge. Ces liquides ajouteront une saveur supplémentaire au ragoût. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps et, si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude.

6. Introduction des saucisses et du kaiser : Après 30 minutes, ajoutez les rondelles de saucisse et le kaiser. Laissez-les mijoter ensemble pendant 5 minutes. Ces ingrédients fumés donneront une saveur spéciale à l'ensemble du plat.

7. Assaisonnement : Il est maintenant temps d'assaisonner. Ajoutez du sel, du poivre, l'ail écrasé et les tomates coupées en dés avec le jus. Couvrez à nouveau la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne colle.

8. Ajout des herbes : Lorsque la viande est tendre et que la sauce s'est épaissie, ajoutez le basilic, l'origan et le persil. Mélangez bien pour répartir les saveurs uniformément.

9. Préparation de la polenta : Pendant ce temps, préparez la polenta. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez du sel, puis inclinez doucement la semoule de maïs dans l'eau bouillante, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que la polenta devienne crémeuse et épaisse.

10. Service : Une fois que la tochitura est prête et que la polenta est préparée, tout est prêt à être servi. Placez une portion de polenta dans une assiette, versez la sauce riche sur la tochitura et, si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de persil frais sur le dessus pour une touche spéciale.

Suggestions de service : La tochitura peut être servie avec des cornichons ou une salade fraîche, ce qui ajoutera un contraste agréable à la saveur riche du plat. De plus, un verre de vin rouge est le choix parfait pour compléter ce repas réconfortant.

Informations nutritionnelles : Cette recette de tochitura est riche en protéines grâce à la viande de porc et aux saucisses, tandis que les tomates et les herbes ajoutent des vitamines et des antioxydants. La polenta, quant à elle, fournit des glucides qui assurent l'énergie nécessaire tout au long de la journée. Chaque portion contient environ 600-700 calories, selon les quantités exactes utilisées.

Option végétarienne : Si vous souhaitez une option végétarienne, vous pouvez remplacer la viande par des champignons, des légumes de saison et du tofu, en gardant le reste des ingrédients pour la sauce.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Absolument ! Vous pouvez expérimenter avec du bœuf ou même du poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
- Que puis-je faire si je n'ai pas de vin rouge ? Vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou de l'eau, mais le vin ajoute une saveur profonde et complexe.
- Comment puis-je conserver la tochitura pour plus tard ? Vous pouvez conserver la tochitura dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou la congeler pour plus tard.

La tochitura est plus qu'une simple recette ; c'est une tradition, une façon de rassembler la famille autour de la table, un agréable souvenir d'enfance. Alors, embrassez le processus de cuisson et profitez de chaque étape ! Bon appétit !