Coxas de frango assadas no forno sobre uma cama de berinjelas e tomates

Coxas de frango assadas sobre uma cama de berinjelas e tomates - Uma receita saudável e deliciosa

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 75 minutos
Tempo total: 90 minutos
Número de porções: 4

Há momentos em que sentimos a necessidade de comfort food, mas também queremos nos manter saudáveis. Esta receita de coxas de frango assadas sobre uma cama de berinjelas e tomates é perfeita para esses dias. É simples, cheia de sabores e, além disso, saudável.

Uma breve história sobre a receita

As receitas de frango assado são apreciadas em todo o mundo devido à sua versatilidade. As coxas de frango fazem parte da tradição culinária de muitas culturas e são frequentemente associadas a refeições em família ou ocasiões especiais. Esta receita combina o frango suculento com vegetais frescos, oferecendo não apenas um sabor delicioso, mas também uma explosão de cores no prato.

Ingredientes

- 4 coxas de frango (preferencialmente com pele para um sabor mais rico)
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 250 g de tomates-cereja
- 2-3 tomates maduros (escolha tomates firmes e carnudos)
- 2 berinjelas pequenas
- 4-5 dentes de alho
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva

Detalhes sobre os ingredientes

- Coxas de frango: A pele contém gordura que, durante o cozimento, derrete, proporcionando suculência. Se preferir uma opção mais dietética, você pode usar coxas desossadas.
- Tomates: Os tomates-cereja são doces e suculentos, enquanto os tomates maduros adicionam uma nota de acidez. Certifique-se de que estão bem maduros para maximizar o sabor.
- Berinjelas: Esses vegetais são ricos em antioxidantes e são excelentes para a saúde. Escolha berinjelas pequenas, menos amargas.
- Alho: Ele não apenas melhora o sabor, mas também traz benefícios nutricionais, com propriedades anti-inflamatórias.

Instruções passo a passo

1. Pré-aquecendo o forno: Comece pré-aquecendo o forno a 180 graus Celsius. Este passo é essencial para garantir um cozimento uniforme.

2. Preparando as coxas de frango: Limpe as coxas de frango de quaisquer impurezas. Tempere com sal e pimenta, certificando-se de que estão bem temperadas.

3. Cortando os vegetais: Corte as berinjelas em cubos de tamanho médio. Os tomates-cereja podem ser cortados ao meio, e os tomates grandes em cubos. O alho deve ser fatiado finamente.

4. Misturando os vegetais: Em uma tigela grande, combine as berinjelas, os tomates-cereja, os tomates grandes e o alho. Adicione sal, pimenta, tomilho seco e 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva. Misture bem para garantir que os vegetais estejam uniformemente cobertos com temperos e azeite.

5. Arranjando na assadeira: Pegue uma assadeira e coloque a mistura de vegetais em uma camada uniforme. Eles formarão uma cama deliciosa para as coxas de frango.

6. Adicionando as coxas: Coloque as coxas de frango sobre os vegetais, com a pele voltada para cima. Isso ficará crocante durante o cozimento, trazendo um contraste agradável com os vegetais macios.

7. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. Verifique de vez em quando, garantindo que o frango esteja bem cozido (a temperatura interna deve atingir 75 graus Celsius).

8. Servindo: Assim que as coxas estiverem douradas e os vegetais macios, retire a assadeira do forno. Sirva o prato quente, de preferência com uma salada verde fresca ou uma porção de arroz basmati para complementar a refeição.

Dicas práticas

- Versão vegetariana: Você pode substituir as coxas de frango por tofu ou tempeh marinado para uma opção vegetariana. Certifique-se de que o tofu esteja bem drenado e cortado em cubos.
- Além de berinjelas e tomates: Você pode adicionar outros vegetais, como abobrinhas ou pimentões, para diversificar a receita.
- Temperos: Experimente outras ervas, como alecrim ou orégano, para personalizar o sabor.
- Armazenamento de sobras: Se sobrar, você pode armazená-las na geladeira por 2-3 dias e reaquecer no forno ou na frigideira.

Benefícios nutricionais

Esta receita é rica em proteínas devido às coxas de frango, e os vegetais fornecem uma quantidade significativa de vitaminas e minerais. As berinjelas são excelentes fontes de fibras, enquanto os tomates são ricos em licopeno, um antioxidante importante.

Perguntas frequentes

1. Posso usar coxas de frango desossadas? Sim, as coxas desossadas assam mais rápido, mas certifique-se de não secá-las.
2. Qual acompanhamento combina melhor? Arroz ou uma salada de verão são excelentes escolhas para acompanhar este prato.
3. Posso usar outros tipos de carne? Claro! Esta receita também funciona bem com peito de frango ou até carne de porco.
4. Como posso saber quando o frango está cozido? Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Se você não tiver um, certifique-se de que o suco que sai da carne esteja claro, sem vestígios de sangue.

Conclusão

Coxas de frango assadas sobre uma cama de berinjelas e tomates é uma receita que combina saúde e sabor. É fácil de preparar e perfeita para um jantar em família ou para impressionar os convidados. Lembre-se de que cada refeição preparada com amor é uma oportunidade de criar memórias inesquecíveis. Então, coloque seu avental e aproveite cozinhar! Bom apetite!