Costela de porco assada no forno com purê em camadas

Lombo de porco assado com purê em camadas

Quem não adora uma refeição farta, com aromas irresistíveis e texturas que encantam o paladar? O lombo de porco assado com purê em camadas é um prato que não apenas satisfaz os maiores desejos, mas também traz um toque de elegância a qualquer refeição. Esta receita combina perfeitamente a carne suculenta com um purê cremoso, utilizando ingredientes simples, mas cheios de sabor. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta delícia, passo a passo!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 120 minutos
Tempo total: 150 minutos
Número de porções: 6

Ingredientes

Para o lombo de porco:
- 5 pedaços de lombo de porco
- 1 cenoura grande
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de suco de tomate (ou ketchup caseiro para um sabor mais intenso)
- 1 xícara de vinho branco
- Sal, pimenta, tomilho
- Óleo para untar a forma
- 1 xícara de água

Para o purê em camadas:
- 4 batatas brancas
- 2 batatas-doce
- 100 g de manteiga
- 150 ml de leite
- Sal

Breve história

O lombo de porco é um prato clássico, encontrado em muitas culturas ao redor do mundo. Ele tem sido cozinhado ao longo dos séculos, tanto em ocasiões simples quanto em refeições festivas. Seja servido com legumes da estação ou com purês cremosos, o lombo de porco sempre traz uma sensação de conforto e alegria. O purê em camadas, especialmente, é uma inovação moderna que transforma uma receita clássica em uma experiência culinária refinada.

Preparação do lombo de porco

1. Temperar a carne: Comece temperando os pedaços de lombo de porco com sal, pimenta e tomilho. Esses temperos irão intensificar o sabor da carne durante o cozimento. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 15-20 minutos, para permitir que os temperos penetrem bem.

2. Preparar os legumes: Corte a cebola em fatias finas, a cenoura em rodelas e o pimentão em tiras. O alho pode ser amassado ou picado finamente. Esses legumes não só adicionarão sabor, mas também um toque extra de nutrientes ao prato.

3. Montagem na forma: Em uma forma untada com um pouco de óleo, coloque os legumes cortados. Eles formarão uma base aromática para o lombo. Sobre os legumes, coloque os pedaços de lombo de porco. Adicione uma xícara de água para evitar que a carne seque durante o cozimento.

4. Cozimento inicial: Coloque a forma no forno pré-aquecido a 160 graus Celsius por 20 minutos. Este tempo inicial ajudará a iniciar o processo de cozimento.

5. Adicionando os líquidos: Após 20 minutos, retire a forma do forno e adicione a xícara de vinho branco e a xícara de suco de tomate. Isso transformará o lombo em uma iguaria suculenta e aromática. Aumente a temperatura do forno para 180 graus Celsius e deixe o lombo assar por 100 minutos, virando a carne de vez em quando para dourar uniformemente todos os lados.

Preparação do purê em camadas

1. Cozinhando as batatas: Descasque e corte as batatas brancas e as batatas-doces em cubos. Coloque-as em duas panelas separadas, cubra com água e adicione sal e um pouco de óleo. Cozinhe por 20-25 minutos, até que fiquem macias.

2. Amassando: Após as batatas estarem cozidas, escorra a água e adicione a manteiga e o leite quente. Amasse com um espremedor de batatas ou um mixer, misturando bem para obter uma pasta homogênea. Você pode ajustar a consistência adicionando mais leite, se necessário.

3. Montagem do purê: Use um aro de confeiteiro ou um círculo de metal para criar as camadas. Coloque uma camada de purê de batata-doce, seguida por uma camada de purê de batata branca. Pressione bem com o fundo de uma colher para obter uma forma compacta. Levante cuidadosamente o aro para revelar um purê em camadas perfeito.

4. Decoração: Use os legumes restantes da carne para decorar o purê. Este detalhe adiciona não apenas um aspecto agradável, mas também uma explosão de sabores.

Servindo

O lombo de porco assado com purê em camadas é servido quente, idealmente acompanhado de um copo de vinho branco ou tinto, que complementa perfeitamente o sabor do prato. Este prato é ideal para refeições festivas ou para um jantar em família, trazendo um toque de magia e conforto.

Dicas práticas

- Para um aroma ainda mais intenso: Você pode adicionar uma pitada de páprica doce ou defumada na marinada de temperos para a carne.
- Variações: Em vez de lombo de porco, você pode usar carne bovina ou frango, ajustando o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne escolhido.
- Conservação: O lombo restante pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Você pode usar a carne para deliciosos sanduíches ou saladas.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de vinho é recomendado? O vinho branco é o mais adequado, mas um vinho tinto mais leve pode ser usado para um sabor mais rico.
2. Posso preparar este prato com antecedência? Sim, você pode preparar o lombo um dia antes e aquecê-lo antes de servir.
3. Qual é o melhor acompanhamento para este prato? Uma salada verde fresca ou legumes grelhados são excelentes opções para complementar a refeição.

O lombo de porco assado com purê em camadas é um prato que impressiona pela simplicidade e sabor. É uma receita que combina tradição com inovação, perfeita para reunir família e amigos. Certifique-se de deixar sua criatividade fluir, experimentando diferentes sabores e acompanhamentos. Bom apetite!