Пирог с щавелем

Пирог с амарантом – Весенний деликатес

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 8

Добро пожаловать в нашу кухню! Сегодня я предлагаю рецепт пирога с амарантом, который сочетает вкус сыра с свежестью зелени, создавая вкусное и ароматное блюдо. Амарант, растение, используемое на протяжении веков, придаёт легкий кислый вкус и яркий аромат, идеально подходящий для сочетания с сыром и яйцами. Если вы более привередливы в еде, не стесняйтесь заменить его шпинатом или другими любимыми зелеными культурами. Давайте начнем!

Ингредиенты

Для теста:
- 25 г свежих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 275 мл теплого молока
- 150 мл масла
- 500 г муки
- 1 чайная ложка соли

Для начинки:
- 300 г зеленого амаранта
- 1 л воды
- соль по вкусу
- 280 г воздушного сыра со сметаной
- 2 яйца
- 2 пучка зеленого лука
- 2 пучка укропа

Для украшения:
- 1 желток + 1 столовая ложка молока для смазывания пирога
- семена кунжута

Необходимые инструменты:
- Форма для пирога диаметром 28 см
- Пищевая пленка
- Чистое полотенце
- Большая миска
- Скалка

1. Приготовление теста

Начнем с активации дрожжей, что является важным шагом для получения воздушного теста. В большой миске разотрите свежие дрожжи с чайной ложкой сахара до полного растворения. Добавьте 275 мл теплого молока и горсть муки, тщательно перемешивая. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не поднимется и не станет пенистой.

Полезные советы:
- Убедитесь, что молоко теплое, но не горячее, чтобы не убить дрожжи.
- Если у вас нет свежих дрожжей, можно использовать 10 г сухих дрожжей, но время активации будет другим.

2. Завершение теста

После того как опара поднялась, добавьте оставшееся теплое молоко, оставшуюся муку (постепенно) и соль. Начните перемешивать ложкой, затем продолжайте замешивать тесто с маслом. Замесите тесто примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.

Когда вы получите хорошо связанное тесто, возьмите его и несколько раз бросьте в миску, чтобы насытить воздухом. Сформируйте из теста шар и оставьте его подниматься, накрыв чистым полотенцем, в теплом месте на 1 час или до удвоения объема.

3. Приготовление начинки

Тем временем займемся начинкой. В большой кастрюле доведите до кипения 1 литр воды, добавив чайную ложку соли. Тщательно промойте амарант, затем мелко нарежьте. Когда вода закипит, добавьте амарант и варите 30 секунд. Выньте амарант из воды и хорошо отцедите, чтобы удалить лишнюю воду.

В отдельной миске смешайте отцеженный амарант с воздушным сыром, мелко нарезанным зеленым луком, укропом и яйцами. Хорошо перемешайте, добавляя соль по вкусу.

4. Сборка пирога

Разогрейте духовку до 180°C. Когда тесто поднялось, возьмите одну треть его и раскатайте на слегка смазанной маслом поверхности. Перенесите тесто в смазанную форму для пирога, оставив края свисать.

Проткните тесто в нескольких местах вилкой, чтобы предотвратить его вздутие во время выпечки. Выложите начинку из амаранта и сыра на тесто, разровняв ее.

Раскатайте оставшееся тесто на рабочей поверхности, затем раскатайте его скалкой и разложите на начинке пирога. Обрежьте лишнее тесто по краям и используйте его для создания маленьких цветочков сверху пирога.

Личное предложение: Если вы хотите добавить немного оригинальности, используйте формочки для печенья, чтобы создать различные формы из оставшегося теста.

5. Выпечка

В небольшой миске взбейте желток с одной столовой ложкой молока и смажьте пирог этой смесью, затем посыпьте сверху семенами кунжута. Это придаст пирогу золотистый цвет и приятный аромат.

Поместите противень в разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут, или пока пирог не станет золотистым и хрустящим.

6. Подача

После того как пирог немного остынет, вы можете подавать его теплым или при комнатной температуре. Он идеально подходит в качестве закуски или основного блюда, в сочетании со свежим зеленым салатом.

Вкусная идея: Попробуйте подавать его с ложкой сметаны или греческого йогурта для кремового и освежающего контраста!

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать другие зелень вместо амаранта?
Конечно! Шпинат, крапива или даже лопух – отличные альтернативы, которые хорошо сочетаются с сыром и яйцами.

Как долго можно хранить пирог?
Пирог можно хранить в холодильнике 2-3 дня, накрытым пленкой.

Подходит ли этот рецепт для веганов?
Вы можете адаптировать рецепт, используя веганский сыр и яйца чиа для начинки.

Польза для здоровья

Амарант является отличным источником витаминов (A, C, K) и минералов, а сыр добавляет порцию белка и кальция. Этот пирог не только вкусный, но и полезный!

Наслаждайтесь каждым кусочком этого пирога с амарантом и не забудьте исследовать варианты и комбинации, которые вам нравятся больше всего! Готовка – это искусство и удовольствие, а каждый рецепт – это новая возможность для экспериментов. Приятного аппетита!