सॉरेल टार्ट

चुकंदर की टार्ट - वसंत का एक व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज मैं आपको चुकंदर की टार्ट की एक रेसिपी पेश कर रहा हूँ, जो पनीर के स्वाद और हरी सब्जियों की ताजगी को मिलाकर एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाती है। चुकंदर, एक ऐसा पौधा है जिसका इस्तेमाल सदियों से किया जा रहा है, हल्का खट्टा स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध लाता है, जो पनीर और अंडों के साथ मिलाने के लिए बिल्कुल सही है। यदि आप खाने में थोड़े नखरे करने वाले हैं, तो इसे पालक या अन्य पसंदीदा हरी सब्जियों से बदलने में संकोच न करें। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री

आटे के लिए:
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 275 मिली गर्म दूध
- 150 मिली तेल
- 500 ग्राम आटा
- 1 चम्मच नमक

भरने के लिए:
- 300 ग्राम हरी चुकंदर
- 1 लीटर पानी
- स्वादानुसार नमक
- 280 ग्राम क्रीम पनीर
- 2 अंडे
- 2 बंडल हरी प्याज
- 2 बंडल डिल

सजावट के लिए:
- टार्ट को ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी + 1 चम्मच दूध
- तिल के बीज

आवश्यक उपकरण:
- 28 सेमी व्यास की टार्ट टिन
- एक प्लास्टिक की चादर
- एक साफ तौलिया
- एक बड़ा कटोरा
- एक बेलन

1. आटे की तैयारी

हम सबसे पहले खमीर को सक्रिय करते हैं, यह एक फूले हुए आटे के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। एक बड़े कटोरे में, ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी के साथ तब तक मिक्स करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। 275 मिली गर्म दूध और एक मुट्ठी आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि खमीर बढ़कर फूला हुआ न हो जाए।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, लेकिन उबालने के लिए नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो जाए।
- यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप 10 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सक्रियण का समय अलग होगा।

2. आटे को पूरा करना

जब खमीर बढ़ जाता है, तो गर्म दूध, बाकी का आटा (धीरे-धीरे) और नमक डालें। चम्मच से मिलाना शुरू करें, फिर तेल के साथ आटे को गूंधना जारी रखें। लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए।

जब आपने एक अच्छी तरह से बंधा आटा प्राप्त कर लिया है, तो इसे कटोरे में कुछ बार फेंकें, ताकि इसमें हवा आ सके। आटे को एक गेंद की तरह आकार दें और इसे साफ तौलिये से ढककर एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. भरने की तैयारी

इस बीच, हम भरने की तैयारी करते हैं। एक बड़े बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें, जिसमें 1 चम्मच नमक डालें। चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें और फिर बारीक काट लें। जब पानी उबलने लगे, तो चुकंदर डालें और 30 सेकंड तक उबालें। चुकंदर को पानी से निकालें और अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए अच्छी तरह से सूखने दें।

एक अलग कटोरे में, सूखे चुकंदर को क्रीम पनीर, बारीक कटी हरी प्याज, कटी हुई डिल और अंडों के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें।

4. टार्ट को असेंबल करना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब आटा बढ़ जाए, तो इसका एक तिहाई लें और इसे थोड़ा तेल लगे सतह पर बेल लें। आटे को तेल लगे टार्ट टिन में स्थानांतरित करें, किनारों को लटकने दें।

बेकिंग के दौरान आटे के फूलने से रोकने के लिए, आटे में जगह-जगह कांटा लगाएं। चुकंदर और पनीर का मिश्रण आटे पर डालें, इसे समतल करें।

बचे हुए आटे को काम की सतह पर बेलें, फिर इसे बेलन से रोल करें और टार्ट के भरने पर लुढ़काएं। किनारों से अतिरिक्त आटे को काटें और इसे टार्ट के ऊपर छोटे फूल बनाने के लिए उपयोग करें।

व्यक्तिगत सुझाव: यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो बचे हुए आटे से विभिन्न आकार बनाने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें।

5. बेकिंग

एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को 1 चम्मच दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से टार्ट को ब्रश करें, फिर ऊपर तिल के बीज छिड़कें। इससे एक सुनहरा रंग और सुखद सुगंध मिलेगी।

प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक टार्ट सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

6. परोसना

जब टार्ट थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं। यह ताजा हरी सलाद के साथ एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में बिल्कुल सही है।

एक स्वादिष्ट विचार: इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट के साथ परोसने का प्रयास करें, ताकि एक क्रीमी और ताज़गी भरा विरोधाभास मिल सके!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं चुकंदर के बजाय अन्य हरी सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! पालक, बिच्छू घास या यहां तक कि बर्डॉक भी पनीर और अंडों के साथ बहुत अच्छे विकल्प हैं।

टार्ट को कितने समय तक रखा जा सकता है?
टार्ट को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, इसे प्लास्टिक की चादर से ढककर।

क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप भरने के लिए वेजिटेरियन पनीर और चिया अंडे का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

चुकंदर विटामिन (A, C, K) और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पनीर प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा प्रदान करता है। यह टार्ट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वास्थ्यवर्धक भी है!

इस चुकंदर की टार्ट के हर कौर का आनंद लें और उन किस्मों और संयोजनों का अन्वेषण करना न भूलें जो आपको सबसे पसंद हैं! खाना बनाना एक कला और आनंद है, और हर रेसिपी एक नए प्रयोग का अवसर है। शुभ भोजन!