बीफ गौलाश और स्पैट्ज़ले

बीफ गूलाईश और स्पैट्ज़ल - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 75 मिनट
कुल समय: 95 मिनट
पोषण: 4-6

बेशक, आज मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप एक स्वादिष्ट व्यंजन यात्रा पर चलें, जिसमें बीफ गूलाईश और स्पैट्ज़ल का नुस्खा शामिल है, एक ऐसा भोजन जो मांस के समृद्ध स्वादों को नूडल्स की मुलायम बनावट के साथ पूरी तरह से जोड़ता है। यह नुस्खा परिवार के लिए रात के खाने या दोस्तों के साथ विशेष दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है।

गूलाईश का इतिहास बहुत दिलचस्प है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह एक ऐसा भोजन है जिसे पीढ़ियों से खाया जाता रहा है, जो लोगों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है। समय के साथ गूलाईश विभिन्न रूपों में विकसित हुआ है, लेकिन इसकी आत्मा अपरिवर्तित है: एक समृद्ध स्ट्यू, जो स्वाद और गर्मी से भरा होता है।

सामग्री

- 600 ग्राम बीफ के टुकड़े (पीठ या जांघ का मांस सर्वोत्तम होगा)
- 3 बड़े पीले प्याज
- 3 बेल मिर्च (लाल, हरी या पीली)
- 1 कैन मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
- स्वादानुसार आयोडीन युक्त नमक
- स्वादानुसार ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च
- 1-2 बड़े चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 लॉरेल का पत्ता
- 1-2 बड़े चम्मच सूखी थाइम
- 250 मिली टमाटर का पेस्ट
- 300 ग्राम स्पैट्ज़ल (नूडल्स)

पकाने की विधि

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
स्वादिष्ट गूलाईश बनाने का पहला कदम सब्जियों को तैयार करना है। प्याज और बेल मिर्च को छीलें, फिर बारीक काट लें। कैन में मशरूम को अच्छी तरह से छान लें। यह कदम गूलाईश को बहुत पानीदार होने से बचाने और स्वादों को केंद्रित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 2: तेल गर्म करना
एक बड़े बर्तन में 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल सब्जियों को भूनने में मदद करेगा और स्वादों को विकसित करने की अनुमति देगा।

चरण 3: सब्जियों को भूनना
गर्म तेल में कटा हुआ प्याज और बेल मिर्च डालें। लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और बेल मिर्च थोड़ी नरम न हो जाए। यह मिश्रण गूलाईश का सुगंधित आधार बनाएगा।

चरण 4: मांस डालना
अब बीफ के टुकड़े डालने का समय है। उन्हें सभी तरफ सुनहरा रंग लाने दें। यह प्रक्रिया गूलाईश में अतिरिक्त स्वाद की परत जोड़ देगी।

चरण 5: मसाले डालना
जब मांस भुन जाए, तो छानकर रखी गई मशरूम, नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका, थाइम और लॉरेल का पत्ता डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 6: गूलाईश को उबालना
लगभग 1000 मिली पानी डालें। बर्तन को एक सील करने वाले ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 60 मिनट तक उबालने दें। यह चरण मांस को नरम बनाने और स्वादों को विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 7: स्पैट्ज़ल तैयार करना
गूलाईश के उबलने के दौरान, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार स्पैट्ज़ल तैयार करें। आमतौर पर, इन्हें नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबाला जाता है। उबालने के बाद, इन्हें छान लें और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए।

चरण 8: गूलाईश को पूरा करना
60 मिनट के बाद, गूलाईश में थोड़े पानी के साथ पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें। इसे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद मिल जाए।

चरण 9: स्पैट्ज़ल को मिलाना
अंत में, स्पैट्ज़ल को मांस और गूलाईश की सॉस के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि सभी नूडल्स को सॉस के साथ समान रूप से कोट किया गया है।

सर्विंग
गूलाईश को गर्मागर्म परोसें, अचार के साथ सजाएं ताकि एक सुखद विपरीतता बने। यह व्यंजन ताजगी वाली सलाद या ताज़ी रोटी के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करती है।

उपयोगी सुझाव
- सही मांस चुनें: एक मध्यम वसा वाला बीफ गूलाईश को अधिक रसीला और स्वादिष्ट बनाएगा।
- मसाले कुंजी हैं: अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करने में संकोच न करें। हल्का मिर्च का स्पर्श स्वाद को बढ़ा सकता है।
- घर पर स्पैट्ज़ल: यदि आप प्रयास करने के लिए इच्छुक हैं, तो स्पैट्ज़ल को घर पर बनाया जा सकता है। यह एक सरल प्रक्रिया है जो व्यंजन को अधिक प्रामाणिकता जोड़ सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पोर्क या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
- मैं और कौन से साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ? स्पैट्ज़ल के अलावा, चावल या आलू का प्यूरी भी उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- क्या गूलाईश को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, गूलाईश फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

पोषण संबंधी लाभ
यह बीफ गूलाईश प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बीफ आयरन प्रदान करता है, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आवश्यक है, और सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का समृद्ध स्रोत लाती हैं।

तो, तैयार हो जाइए अपने दोस्तों और परिवार को इस बीफ गूलाईश और स्पैट्ज़ल के साथ लाड़ प्यार करने के लिए, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। बोन एपेटिट!