Goulash de carne de res con spätzle

Goulash de ternera con spatzle - una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 75 minutos
Tiempo total: 95 minutos
Número de porciones: 4-6

Hoy, los invito a embarcarse en un delicioso viaje culinario con una receta de goulash de ternera con spatzle, un plato que combina perfectamente los ricos sabores de la carne con las finas texturas de la pasta. Esta receta es ideal para una cena familiar o un almuerzo especial con amigos.

La historia del goulash es fascinante, con profundas raíces en las tradiciones culinarias. Es un plato que ha sido disfrutado durante generaciones, reuniendo a las personas alrededor de la mesa. El goulash ha evolucionado en diferentes formas a lo largo del tiempo, pero su esencia permanece inalterada: un guiso rico, lleno de sabores y calidez.

Ingredientes

- 600 g de trozos de ternera (idealmente use carne de aguja o de pierna)
- 3 cebollas amarillas grandes
- 3 pimientos (rojos, verdes o amarillos)
- 1 lata de champiñones (aproximadamente 400 g)
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol
- Sal yodada, al gusto
- Pimienta recién molida, al gusto
- 1-2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 1-2 cucharadas de tomillo seco
- 250 ml de pasta de tomate
- 300 g de spatzle (pasta de huevo)

Instrucciones de preparación

Paso 1: Preparación de las verduras
El primer paso para lograr un goulash delicioso es preparar las verduras. Pele las cebollas y los pimientos, luego píquelos finamente. Los champiñones enlatados deben estar bien escurridos. Este paso es esencial para evitar un goulash demasiado aguado y concentrar los sabores.

Paso 2: Calentar el aceite
En una olla grande, agregue 2-3 cucharadas de aceite de girasol y caliéntelo a fuego medio. El aceite ayudará a saltear las verduras y permitirá que los sabores se desarrollen.

Paso 3: Sofreír las verduras
Agregue la cebolla picada y los pimientos al aceite caliente. Sofría durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se vuelva transparente y los pimientos estén ligeramente tiernos. Esta mezcla formará la base sabrosa del goulash.

Paso 4: Agregar la carne
Ahora es el momento de agregar los trozos de ternera. Déjelos dorar bien por todos lados. Este proceso añadirá una capa extra de sabor al goulash.

Paso 5: Sazonar
Después de que la carne se haya dorado, agregue los champiñones escurridos, sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo y la hoja de laurel. Mezcle bien para combinar los sabores.

Paso 6: Cocer a fuego lento el goulash
Agregue aproximadamente 1000 ml de agua. Cubra la olla con una tapa hermética y deje que hierva a fuego medio durante 60 minutos. Este paso es esencial para permitir que la carne se vuelva tierna y para desarrollar los sabores.

Paso 7: Preparar el spatzle
Mientras el goulash hierve, prepare el spatzle según las instrucciones del paquete. Por lo general, se hierven en agua con sal durante 3-5 minutos. Una vez cocidos, escúrralos y enjuágelos rápidamente bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción.

Paso 8: Finalizar el goulash
Después de que hayan pasado los 60 minutos, agregue la pasta de tomate diluida al goulash. Déjelo hervir durante otros 15 minutos a fuego medio para mezclar los sabores.

Paso 9: Mezclar el spatzle
Finalmente, mezcle el spatzle con la carne y la salsa del goulash. Asegúrese de que todos los fideos estén cubiertos uniformemente con la salsa.

Servicio
Sirva el goulash caliente, adornado con encurtidos para un contraste agradable. Este plato combina maravillosamente con una ensalada verde o pan fresco para absorber la deliciosa salsa.

Consejos útiles
- Elija la carne adecuada: Una carne de ternera con un nivel moderado de grasa asegurará un goulash más jugoso y sabroso.
- Las especias son clave: No dude en ajustar las especias a su gusto. Un toque de chile en polvo puede añadir un extra de sabor.
- Spatzle casero: Si tiene ganas de intentarlo, el spatzle se puede hacer en casa. Es un proceso simple que puede añadir un toque extra de autenticidad al plato.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puede usar cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Qué otros acompañamientos puedo usar? Además del spatzle, el arroz o el puré de patatas son excelentes opciones.
- ¿Se puede congelar el goulash? Sí, el goulash se conserva bien en el congelador. Asegúrese de que esté completamente frío antes de congelarlo.

Beneficios nutricionales
Este goulash de ternera es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La carne de ternera proporciona hierro, esencial para la formación de hemoglobina, mientras que las verduras aportan una rica cantidad de fibra y antioxidantes.

Así que prepárese para deleitar a sus amigos y familiares con este goulash de ternera con spatzle, un plato que seguramente traerá sonrisas a los rostros de sus seres queridos. ¡Buen provecho!