Taco leve de peru

No Taco leve de peru, salteia-se o peru durante 8 minutos, até deixar de ter partes rosadas, e serve-se com salada de tomate e queijo. Na concha crocante de milho, a carne temperada fica sob a salada de tomate e lima, e as tiras de queijo e o iogurte completam cada taco. Para o peru, prefiro carne picada de moagem média, não muito fina. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 8 minutos. Tempo total: 18 minutos. Porções: 1. Cerca de 680 kcal e 49 g de proteína por porção.

Ingredientes

Para a carne

200 g de carne de peru picada
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de cominhos em pó
1/2 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de pimentão-doce
1/4 colher de chá de flocos de malagueta
1/4 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de óleo
2 colheres de sopa de molho para tacos

Para a salada e montagem

4 folhas de alface
1 tomate médio (150 g)
1 talo de cebola-verde
1/3 de lima
4 conchas de taco de milho
4 tiras de queijo
2 colheres de sopa de iogurte

Preparação

1. Mistura os 200 g de carne de peru picada com 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta, 1/2 colher de chá de cominhos em pó, 1/2 colher de chá de orégãos, 1 colher de chá de pimentão-doce, 1/4 colher de chá de flocos de malagueta, 1/4 colher de chá de alho em pó e 1/4 colher de chá de cebola em pó. 2. Aquece 1 colher de chá de óleo numa frigideira e salteia a carne durante 8 minutos, mexendo, até deixar de ter partes rosadas. No fim, junta as 2 colheres de sopa de molho para tacos e mistura. 3. Corta o tomate em cubos e a cebola-verde em rodelas finas. Mistura-os com o sumo de 1/3 de lima. 4. Coloca uma folha de alface em cada uma das 4 conchas de taco. Junta a carne, a salada de tomate e uma tira de queijo em cada uma; serve quente, com as 2 colheres de sopa de iogurte.

Notas

A carne cozinhada conserva-se até 3 dias no frigorífico; guarda a salada e as conchas em separado e recheia os tacos mesmo antes de comer. Podes servi-los com uma porção de feijão-preto. A carne de peru picada de forma uniforme cozinha mais por igual do que a picada em pedaços grandes. Se o tomate estiver muito sumarento, escorre o líquido antes de o juntar à carne, caso contrário a concha amolece depressa. O molho para tacos pode ser salgado, por isso prova a carne antes de acrescentares mais sal. Para uma versão sem carne, substitui o peru por 200 g de feijão-preto cozido e escorrido, aquecido durante 2 minutos na frigideira. O queijo e o iogurte contêm lacticínios; se evitares o glúten, verifica o rótulo das conchas e do molho. As conchas velhas ou rachadas partem-se facilmente ao rechear, por isso escolhe conchas inteiras e mantém-nas fechadas até à refeição. Se usares peru com mais gordura, escorre a gordura acumulada na frigideira antes de juntares o molho.