Carne al horno en vino tinto y Dumplings de rábanos picantes

Receta de Carne de Res al Horno en Vino Tinto con Dumplings de Rábano Picante

¿Sueñas con una comida familiar donde el aroma de la carne de res cocida al horno se entrelaza con una salsa rica, y los dumplings de rábano picante añaden un toque de originalidad? Esta receta de carne de res al horno en vino tinto con dumplings de rábano picante es exactamente lo que buscas. Es una combinación deliciosa, perfecta para ocasiones especiales o momentos en los que quieras impresionar a tus seres queridos. Aquí tienes cómo prepararla, paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2-3 horas
Total: 2 horas 30 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:

Para la carne de res:
- 600 g de carne de res (elige un trozo con un poco de grasa para obtener la ternura deseada), cortada en 8-12 piezas
- 5 cebollas medianas, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 200 g de champiñones (los frescos son los mejores), en rodajas
- 500 ml de vino tinto (elige un vino de calidad que te gustaría beber para un mejor sabor)
- 5 cucharadas de aceite
- Harina, para enharinar la carne
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 ramita de romero

Para los dumplings:
- 75 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 150 g de harina
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de rábano picante, rallado (puedes ajustar la cantidad según lo picante que te guste)

Una breve historia de la receta:
La carne de res cocida lentamente en vino tinto es una tradición culinaria que data de siglos. Este método de preparación de la carne permite que los sabores se mezclen, dando al plato una textura tierna y un sabor profundo. Los dumplings de rábano picante añaden una nota de frescura y un poco de picante, una combinación perfecta para complementar la riqueza de la carne. El rábano picante, un ingrediente que se usa a menudo en la cocina tradicional, es conocido por sus propiedades beneficiosas, teniendo efectos antiinflamatorios y digestivos.

Preparando la carne de res:

1. Comienza precalentando el horno a 180°C. Asegúrate de que esté bien caliente para una cocción uniforme.

2. En una sartén grande, añade el aceite y déjalo calentar. Mientras tanto, enharina la carne, sacudiendo el exceso. Este paso no solo ayuda a dorar la carne, sino que también espesa la salsa más tarde.

3. Coloca las piezas de carne en la sartén y déjalas dorar por todos lados. Esto añadirá un sabor profundo a tu plato. Una vez que la carne esté dorada, retírala a un plato.

4. En la misma sartén, agrega la cebolla y sofríela hasta que esté dorada y suave. Agrega el ajo y déjalo sofreír durante un minuto, teniendo cuidado de no quemarlo.

5. Agrega los champiñones y continúa sofriendo durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse. Estos añadirán un sabor sabroso, perfecto para la salsa.

6. En un recipiente apto para horno, combina la carne, las cebollas sofritas, el ajo y los champiñones. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte el vino tinto sobre la mezcla y agrega la ramita de romero rota en algunos trozos.

7. Ahora puedes colocar el recipiente en el horno. Mantenlo cubierto con papel de aluminio durante las siguientes 2-3 horas, hasta que la carne se vuelva extremadamente tierna. Revisa ocasionalmente, añadiendo un poco de agua o vino si notas que la salsa se vuelve demasiado espesa.

Preparando los dumplings de rábano picante:

1. En un bol, combina la mantequilla fría con la harina, el polvo de hornear y el rábano picante rallado. Usa tus dedos para mezclar los ingredientes hasta obtener una textura arenosa.

2. Agrega una pizca de sal y, si es necesario, añade una cucharadita de agua fría a la vez hasta que todo se una en una masa suave. Ten cuidado de no amasar demasiado, para que los dumplings se mantengan esponjosos.

3. Forma 8-12 bolitas de la masa y colócalas sobre la mezcla de carne durante los últimos 25 minutos de cocción. Se empaparán de los sabores de la salsa y se dorarán bien.

Servicio:

Para servir, coloca 2-3 piezas de carne en cada plato, generosamente cubiertas con la salsa de verduras, y añade 2-3 dumplings de rábano picante al lado. Este plato combina perfectamente con un vino tinto similar al que usaste en la cocción, realzando los sabores en el plato.

Consejos útiles:

- Elige carne de res de calidad para un mejor resultado final. Los trozos de carne con una cantidad moderada de grasa se mantendrán tiernos y jugosos.
- El rábano picante es un ingrediente versátil; puedes experimentar con diferentes tipos de rábano picante (negro, blanco) o incluso agregar hierbas para un sabor personalizado.
- Si deseas una versión más ligera, puedes reemplazar el vino tinto con caldo de verduras o pollo, aunque el sabor será diferente.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne de res de otros cortes?
Sí, puedes usar carne de diferentes cortes, como el cuello o el hombro, que son excelentes para la cocción lenta.

2. ¿Cómo puedo hacer que los dumplings sean más esponjosos?
Asegúrate de no amasar demasiado la masa y de usar mantequilla fría. También puedes agregar un huevo para más elasticidad.

3. ¿Qué otros acompañamientos puedo servir con este plato?
Una ensalada verde simple o verduras al vapor son opciones excelentes para completar la comida.

Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también creará recuerdos inolvidables con tus seres queridos. Invierte un poco de tiempo en preparar este plato y disfruta de cada bocado. ¡Buen provecho!