Carne assada no forno com vinho tinto e Bolinhos de raiz-forte

Receita de Carne de Vaca Assada em Vinho Tinto com Bolinhos de Raiz Forte

Você sonha com uma refeição em família, onde o aroma da carne de vaca assada se entrelaça com um molho rico, e os bolinhos de raiz forte trazem um toque de originalidade? Esta receita de carne de vaca assada em vinho tinto com bolinhos de raiz forte é exatamente o que você procura. É uma combinação deliciosa, perfeita para ocasiões especiais ou para momentos em que você deseja impressionar seus entes queridos. Aqui está como você pode prepará-la, passo a passo.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2-3 horas
Total: 2 horas e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes necessários:

Para a carne de vaca:
- 600 g de carne de vaca (escolha um pedaço com um pouco de gordura para obter a maciez desejada), cortada em 8-12 pedaços
- 5 cebolas médias, cortadas em fatias
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 200 g de cogumelos (frescos são os melhores), fatiados
- 500 ml de vinho tinto (escolha um vinho de qualidade que você gostaria de beber, para um sabor melhor)
- 5 colheres de sopa de óleo
- Farinha, para empanar a carne
- Sal e pimenta, a gosto
- 1 ramo de alecrim

Para os bolinhos:
- 75 g de manteiga fria, cortada em cubos
- 150 g de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de raiz forte ralada (você pode ajustar a quantidade de acordo com o quão picante você gosta)

Uma breve história da receita:
A carne de vaca cozida lentamente em vinho tinto é uma tradição culinária que remonta a séculos. Este método de preparação da carne permite que os sabores se misturem, proporcionando ao prato uma textura macia e um sabor profundo. Os bolinhos de raiz forte adicionam um toque de frescor e um pouco de picância, uma combinação perfeita para complementar a riqueza da carne. A raiz forte, um ingrediente frequentemente utilizado na culinária tradicional, é conhecida por suas propriedades benéficas, tendo efeitos anti-inflamatórios e digestivos.

Preparação da carne de vaca:

1. Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Certifique-se de que está bem aquecido para obter um cozimento uniforme.

2. Em uma frigideira grande, adicione o óleo e deixe aquecer. Enquanto isso, passe a carne na farinha, sacudindo o excesso. Este passo não apenas ajuda a dourar a carne, mas também engrossa o molho posteriormente.

3. Coloque os pedaços de carne na frigideira e deixe dourar de todos os lados. Isso adicionará um sabor profundo ao seu prato. Uma vez que a carne esteja dourada, retire-a para um prato.

4. Na mesma frigideira, adicione a cebola e refogue até que fique dourada e macia. Adicione o alho e deixe refogar por um minuto, tomando cuidado para não queimar.

5. Adicione os cogumelos e continue refogando por alguns minutos, até começarem a dourar. Eles adicionarão um sabor delicioso, perfeito para o molho.

6. Em um recipiente resistente ao calor, combine a carne, a cebola refogada, o alho e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o vinho tinto sobre a mistura e adicione o ramo de alecrim quebrado em alguns pedaços.

7. Agora você pode colocar o recipiente no forno. Deixe coberto com papel alumínio pelas próximas 2-3 horas, até que a carne fique extremamente macia. Verifique de vez em quando, adicionando um pouco de água ou vinho se notar que o molho está ficando muito grosso.

Preparação dos bolinhos de raiz forte:

1. Em uma tigela, combine a manteiga fria com a farinha, o fermento em pó e a raiz forte ralada. Use os dedos para amassar os ingredientes até obter uma textura arenosa.

2. Adicione um pouco de sal e, se necessário, adicione colheradas de água fria até que tudo se una em uma massa macia. Cuidado para não amassar demais, para que os bolinhos permaneçam fofos.

3. Forme 8-12 bolinhas da massa e coloque-as sobre a mistura de carne, nos últimos 25 minutos de cozimento. Elas se encherão com os sabores do molho e dourarão lindamente.

Serviço:

Para servir, coloque em cada prato 2-3 pedaços de carne, generosamente cobertos com o molho de legumes, e adicione 2-3 bolinhos de raiz forte ao lado. Este prato combina perfeitamente com um vinho tinto semelhante ao usado no cozimento, acentuando os sabores no prato.

Dicas úteis:

- Escolha uma carne de vaca de qualidade, para um resultado final melhor. Pedaços de carne com uma quantidade moderada de gordura permanecerão macios e suculentos.
- A raiz forte é um ingrediente versátil; você pode experimentar diferentes tipos de raiz forte (preto, branco) ou até adicionar ervas aromáticas para um sabor personalizado.
- Se você quiser uma versão mais leve, pode substituir o vinho tinto por caldo de legumes ou de frango, mas o sabor será diferente.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de vaca de outras partes?
Sim, você pode usar carne de diferentes partes, como o pescoço ou o ombro, que são excelentes para cozimento lento.

2. Como posso fazer os bolinhos mais fofos?
Certifique-se de não amassar demais a massa e de usar manteiga fria. Você também pode adicionar um ovo para mais elasticidade.

3. Que outros acompanhamentos posso servir com este prato?
Uma salada verde simples ou legumes cozidos no vapor são opções excelentes para complementar a refeição.

Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também criará memórias inesquecíveis ao lado de seus entes queridos. Invista um pouco de tempo na preparação deste prato e desfrute de cada garfada. Bom apetite!