Pasta con polpette di pollo leggere al pomodoro

La pasta con polpette di pollo leggere al pomodoro si cuoce in padella: prima le polpette stufano da sole, poi nel sugo. Servite con la pasta cotta, arrivano in tavola con il sugo di pomodoro raccolto intorno alle polpette e passato tra la pasta. Io trito il petto abbastanza finemente, così riesco a formare polpette piccole e uniformi. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 12 minuti. Tempo totale: 27 minuti. Porzioni: 2. Circa 355 kcal e 38 g di proteine a porzione.

Ingredienti

140 g di pasta cotta
250 g di petto di pollo disossato senza pelle macinato
1 albume
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaino di basilico secco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di olio
400 g di salsa di pomodoro
6 foglie di basilico fresco

Preparazione

1. Mescola il petto di pollo macinato con l’albume, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 cucchiaino di basilico secco, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Il composto deve essere omogeneo. 2. Forma delle polpettine piccole, della misura giusta. In una padella, scalda 1 cucchiaino di olio a fuoco medio, sistema le polpette, copri e cuoci per 4 minuti. 3. Versa la salsa di pomodoro sulle polpette e aggiungi le 6 foglie di basilico fresco. Gira le polpette, copri la padella e cuoci per altri 7-8 minuti, finché sono cotte anche all’interno. 4. Servi le polpette e il sugo insieme alla pasta cotta.

Note

Le servo con una semplice insalata verde. Il pangrattato si può sostituire con 1 cucchiaio di pangrattato senza glutine; l’albume resta, quindi il piatto contiene uova. Le polpette si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero fino a 3 giorni. Il petto tritato finemente si mescola facilmente e lega bene; se lo triti più grossolanamente, forma le polpette con cura e falle un po’ più piccole. Le polpette più grandi potrebbero richiedere altri 2-3 minuti con il coperchio, mentre una salsa di pomodoro densa lascia meno liquido nel piatto.