Goulash de carne de vaca com spätzle

Goulash de carne com spatzle - uma receita deliciosa e reconfortante

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 75 minutos
Tempo total: 95 minutos
Número de porções: 4-6

Claro, hoje convido você a embarcar em uma deliciosa viagem culinária com uma receita de goulash de carne com spatzle, um prato que combina perfeitamente os ricos sabores da carne com as texturas delicadas da massa. Esta receita é ideal para um jantar em família ou para um almoço mais especial com amigos.

A história do goulash é fascinante, com raízes profundas nas tradições culinárias. É um prato que tem sido consumido por gerações, reunindo as pessoas em torno da mesa. O goulash evoluiu em diferentes formas ao longo do tempo, mas sua essência permanece inalterada: um guisado rico, cheio de sabores e calor.

Ingredientes

- 600 g de carne bovina em pedaços (é ideal usar carne de peito ou perna)
- 3 cebolas amarelas grandes
- 3 pimentões (vermelhos, verdes ou amarelos)
- 1 lata de cogumelos (aproximadamente 400 g)
- 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol
- Sal iodado, a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1-2 colheres de sopa de páprica doce
- 1 folha de louro
- 1-2 colheres de sopa de tomilho seco
- 250 ml de extrato de tomate
- 300 g de spatzle (massa)

Instruções de preparo

Passo 1: Preparação dos vegetais
O primeiro passo para obter um goulash delicioso é preparar os vegetais. Descasque as cebolas e os pimentões e, em seguida, pique-os finamente. Os cogumelos enlatados devem ser bem escorridos. Este passo é essencial para evitar um goulash muito aguado e para concentrar os sabores.

Passo 2: Aquecendo o óleo
Em uma panela grande, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol e aqueça em fogo médio. O óleo ajudará a refogar os vegetais e permitirá que os sabores se desenvolvam.

Passo 3: Refogando os vegetais
Adicione a cebola picada e os pimentões ao óleo aquecido. Refogue por cerca de 5-7 minutos, mexendo frequentemente, até que a cebola fique transparente e os pimentões estejam ligeiramente macios. Esta mistura formará a base aromática do goulash.

Passo 4: Adicionando a carne
Agora é hora de adicionar os pedaços de carne. Deixe-os dourar, selando todos os lados. Este processo adicionará uma camada extra de sabor ao goulash.

Passo 5: Temperando
Depois que a carne estiver dourada, adicione os cogumelos escorridos, sal, pimenta, páprica doce, tomilho e a folha de louro. Misture bem para combinar os sabores.

Passo 6: Cozinhando o goulash
Complete com cerca de 1000 ml de água. Cubra a panela com uma tampa hermética e deixe cozinhar em fogo médio por 60 minutos. Esta etapa é essencial para permitir que a carne fique macia e para desenvolver os sabores.

Passo 7: Preparando o spatzle
Durante o cozimento do goulash, prepare o spatzle de acordo com as instruções da embalagem. Geralmente, eles são cozidos em água salgada por 3-5 minutos. Após o cozimento, escorra e enxágue rapidamente sob água fria para interromper o processo de cozimento.

Passo 8: Finalizando o goulash
Após 60 minutos, adicione o extrato de tomate diluído com um pouco de água ao goulash. Deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo médio para combinar os sabores.

Passo 9: Misturando o spatzle
Por fim, misture o spatzle com a carne e o molho do goulash. Certifique-se de que toda a massa esteja uniformemente coberta com o molho.

Servindo
Sirva o goulash quente, decorado com picles para um contraste agradável. Este prato combina perfeitamente com uma salada verde ou um pão fresco, que absorverá o delicioso molho.

Dicas úteis
- Escolha a carne certa: Uma carne bovina com nível moderado de gordura garantirá um goulash mais suculento e saboroso.
- As especiarias são a chave: Não hesite em ajustar as especiarias ao seu gosto. Um toque de pimenta pode adicionar um sabor extra.
- Spatzle em casa: Se você estiver disposto a tentar, o spatzle pode ser feito em casa. É um processo simples que pode adicionar um toque de autenticidade ao prato.

Perguntas frequentes
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode usar carne de porco ou frango, mas o tempo de cozimento variará.
- Quais outros acompanhamentos posso usar? Além do spatzle, arroz ou purê de batatas são excelentes opções.
- O goulash pode ser congelado? Sim, o goulash se conserva bem no congelador. Certifique-se de que esteja completamente frio antes de congelá-lo.

Benefícios nutricionais
Este goulash de carne é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais. A carne bovina fornece ferro, essencial para a formação de hemoglobina, enquanto os vegetais trazem uma rica quantidade de fibras e antioxidantes.

Portanto, prepare-se para mimar seus amigos e familiares com este goulash de carne com spatzle, um prato que certamente trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!