Smoothie de morango e beterraba

O smoothie de morango e beterraba com tapioca cozida fica espesso, com pérolas macias no copo. Trituro a beterraba cozida e os morangos com sumo de tomate, juntando-o aos poucos, até a bebida ficar com a consistência de que gosto. Presto sobretudo atenção ao tamanho da beterraba: escolho uma pequena, para o seu sabor não se sobrepor ao aroma dos morangos no copo. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 50 minutos. Repouso: 15 minutos. Tempo total: 75 minutos. Porções: 2. Cerca de 75 kcal e 1 g de proteínas por porção.

Ingredientes

75 g de beterraba pequena (1/2)
1000 ml de água
20 g de pérolas de tapioca
500 ml de água
100 g de morangos
75 ml de sumo de tomate

Preparação

1. Lave a beterraba e coloque-a num tacho com 1000 ml de água. Coza durante 35 minutos, até o garfo entrar facilmente. Escorra-a, retire-lhe a pele e deixe arrefecer durante 15 minutos. 2. Ponha 500 ml de água ao lume e, quando ferver, junte as pérolas de tapioca. Coza durante 15 minutos, até ficarem translúcidas. Escorra-as. 3. Lave os morangos e retire-lhes os pés. 4. Corte a beterraba em pedaços e coloque-a no liquidificador com os morangos. Deite 75 ml de sumo de tomate aos poucos e triture até obter a consistência desejada. 5. Deite o smoothie em dois copos e junte 2 colheres de sopa de tapioca cozida a cada um.

Notas

Pode substituir o sumo de tomate por 75 ml de sumo de laranja, para um toque mais frutado e uma cor mais clara. Uma beterraba pequena coze mais depressa do que uma grande, e metade de uma grande pode ultrapassar os 75 g usados aqui; verifique se está tenra, não olhe apenas para o relógio. Confesso que, se tivesse uma varinha mágica à mão, teria usado a beterraba crua. As pérolas pequenas amolecem mais depressa do que as grandes, por isso confirme que já não têm um ponto branco no centro antes de as escorrer. Às vezes, a bebida separa-se um pouco depois de triturada; mexa-a com uma colher antes de servir. Para ter uma bebida fresca à mesa, pode cozer a beterraba com antecedência e triturar o smoothie mesmo antes de o servir. Pode acompanhá-lo com uma fatia de pão torrado com queijo fresco, como lanche. Guarde-o tapado no frigorífico e consuma-o no mesmo dia; as pérolas de tapioca endurecem depois de arrefecerem.