रेड वाइन में बेक किया हुआ मांस और हरेन डंपलिंग

रेड वाइन में भुने हुए बीफ और हरेन के डंपलिंग का नुस्खा

क्या आप एक पारिवारिक भोजन की कल्पना कर रहे हैं, जहाँ ओवन में पके हुए बीफ की सुगंध एक समृद्ध सॉस के साथ मिलती है, और हरेन के डंपलिंग एक अनूठा स्पर्श लाते हैं? यह रेड वाइन में भुने हुए बीफ और हरेन के डंपलिंग का नुस्खा ठीक वही है जो आप खोज रहे हैं। यह एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो विशेष अवसरों के लिए या जब आप अपने प्रियजनों को प्रभावित करना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है। यहां यह है कि आप इसे चरण-दर-चरण कैसे बना सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2-3 घंटे
कुल: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

बीफ के लिए:
- 600 ग्राम बीफ (एक ऐसा टुकड़ा चुनें जिसमें थोड़ा वसा हो ताकि वांछित नाजुकता प्राप्त हो सके), 8-12 टुकड़ों में काटा गया
- 5 मध्यम प्याज, स्लाइस में काटे गए
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 200 ग्राम मशरूम (ताजे सबसे अच्छे होते हैं), कटा हुआ
- 500 मिली रेड वाइन (एक उच्च गुणवत्ता वाली वाइन चुनें, जिसे आप पीना चाहें, बेहतर स्वाद के लिए)
- 5 चम्मच तेल
- बीफ को कोट करने के लिए आटा
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 टहनी रोज़मैरी

डंपलिंग के लिए:
- 75 ग्राम ठंडी मक्खन, क्यूब में कटा हुआ
- 150 ग्राम आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 चम्मच हरेन, कद्दूकस किया हुआ (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)

नुस्खे का संक्षिप्त इतिहास:
रेड वाइन में धीमी गति से पका हुआ बीफ एक शताब्दियों पुरानी पाक परंपरा है। यह मांस तैयार करने की विधि स्वादों को मिश्रित करने की अनुमति देती है, जिससे पकवान को एक नाजुक बनावट और गहरा स्वाद मिलता है। हरेन के डंपलिंग ताजगी और थोड़ी तीखापन जोड़ते हैं, जो मांस की समृद्धि को पूरा करने के लिए एकदम सही संयोजन है। हरेन, एक ऐसा घटक है जिसका पारंपरिक पाक में अक्सर उपयोग किया जाता है, इसके विरोधी भड़काऊ और पाचन संबंधी गुणों के लिए जाना जाता है।

बीफ की तैयारी:

1. सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से पकाने के लिए अच्छी तरह से गर्म है।

2. एक बड़े पैन में, तेल डालें और इसे गर्म करें। इस बीच, बीफ को आटे में लपेटें, अतिरिक्त को हिलाकर गिरा दें। यह कदम न केवल मांस को भूरा करने में मदद करता है, बल्कि बाद में सॉस को गाढ़ा करने में भी मदद करता है।

3. बीफ के टुकड़ों को पैन में रखें और सभी पक्षों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। यह आपके पकवान को गहरी सुगंध देगा। एक बार जब मांस भूरा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकाल लें।

4. उसी पैन में, प्याज डालें और इसे सुनहरा और नरम होने तक भूनें। लहसुन डालें और इसे एक मिनट के लिए भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए।

5. मशरूम डालें और कुछ मिनटों तक भूनते रहें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। ये सॉस में स्वाद जोड़ देंगे।

6. एक बेकिंग डिश में, बीफ, भुने हुए प्याज, लहसुन और मशरूम को मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण पर रेड वाइन डालें और कुछ टुकड़ों में तोड़ी हुई रोज़मैरी की टहनी डालें।

7. अब आप बेकिंग डिश को ओवन में रख सकते हैं। इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि मांस बहुत नरम न हो जाए। समय-समय पर जांचें, अगर आप देखते हैं कि सॉस बहुत गाढ़ा हो रहा है तो थोड़ा पानी या वाइन डालें।

हरेन के डंपलिंग की तैयारी:

1. एक कटोरे में, ठंडी मक्खन को आटे, बेकिंग पाउडर और कद्दूकस किए हुए हरेन के साथ मिलाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके सामग्री को तब तक गूंधें जब तक कि यह रेत जैसी बनावट न हो जाए।

2. थोड़ा सा नमक डालें और यदि आवश्यक हो, तो एक-एक चम्मच ठंडा पानी डालें, जब तक सब कुछ एक नरम आटे में न बंध जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत अधिक न गूंधें, ताकि डंपलिंग फूले रहें।

3. आटे से 8-12 गेंदें बनाएं और पकाने के अंतिम 25 मिनट में उन्हें मांस के मिश्रण के ऊपर रखें। ये सॉस के स्वाद को अवशोषित करेंगे और सुंदरता से भूरा हो जाएंगे।

सेवा:

सेवा करते समय, प्रत्येक प्लेट पर 2-3 टुकड़े बीफ रखें, जो सब्जियों के सॉस से अच्छी तरह ढके हों, और इसके बगल में 2-3 हरेन के डंपलिंग रखें। यह पकवान उसी रेड वाइन के साथ परिपूर्ण है जिसका उपयोग पकाने में किया गया था, जो प्लेट में स्वाद को बढ़ाता है।

उपयोगी सुझाव:

- एक अच्छी गुणवत्ता का बीफ चुनें, ताकि अंतिम परिणाम बेहतर हो। मध्यम मात्रा में वसा वाले बीफ के टुकड़े नाजुक और रसदार बनाए रखते हैं।
- हरेन एक बहुपरकारी घटक है; आप विभिन्न प्रकार के हरेन (काले, सफेद) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या व्यक्तिगत स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।
- यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप रेड वाइन को सब्जी या चिकन शोरबा से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य भागों के बीफ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गर्दन या कंधे जैसे विभिन्न भागों के बीफ का उपयोग कर सकते हैं, जो धीमी गति से पकाने के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

2. मैं डंपलिंग को और अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप आटे को अधिक न गूंधें और ठंडी मक्खन का उपयोग करें। इसके अलावा, आप अधिक लचीलापन के लिए एक अंडा जोड़ सकते हैं।

3. इस पकवान के साथ और कौन सी साइड डिश परोसी जा सकती है?
एक साधारण हरी सलाद या भाप में पकी सब्जियाँ इस भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय यादें भी बनाएगा। इस पकवान को बनाने में थोड़ा समय लगाएँ और हर कौर का आनंद लें। शुभ भोजन!