Smoothie alla fragola e barbabietola

Lo smoothie alla fragola e barbabietola con tapioca cotta ha una consistenza densa, con perle morbide nel bicchiere. Frullo la barbabietola cotta e le fragole con il succo di pomodoro, aggiunto poco alla volta, finché la bevanda ha la consistenza che preferisci. Faccio soprattutto attenzione alle dimensioni della barbabietola: ne scelgo una piccola, così il suo sapore non copre quello delle fragole nel bicchiere. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 50 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 75 minuti. Porzioni: 2. Circa 75 kcal e 1 g di proteine per porzione.

Ingredienti

75 g di barbabietola piccola (1/2)
1000 ml d’acqua
20 g di perle di tapioca
500 ml d’acqua
100 g di fragole
75 ml di succo di pomodoro

Preparazione

1. Lava la barbabietola e mettila in una casseruola con 1000 ml d’acqua. Falla bollire per 35 minuti, finché la forchetta non entra facilmente. Scolala, sbucciala e lasciala raffreddare per 15 minuti. 2. Porta a ebollizione 500 ml d’acqua, aggiungi le perle di tapioca e falle cuocere per 15 minuti, finché diventano traslucide. Scolale. 3. Lava le fragole e togli il picciolo. 4. Taglia la barbabietola a pezzi e mettila nel frullatore insieme alle fragole. Versa poco alla volta 75 ml di succo di pomodoro e frulla fino a ottenere la consistenza desiderata. 5. Versa lo smoothie in due bicchieri e aggiungi 2 cucchiai di tapioca cotta in ciascuno.

Note

Puoi sostituire il succo di pomodoro con 75 ml di succo d’arancia, per una nota più fruttata e un colore più chiaro. Una barbabietola piccola cuoce più in fretta di una grande, e metà di una barbabietola grande può superare i 75 g usati qui; controlla che sia tenera, non solo l’orologio. Lo ammetto, con un frullatore a immersione a portata di mano avrei usato la barbabietola cruda. Le perle piccole si ammorbidiscono più in fretta di quelle grandi, quindi controlla che non abbiano più un puntino bianco al centro prima di scolarle. A volte la bevanda si separa un po’ dopo essere stata frullata; mescolala con un cucchiaio prima di servirla. Per un bicchiere fresco a tavola, puoi cuocere prima la barbabietola e frullare lo smoothie poco prima di versarlo. Puoi servirlo come spuntino insieme a una fetta di pane tostato con formaggio fresco. Tienilo coperto in frigorifero e consumalo in giornata; le perle di tapioca si induriscono quando restano al freddo.