Pescoço de porco grelhado com acompanhamento de batatas novas

Pernil de Porco na Grelha com Batatas Novas

*Descubra este prato saboroso, perfeito para uma refeição de verão, cheia de aromas e cores. O pernil de porco grelhado, marinado com uma marinada aromática, combina excelentemente com as batatas novas fritas, proporcionando uma experiência culinária inesquecível.*

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de marinada: 4-5 horas
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: aproximadamente 5 horas e 50 minutos (incluindo a marinada)
Número de porções: 4

Ingredientes

Para o pernil de porco:
- 4 peças de pernil de porco (aproximadamente 800g)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)

Para a marinada:
- 1 chávena de vinho branco demi-sec
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de chá de orégão seco
- 1/2 colher de chá de grãos de pimenta

Para o acompanhamento:
- 800g de batatas novas
- Óleo para fritar
- Endro fresco picado (para decorar)

História e Tradição

Os pratos grelhados têm uma longa tradição em muitas culturas culinárias, frequentemente associados a encontros familiares e festas ao ar livre. A marinada de carne é uma prática utilizada há séculos para intensificar os sabores e amaciar a carne. Usando ingredientes comuns ao alcance, este prato simples transforma-se numa verdadeira iguaria.

Passo a Passo

1. Preparação da carne:
Comece por lavar as peças de pernil de porco sob um jato de água fria. Use um pano absorvente para secá-las bem. Uma vez secas, tempere-as com sal e pimenta, a gosto. Esses temperos simples vão intensificar o sabor da carne durante a cozedura.

2. Preparação da marinada:
Numa tigela, combine o vinho branco demi-sec, o molho de soja, o pimentão, o orégão e os grãos de pimenta. Misture bem os ingredientes para obter uma marinada homogénea. A marinada vai adicionar uma nota de profundidade à carne, então não pule este passo!

3. Marinada da carne:
Coloque as peças de carne num recipiente, despejando a marinada sobre elas. Certifique-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Cubra o recipiente com filme plástico e coloque-o no frigorífico durante 4-5 horas. A marinada é essencial, então use esse tempo para se preparar para a cozedura.

4. Preparação das batatas:
Após o tempo de marinada, retire a carne do frigorífico e deixe escorrer. Enquanto a carne escorre, prepare as batatas. Lave-as bem, descasque-as (se preferir) e corte-as ao meio, se forem maiores. As batatas menores podem ser deixadas inteiras para um aspecto rústico.

5. Fritura das batatas:
Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio. Adicione as batatas e frite até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 15-20 minutos. Use uma espátula para virá-las de vez em quando, garantindo que fritem uniformemente. Quando estiverem prontas, retire-as para um prato e polvilhe com endro fresco picado por cima.

6. Cozedura da carne na grelha:
Aqueça a grelha. Coloque as peças de pernil de porco na grelha e grelhe por cerca de 7-10 minutos de cada lado, virando-as de vez em quando. A carne deve estar bem cozida, mas ainda suculenta. Use um termómetro de carne para verificar a temperatura interna; deve atingir 70°C.

7. Servir:
Sirva o pernil de porco quente, acompanhado das batatas fritas e uma salada fresca de repolho verde. Adicione algumas fatias de limão para frescor. Esta combinação é perfeita para uma refeição de verão, cheia de aromas e texturas.

Dicas Práticas

- Para um sabor ainda mais intenso: Você pode adicionar à marinada alguns dentes de alho esmagados ou uma colher de sopa de mel para equilibrar o sal do molho de soja.
- Variações de acompanhamento: Em vez de batatas fritas, você pode optar por batatas assadas ou legumes grelhados, como abobrinha ou pimentão.
- Combinação com bebidas: Este prato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou uma cerveja loira gelada. Os sabores harmonizam-se perfeitamente, trazendo um toque extra de sabor à refeição.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne?
Sim, esta receita pode ser adaptada usando carne de frango ou de vaca. O tempo de marinada pode variar dependendo do tipo de carne utilizada.

2. As batatas podem ser feitas no forno?
Claro! Você pode assar as batatas cortadas ao meio com óleo, sal e ervas aromáticas a 200°C por 30-40 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.

3. Como mantenho a carne suculenta?
Certifique-se de não cozinhar a carne a uma temperatura muito alta e de virá-la de vez em quando. Uma marinada prolongada ajuda a amaciar a carne.

4. Quantas calorias tem este prato?
Uma porção de pernil de porco grelhado com batatas fritas tem cerca de 600-800 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada e do tamanho da porção.

Nota Pessoal

Esta receita de pernil de porco grelhado com batatas novas é uma das minhas favoritas para refeições de verão. Lembro-me de como, todos os fins de semana, minha família se reunia em torno da grelha, desfrutando de boa comida e risadas. Encorajo você a compartilhar esta receita com seus entes queridos, criar belas memórias e saborear cada momento!

Adote esta receita simples, mas cheia de sabor, e deixe-se levar por seus aromas! Seja para um encontro com amigos ou um jantar em família, será certamente um sucesso!