Голубцы с индейкой и смешанным мясом в вине

Сарма с индейкой и смешанным мясом в вине: Деликатес, полный традиций

Сарма — это, безусловно, одно из самых любимых блюд в гастрономической традиции, символ семейного тепла и праздничных столов. Будь то Рождество, Пасха или просто желание насладиться вкусным обедом, сарма всегда присутствует на столе. В этом рецепте я объединю индейку с мясом свинины и говядины, обогатив блюдо каплей вина, которое придаст ему особый аромат. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Общее время приготовления: 3 часа
Порции: 6-8

Ингредиенты:
- 500 г смешанного мяса (свинина и говядина)
- 500 г фарша из индейки
- 1-2 подходящих капусты (квашеные)
- 1 красный лук
- 1 морковь
- 1 маленькая чашка риса
- 1 пучок свежего укропа
- 1 банка очищенных помидоров
- несколько ломтиков бекона
- сладкая паприка, соль, горошины перца, тимьян, лавровый лист
- 2 чашки розового вина

Приготовление сармы:

Шаг 1: Подготовка капусты
Первый шаг — подготовить капусту. Отрежьте кочерыжку от каждой капусты, стараясь не повредить листья. Поместите капусты в холодную воду, чтобы слегка размягчить их и сделать более удобными для заворачивания. Этот шаг необходим для получения нежной и вкусной сармы.

Шаг 2: Приготовление начинки
На сковороде добавьте немного оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и рис, постоянно помешивая в течение нескольких минут, пока лук не станет прозрачным. Приправьте солью, перцем и сладкой паприкой, затем дайте смеси немного остыть. Эта начинка придаст сарме невероятный вкус, а рис впитает все ароматы.

Шаг 3: Смешивание начинки
После того как смесь лука и риса остынет, добавьте смешанное мясо и фарш из индейки. Мелко нарежьте укроп и добавьте в эту композицию. Хорошо перемешайте все, убедившись, что ингредиенты равномерно распределены.

Шаг 4: Формирование сармы
Теперь время формировать сарму! Возьмите лист капусты, положите порцию начинки (не слишком много, чтобы не порвать лист) и заверните лист, позаботившись о том, чтобы загнуть концы, чтобы запечатать начинку. Повторяйте процесс, пока не закончите все ингредиенты.

Шаг 5: Приготовление соуса
В большую кастрюлю добавьте немного оливкового масла и мелко нарежьте оставшуюся капусту, чтобы покрыть дно кастрюли. Осторожно уложите сарму, чередуя несколько ломтиков бекона, горошины перца, лавровый лист и несколько веточек укропа. Это добавит блюду вкусный аромат.

Шаг 6: Приготовление сармы
Сверху на сарму добавьте 1 чашку вина и воды столько, чтобы покрыть сарму. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на медленном огне. Периодически проверяйте и добавляйте воду, если это необходимо. Сарма будет вариться 2-3 часа, чтобы ароматы идеально смешались.

Шаг 7: Томатный соус
За 30 минут до готовности добавьте очищенные помидоры в блендер и хорошо измельчите. Добавьте томатную смесь на сарму вместе с оставшейся чашкой вина. Также нарежьте морковь тонкими полосками и положите между сармами, чтобы добавить сладкий акцент.

Шаг 8: Подача
После того как сармы будут готовыми, подавайте их горячими с пареной полентой и сметаной. Это сочетание абсолютно восхитительно и превратит любой обед в настоящий праздник!

Практические советы:
- Выбирайте качественную квашеную капусту, так как это повлияет на конечный вкус блюда. Более крупные капусты имеют более толстые листья, что облегчает заворачивание.
- Если вы предпочитаете более острые сармы, добавьте немного острого перца в начинку.
- Для вегетарианской версии вы можете использовать нарезанные грибы и овощи вместо мяса.
- Медленное приготовление — это ключ к успеху! Не спешите с процессом варки, чтобы позволить ароматам развиться.

Пищевая ценность:
Этот рецепт сармы с индейкой и смешанным мясом богат белками и питательными веществами, являясь отличным выбором для сбалансированного обеда. Индейка является постным источником белка, а капуста содержит клетчатку и необходимые витамины, также будучи низкокалорийной.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо индейки?
Абсолютно! Куриное мясо придаст другой вкус, но будет не менее вкусным.

2. Как долго я могу хранить сармы в холодильнике?
Сармы можно хранить в холодильнике 3-4 дня, и вкус будет даже лучше на следующий день!

3. Какой напиток лучше всего подходит к сармам?
Розовое вино, которое мы использовали в рецепте, идеально, но сухое белое вино или легкое пиво также являются отличными вариантами.

В заключение, этот рецепт сармы с индейкой и смешанным мясом в вине является идеальным выбором для праздничного обеда или семейного ужина. С небольшим терпением и любовью вы получите вкусное блюдо, которое вызовет улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!