Torta de azeda

Torta de bétula – Uma delícia da primavera

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30-35 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8

Bem-vindo à nossa cozinha! Hoje proponho uma receita de torta de bétula, que combina o sabor do queijo com a frescura das ervas, criando um prato delicioso e aromático. A bétula, uma planta utilizada há séculos, traz um gosto ligeiramente ácido e um aroma distinto, perfeita para ser combinada com queijo e ovos. Se você é mais exigente com a comida, não hesite em substituí-la por espinafre ou outras ervas de sua preferência. Vamos começar!

Ingredientes

Para a massa:
- 25 g de fermento fresco
- 1 colher de chá de açúcar
- 275 ml de leite morno
- 150 ml de óleo
- 500 g de farinha
- 1 colher de chá de sal

Para o recheio:
- 300 g de bétula verde
- 1 l de água
- sal a gosto
- 280 g de queijo fofo com natas
- 2 ovos
- 2 maços de cebola verde
- 2 maços de endro

Para a decoração:
- 1 gema + 1 colher de sopa de leite para pincelar a torta
- sementes de gergelim

Utensílios necessários:
- Uma forma de torta com diâmetro de 28 cm
- Um filme plástico
- Uma toalha limpa
- Uma tigela grande
- Um rolo

1. Preparação da massa

Começamos ativando o fermento, um passo essencial para obter uma massa fofa. Em uma tigela grande, esfregue o fermento fresco com uma colher de chá de açúcar até que esteja completamente dissolvido. Adicione 275 ml de leite morno e um punhado de farinha, misturando bem. Cubra a tigela com filme plástico e deixe em um lugar quente por cerca de 15-20 minutos, até que a massa cresça e fique espumosa.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que o leite está morno, mas não quente, para não destruir o fermento.
- Se você não tiver fermento fresco, pode usar 10 g de fermento seco, mas o tempo de ativação será diferente.

2. Complementando a massa

Depois que a massa cresceu, adicione o restante do leite morno, a farinha restante (gradualmente) e o sal. Comece a misturar com uma colher e depois continue a amassar a massa com o óleo. Sove por cerca de 10 minutos, até que a massa fique elástica e lisa.

Depois de obter uma massa bem unida, pegue-a e jogue-a algumas vezes na tigela para arejá-la. Forme uma bola com a massa e deixe-a crescer, coberta com uma toalha limpa, em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.

3. Preparação do recheio

Enquanto isso, vamos cuidar do recheio. Coloque 1 litro de água para ferver em uma panela grande, adicionando uma colher de chá de sal. Lave bem a bétula e, em seguida, pique-a finamente. Quando a água estiver fervendo, adicione a bétula e deixe cozinhar por 30 segundos. Retire a bétula da água e deixe escorrer bem, para eliminar o excesso de água.

Em uma tigela separada, combine a bétula escorrida com o queijo fofo, a cebola verde picada, o endro picado e os ovos. Misture bem, adicionando sal a gosto.

4. Montagem da torta

Pré-aqueça o forno a 180°C. Quando a massa tiver crescido, pegue um terço dela e abra sobre uma superfície untada com um pouco de óleo. Transfira a massa para uma forma de torta untada, deixando as bordas pendendo.

Fure a massa em vários lugares com um garfo para evitar que ela inche durante o cozimento. Adicione o recheio de bétula e queijo sobre a massa, alisando-o.

Abra o restante da massa na superfície de trabalho, em seguida, enrole-a com um rolo e desenrole sobre o recheio da torta. Corte o excesso de massa nas bordas e use-o para criar pequenas flores em cima da torta.

Sugestão pessoal: Se você quiser adicionar um toque de originalidade, use formas para biscoitos para criar várias formas com a massa restante.

5. Cozimento

Em uma tigela pequena, bata a gema com uma colher de leite e pincele a torta com essa mistura, em seguida, polvilhe as sementes de gergelim por cima. Isso dará uma cor dourada e um aroma agradável.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 30-35 minutos, ou até que a torta fique dourada e crocante.

6. Servir

Depois que a torta esfriar um pouco, você pode servi-la quente ou em temperatura ambiente. É perfeita como aperitivo ou prato principal, acompanhada de uma salada verde fresca.

Uma ideia deliciosa: Tente servi-la com uma colher de creme azedo ou iogurte grego, para um contraste cremoso e refrescante!

Perguntas frequentes

Posso usar outras ervas em vez de bétula?
Claro! Espinafre, urtiga ou até mesmo bardana são excelentes alternativas que combinam muito bem com queijo e ovos.

Quanto tempo a torta pode ser armazenada?
A torta pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, coberta com filme plástico.

Esta receita é adequada para veganos?
Você pode adaptar a receita usando queijo vegano e ovos de chia para o recheio.

Benefícios nutricionais

A bétula é uma excelente fonte de vitaminas (A, C, K) e minerais, enquanto o queijo traz uma dose de proteínas e cálcio. Esta torta não é apenas deliciosa, mas também saudável!

Aproveite cada mordida desta torta de bétula e não se esqueça de explorar as variantes e combinações que você mais gosta! Cozinhar é uma arte e um prazer, e cada receita é uma nova oportunidade de experimentar. Bom apetite!