टर्की मांस और मिश्रित मांस के साथ शराब में भरे गोभी के रोल

टर्की और मिक्स मीट की सर्मले वाइन में: परंपरा से भरी एक विशेषता

सर्मले निश्चित रूप से पारंपरिक पाक कला में सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं, जो पारिवारिक गर्माहट और उत्सव की मेज का प्रतीक हैं। चाहे हम क्रिसमस, ईस्टर मनाते हों या बस एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हों, सर्मले कभी भी गायब नहीं होती हैं। इस रेसिपी में, मैं टर्की के मांस को सूअर और गाय के मांस के मिश्रण के साथ मिलाऊंगा, जिसमें एक चुटकी वाइन डालकर इसे विशेष स्वाद प्रदान करूंगा। चलिए, हमारी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
परोसे: 6-8

सामग्री:
- 500 ग्राम मिक्स मीट (सुअर और गाय का मांस)
- 500 ग्राम कुटी हुई टर्की का मांस
- 1-2 मध्यम आकार की खट्टी गोभी (अचार)
- 1 लाल प्याज
- 1 गाजर
- 1 छोटी कप चावल
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 कैन बिना छिलके के टमाटर
- कुछ स्लाइस बेकन
- मीठी मिर्च, नमक, काली मिर्च, थाइम, लॉरिल पत्ते
- 2 कप रोज़ वाइन

सर्मले बनाने की प्रक्रिया:

चरण 1: गोभी की तैयारी
पहला कदम गोभी को तैयार करना है। प्रत्येक गोभी की जड़ को काटें, ध्यान रखें कि पत्तियों को नुकसान न पहुंचे। गोभी को ठंडे पानी में डालें ताकि यह थोड़ी नरम हो जाए और लपेटना आसान हो जाए। यह कदम सर्मले को नर्म और स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: भरावन का पकाना
एक कढ़ाई में थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम गर्मी पर गर्म करें। बारीक कटी हुई प्याज और चावल डालें, कुछ मिनटों तक लगातार हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। नमक, काली मिर्च और मीठी मिर्च से स्वादिष्ट बनाएं, फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। यह भरावन सर्मले को अद्भुत स्वाद देगा, और चावल सभी सुगंधों को अवशोषित करेगा।

चरण 3: भरावन का मिश्रण
जब प्याज और चावल का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसमें मिक्स मीट और कुटी हुई टर्की का मांस डालें। डिल को बारीक काटें और इसे इस मिश्रण में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री समान रूप से वितरित हो।

चरण 4: सर्मले बनाना
अब सर्मले बनाने का समय है! एक गोभी का पत्ता लें, उसमें भरावन का एक भाग रखें (बहुत अधिक नहीं, ताकि पत्ता न फटे) और पत्ते को लपेटें, ध्यान रखें कि किनारों को मोड़कर भरावन को सील कर दें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं।

चरण 5: सॉस तैयार करना
एक बड़े बर्तन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और बचे हुए गोभी को बारीक काटकर बर्तन की底 पर रखें। सर्मले को सावधानी से रखें, कुछ स्लाइस बेकन, काली मिर्च के दाने, लॉरिल पत्ते और कुछ डिल डालें। यह व्यंजन को एक स्वादिष्ट सुगंध देगा।

चरण 6: सर्मले पकाना
सर्मले के ऊपर 1 कप वाइन और इतना पानी डालें कि सर्मले ढक जाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबालें। समय-समय पर जांचें और आवश्यकता होने पर पानी डालें। सर्मले 2-3 घंटे तक पकेंगी, ताकि सभी स्वाद एक साथ मिल जाएं।

चरण 7: टमाटर की सॉस
जब तैयार होने में लगभग 30 मिनट रह जाएं, तो बिना छिलके के टमाटर को ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। टमाटर के मिश्रण को सर्मले पर डालें, साथ ही बची हुई वाइन भी डालें। इसके अलावा, गाजर को पतले टुकड़ों में काटें और सर्मले के बीच में रखें ताकि एक मीठा स्वाद मिल सके।

चरण 8: परोसना
जब सर्मले पक जाएं, तो उन्हें गरमागरम परोसें, भाप से भरे मक्के के दलिया और खट्टा क्रीम के साथ। यह संयोजन बिल्कुल स्वादिष्ट है और किसी भी मेज को एक सच्ची दावत में बदल देगा!

व्यावहारिक सुझाव:
- एक अच्छी गुणवत्ता वाली अचार गोभी चुनें, क्योंकि यह व्यंजन के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी। बड़ी गोभी के पत्ते मोटे होते हैं, जिससे लपेटना आसान होता है।
- यदि आप अधिक मसालेदार सर्मले पसंद करते हैं, तो भरावन में थोड़ा मिर्च डालें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, आप मांस के बजाय कटी हुई मशरूम और सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं।
- धीमी पकाने की प्रक्रिया सफलता की कुंजी है! स्वादों को विकसित करने के लिए उबालने की प्रक्रिया को जल्दी मत कीजिए।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टर्की और मिक्स मीट की सर्मले की रेसिपी प्रोटीन और पोषक तत्वों में समृद्ध है, जो संतुलित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। टर्की का मांस एक दुबला प्रोटीन स्रोत है, और गोभी फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करती है, साथ ही यह कैलोरी में भी कम है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं टर्की के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! चिकन एक अलग स्वाद देगा, लेकिन यह भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. मैं सर्मले को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
सर्मले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होगा!

3. सर्मले के साथ कौन सा पेय सबसे अच्छा है?
रेसिपी में उपयोग किया गया रोज़ वाइन आदर्श है, लेकिन एक सूखी सफेद वाइन या हल्की बीयर भी उत्कृष्ट विकल्प हैं।

अंत में, यह टर्की और मिक्स मीट की सर्मले की रेसिपी एक उत्सव के भोजन या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक सही विकल्प है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!