Massa com almôndegas leves de frango em molho de tomate

A massa com almôndegas leves de frango em molho de tomate cozinha-se numa só frigideira. Primeiro, as almôndegas estufam sozinhas e depois no molho. Servidas com a massa cozida, chegam à mesa com o molho de tomate à volta das almôndegas e a escorrer entre a massa. Pico o peito de frango bastante fino para conseguir moldar almôndegas pequenas e uniformes. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 12 minutos. Tempo total: 27 minutos. Doses: 2. Cerca de 355 kcal e 38 g de proteínas por dose.

Ingredientes

140 g de massa cozida
250 g de peito de frango sem pele e sem osso
picado
1 clara de ovo
1 colher de sopa de pão ralado
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de óleo
400 g de molho de tomate
6 folhas de manjericão fresco

Preparação

1. Misture o peito de frango picado com a clara, 1 colher de sopa de pão ralado, 1 colher de chá de manjericão seco, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. A mistura deve ficar homogénea. 2. Molde almôndegas pequenas, de tamanho adequado. Aqueça 1 colher de chá de óleo numa frigideira, em lume médio, disponha as almôndegas, tape e cozinhe durante 4 minutos. 3. Deite o molho de tomate sobre as almôndegas e junte as 6 folhas de manjericão fresco. Vire as almôndegas, tape a frigideira e cozinhe mais 7-8 minutos, até estarem bem cozinhadas. 4. Sirva as almôndegas e o molho com a massa cozida.

Notas

Sirvo-as com uma salada verde simples. O pão ralado pode ser substituído por 1 colher de sopa de pão ralado sem glúten. A clara mantém-se, por isso o prato contém ovo. As almôndegas conservam-se num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. O peito picado fino mistura-se facilmente e liga bem; se o picar mais grosso, molde as bolas com cuidado e faça-as um pouco mais pequenas. As almôndegas maiores podem precisar de mais 2-3 minutos com a tampa, e um molho de tomate espesso deixa menos líquido no prato.