Joelho de Porco em Cobertura com Cerveja

O joelho, um ingrediente saboroso e cheio de tradição, transforma-se em um prato especial através do método de cozimento utilizando uma panela de pressão, conhecida como Kukta. Começamos limpando o joelho de quaisquer impurezas e, uma vez preparado, colocamo-lo a ferver na Kukta. Adicionamos uma cabeça de alho inteira, duas folhas de louro, meia colher de sopa de sal e algumas grãos de pimenta. Esta mistura dará um sabor especial à carne. Deixamos o joelho ferver por 40 minutos, até que a carne fique macia e comece a se soltar do osso. Após a fervura, retiramos o joelho da panela e deixamos esfriar. Uma vez esfriado, desossamos a carne com cuidado e a cortamos em tiras finas, preparando-a para a próxima etapa.

A massa na qual vamos empanar os pedaços de joelho é essencial para dar-lhes uma crosta crocante e deliciosa. Em uma tigela, esmagamos dois dentes de alho, depois adicionamos dois ovos que batemos bem até ficarem homogêneos. Continuamos incorporando 200 ml de cerveja, que dará um sabor especial à massa, e adicionamos gradualmente oito colheres de sopa de farinha. Misturamos bem até obter uma consistência semelhante à da massa de panquecas, mas ligeiramente mais espessa. Essa textura ajudará as tiras de joelho a aderirem, garantindo-lhes uma crosta perfeita.

Após preparar a massa, empanamos as tiras de joelho na mistura, certificando-nos de que estão bem cobertas. Em seguida, aquecemos bastante óleo em uma frigideira funda e fritamos os pedaços de joelho até que fiquem dourados e crocantes, virando-os de todos os lados para obter uma fritura uniforme.

Uma vez que o joelho esteja frito, é hora de pensar no acompanhamento perfeito. Essas deliciosas tiras de joelho frito combinam maravilhosamente com arroz fofo, purê de batata macio enriquecido com molho de maionese cozida ou um molho tártaro refrescante que complementará perfeitamente os intensos sabores da carne.

Este prato não é apenas uma refeição, mas uma experiência culinária que combina tradição com sabores modernos, tornando cada refeição um momento de celebração. Preparar joelho frito é uma verdadeira arte, e cada passo contribui para criar uma refeição memorável. Portanto, prepare-se para impressionar todos os seus entes queridos com este prato saboroso que certamente trará sorrisos e apreciações!