七面鳥の肉と混合肉をワインで包んだキャベツロール

ターキーとミックスミートのワイン煮込み：伝統に満ちた美味しさ

ターキーのサルマは、間違いなく最も愛される伝統料理の一つであり、家庭の温かさと祝祭の食卓の象徴です。クリスマスやイースターを祝うとき、または単に美味しい食事を楽しみたいとき、ターキーのサルマは決して欠かせません。このレシピでは、ターキー肉を豚肉と牛肉のミックスミートと組み合わせ、少しのワインを加えて、特別な風味を与えます。それでは、私たちの料理の旅を始めましょう！

総調理時間：3時間
分量：6-8

材料：
- 500g ミックスミート（豚肉と牛肉）
- 500g 挽きターキー肉
- 1-2個の適度な大きさの漬物キャベツ
- 1個の赤玉ねぎ
- 1本の人参
- 1カップの小さな米
- 1束の新鮮なディル
- 1缶のむきトマト
- 数枚のベーコン
- 甘いパプリカ、塩、胡椒の粒、タイム、ローリエ
- 2カップのロゼワイン

サルマの調理：

ステップ1：キャベツの準備
最初のステップは、キャベツを準備することです。各キャベツの根を切り取り、葉を傷めないように注意します。キャベツを冷水に浸して少し柔らかくし、巻きやすくします。このステップは、柔らかく美味しいサルマを作るために不可欠です。

ステップ2：フィリングの調理
フライパンに少量のオリーブオイルを加え、中火で加熱します。細かく刻んだ玉ねぎと米を加え、数分間絶えずかき混ぜて、玉ねぎが透明になるまで調理します。塩、胡椒、甘いパプリカで味付けし、混合物を少し冷まします。このフィリングは、サルマに驚くべき味を与え、米はすべての風味を吸収します。

ステップ3：フィリングの混合
玉ねぎと米の混合物が冷えたら、ミックスミートと挽きターキー肉を加えます。ディルを細かく切り、この混合物に加えます。すべての材料をよく混ぜ、成分が均等に分配されるようにします。

ステップ4：サルマの形成
今、サルマを形成する時間です！キャベツの葉を取り、フィリングを一口分（多すぎないように）置き、葉を巻き、両端を折りたたんでフィリングを封じます。このプロセスを繰り返して、すべての材料を使い切ります。

ステップ5：ソースの準備
大きな鍋に少量のオリーブオイルを加え、残りのキャベツを細かく刻んで鍋の底を覆います。サルマを注意深く置き、いくつかのベーコンのスライス、胡椒の粒、ローリエ、そしていくつかのディルを交互に重ねます。これにより、料理に美味しい香りが加わります。

ステップ6：サルマの調理
サルマの上に1カップのワインと、サルマが浸る程度の水を加えます。鍋に蓋をして、弱火で煮ます。時々チェックし、必要に応じて水を追加します。サルマは2-3時間煮込まれ、風味が完璧に混ざります。

ステップ7：トマトソース
仕上げの30分前に、むきトマトをブレンダーに入れてよく混ぜます。トマトの混合物をサルマの上に加え、残りのワインも加えます。また、人参を薄切りにしてサルマの間に置き、甘みを加えます。

ステップ8：サーブ
サルマが煮えたら、熱々のまま、蒸したポレンタとサワークリームを添えて提供します。このコンボは絶対に美味しく、どんな食卓も本当の祝宴に変えてくれます！

実用的なアドバイス：
- 品質の良い漬物キャベツを選ぶことが重要です。これが料理の最終的な味に影響を与えます。大きなキャベツは葉が厚く、巻きやすくなります。
- サルマをよりスパイシーにしたい場合は、フィリングに少しの唐辛子を加えてください。
- ベジタリアンのバージョンを作りたい場合は、肉の代わりに刻んだきのこと野菜を使用できます。
- ゆっくりと調理することが成功の鍵です！風味が発展するのを許すために、煮るプロセスを急がないでください。

栄養上の利点：
このターキーとミックスミートのサルマのレシピは、タンパク質と栄養素が豊富で、バランスの取れた食事に最適な選択です。ターキー肉は低脂肪のタンパク質源であり、キャベツは食物繊維と必須ビタミンを提供し、カロリーも低いです。

よくある質問：
1. ターキーの代わりに鶏肉を使うことはできますか？
もちろんです！鶏肉は異なる風味を加えますが、同様に美味しいです。

2. サルマは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
サルマは冷蔵庫で3-4日保存でき、翌日の味はさらに良くなります！

3. サルマに最適な飲み物は何ですか？
レシピで使用したロゼワインが理想的ですが、辛口の白ワインや軽いビールも素晴らしい選択肢です。

結論として、このターキーとミックスミートのワイン煮込みのレシピは、祝祭の食事や家族のディナーに最適な選択です。少しの忍耐と愛情で、あなたは美味しい料理を作ることができ、愛する人々の顔に笑顔をもたらすでしょう。いただきます！