Charutos de repolho com carne de peru e carne mista em vinho

Charutos de Carne de Peru e Carne Mista em Vinho: Uma Delícia Cheia de Tradição

Os charutos são, sem dúvida, um dos pratos mais amados da tradição gastronômica, símbolo do calor familiar e das refeições festivas. Seja para celebrar o Natal, a Páscoa ou simplesmente para desfrutar de uma refeição deliciosa, os charutos estão sempre presentes. Nesta receita, combinarei carne de peru com carne mista de porco e vaca, enriquecendo o prato com um toque de vinho, que lhe dará um sabor especial. Vamos começar nossa jornada culinária!

Tempo total de preparo: 3 horas
Porções: 6-8

Ingredientes:
- 500 g de carne mista (porco e vaca)
- 500 g de carne de peru picada
- 1-2 repolhos adequados (em conserva)
- 1 cebola roxa
- 1 cenoura
- 1 xícara pequena de arroz
- 1 maço de endro fresco
- 1 lata de tomates pelados
- algumas fatias de bacon
- páprica doce, sal, pimenta em grão, tomilho, folhas de louro
- 2 xícaras de vinho rosé

Preparação dos Charutos:

Passo 1: Preparação do Repolho
O primeiro passo é preparar o repolho. Corte o talo de cada repolho, tendo cuidado para não danificar as folhas. Coloque os repolhos em água fria para amolecê-los levemente e torná-los mais fáceis de enrolar. Este passo é essencial para obter charutos macios e saborosos.

Passo 2: Cozinhando o Recheio
Em uma frigideira, adicione um pouco de azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola picada e o arroz, mexendo constantemente por alguns minutos, até que a cebola fique transparente. Tempere com sal, pimenta e páprica doce, e deixe a mistura esfriar um pouco. Este recheio dará aos charutos um sabor incrível, e o arroz absorverá todos os aromas.

Passo 3: Misturando o Recheio
Depois que a mistura de cebola e arroz esfriar, adicione a carne mista e a carne de peru picada. Pique finamente o endro e adicione à composição. Misture tudo muito bem, garantindo que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.

Passo 4: Formando os Charutos
Agora é hora de formar os charutos! Pegue uma folha de repolho, coloque uma porção do recheio (não muito, para não rasgar a folha) e enrole a folha, tomando cuidado para dobrar as extremidades para selar o recheio. Repita o processo até terminar todos os ingredientes.

Passo 5: Preparando o Molho
Em uma panela grande, adicione um pouco de azeite e pique finamente o repolho restante para cobrir o fundo da panela. Coloque os charutos cuidadosamente, intercalando algumas fatias de bacon, grãos de pimenta, folhas de louro e alguns raminhos de endro. Isso adicionará um sabor delicioso ao prato.

Passo 6: Cozinhando os Charutos
Sobre os charutos, adicione 1 xícara de vinho e água o suficiente para cobrir os charutos. Cubra a panela com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo. Verifique de vez em quando e complete com água se necessário. Os charutos cozinharão por 2-3 horas, para que os sabores se misturem perfeitamente.

Passo 7: Molho de Tomate
Cerca de 30 minutos antes de ficar pronto, adicione os tomates pelados ao liquidificador e bata bem. Adicione a mistura de tomate sobre os charutos, junto com a xícara de vinho restante. Além disso, corte a cenoura em tiras finas e coloque entre os charutos para adicionar um toque doce.

Passo 8: Servindo
Depois que os charutos estiverem cozidos, sirva-os quentes com polenta fumegante e creme azedo. Essa combinação é absolutamente deliciosa e transformará qualquer refeição em uma verdadeira festa!

Dicas Práticas:
- Escolha um repolho em conserva de qualidade, pois isso influenciará o sabor final do prato. Os repolhos maiores têm folhas mais grossas, o que facilita o enrolar.
- Se preferir charutos mais picantes, adicione um pouco de pimenta picante ao recheio.
- Para uma versão vegetariana, você pode usar cogumelos picados e legumes em vez de carne.
- Cozinhar lentamente é a chave do sucesso! Não apresse o processo de cozimento, para permitir que os sabores se desenvolvam.

Benefícios Nutricionais:
Esta receita de charutos com carne de peru e carne mista é rica em proteínas e nutrientes, sendo uma excelente escolha para uma refeição equilibrada. A carne de peru é uma fonte magra de proteínas, e o repolho traz fibras e vitaminas essenciais, sendo também baixo em calorias.

Perguntas Frequentes:
1. Posso usar carne de frango em vez de peru?
Absolutamente! A carne de frango dará um sabor diferente, mas será igualmente deliciosa.

2. Quanto tempo posso armazenar os charutos na geladeira?
Os charutos podem ser armazenados na geladeira por 3-4 dias, e o sabor ficará ainda melhor no dia seguinte!

3. Qual bebida combina melhor com os charutos?
O vinho rosé, que usamos na receita, é ideal, mas um vinho branco seco ou uma cerveja leve também são excelentes opções.

Em conclusão, esta receita de charutos com carne de peru e carne mista em vinho é uma escolha perfeita para uma refeição festiva ou um jantar em família. Com um pouco de paciência e amor, você obterá um prato saboroso que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!