Goulash de boeuf avec spätzle

Goulash de bœuf avec spatzle - une recette délicieuse et réconfortante

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Temps total : 95 minutes
Nombre de portions : 4-6

Aujourd'hui, je vous invite à embarquer pour un délicieux voyage culinaire avec une recette de goulash de bœuf avec spatzle, un plat qui combine parfaitement les riches saveurs de la viande avec les textures délicates des pâtes. Cette recette est idéale pour un dîner en famille ou un déjeuner spécial entre amis.

L'histoire du goulash est fascinante, avec de profondes racines dans les traditions culinaires. C'est un plat qui est apprécié depuis des générations, réunissant les gens autour de la table. Le goulash a évolué sous différentes formes au fil du temps, mais son essence reste inchangée : un ragoût riche, plein de saveurs et de chaleur.

Ingrédients

- 600 g de morceaux de bœuf (idéalement de la viande de paleron ou de la cuisse)
- 3 gros oignons jaunes
- 3 poivrons (rouges, verts ou jaunes)
- 1 boîte de champignons (environ 400 g)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- Sel iodé, au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 1-2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- 1-2 cuillères à soupe de thym séché
- 250 ml de concentré de tomate
- 300 g de spatzle (pâtes aux œufs)

Instructions de préparation

Étape 1 : Préparation des légumes
La première étape pour obtenir un goulash délicieux est de préparer les légumes. Épluchez les oignons et les poivrons, puis hachez-les finement. Les champignons en conserve doivent être bien égouttés. Cette étape est essentielle pour éviter un goulash trop aqueux et concentrer les saveurs.

Étape 2 : Chauffage de l'huile
Dans une grande casserole, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol et chauffez à feu moyen. L'huile aidera à faire revenir les légumes et permettra aux saveurs de se développer.

Étape 3 : Faire revenir les légumes
Ajoutez les oignons hachés et les poivrons dans l'huile chaude. Faites-les revenir pendant environ 5-7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que les poivrons soient légèrement tendres. Ce mélange formera la base savoureuse du goulash.

Étape 4 : Ajout de la viande
Il est maintenant temps d'ajouter les morceaux de bœuf. Laissez-les dorer joliment sur toutes les faces. Ce processus ajoutera une couche supplémentaire de saveur au goulash.

Étape 5 : Assaisonnement
Après que la viande ait doré, ajoutez les champignons égouttés, le sel, le poivre, le paprika doux, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien pour combiner les saveurs.

Étape 6 : Cuisson du goulash
Complétez avec environ 1000 ml d'eau. Couvrez la casserole avec un couvercle hermétique et laissez mijoter à feu moyen pendant 60 minutes. Cette étape est essentielle pour permettre à la viande de devenir tendre et pour développer les saveurs.

Étape 7 : Préparation des spatzle
Pendant que le goulash mijote, préparez les spatzle selon les instructions sur l'emballage. En général, ils se cuisent dans de l'eau salée pendant 3-5 minutes. Une fois cuits, égouttez-les et rincez-les rapidement sous un jet d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Étape 8 : Finalisation du goulash
Après 60 minutes, ajoutez le concentré de tomate dilué dans le goulash. Laissez mijoter encore 15 minutes à feu moyen pour mélanger les saveurs.

Étape 9 : Mélanger les spatzle
Enfin, mélangez les spatzle avec la viande et la sauce du goulash. Assurez-vous que toutes les pâtes soient uniformément enrobées de sauce.

Service
Servez le goulash chaud, garni de cornichons pour un contraste agréable. Ce plat se marie merveilleusement bien avec une salade verte ou du pain frais pour absorber la délicieuse sauce.

Conseils utiles
- Choisissez la bonne viande : Une viande de bœuf avec un niveau de gras modéré garantira un goulash plus juteux et savoureux.
- Les épices sont la clé : N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût. Une touche de piment peut ajouter un supplément de saveur.
- Spatzle maison : Si vous êtes désireux d'essayer, les spatzle peuvent être préparés maison. C'est un processus simple qui peut ajouter une touche d'authenticité au plat.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez utiliser du porc ou du poulet, mais le temps de cuisson variera.
- Quelles autres garnitures puis-je utiliser ? En plus des spatzle, le riz ou la purée de pommes de terre sont d'excellentes options.
- Peut-on congeler le goulash ? Oui, le goulash se conserve bien au congélateur. Assurez-vous qu'il soit complètement refroidi avant de le congeler.

Bienfaits nutritionnels
Ce goulash de bœuf est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. La viande de bœuf fournit du fer, essentiel à la formation de l'hémoglobine, tandis que les légumes apportent une riche quantité de fibres et d'antioxydants.

Alors, préparez-vous à régaler vos amis et votre famille avec ce goulash de bœuf avec spatzle, un plat qui apportera sans aucun doute des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !