Tarta de acedera

Tarta de verdolagas – Una delicia de primavera

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8

¡Bienvenidos a nuestra cocina! Hoy les propongo una receta de tarta de verdolagas, que combina el sabor del queso con la frescura de las verduras, creando un plato delicioso y fragante. La verdolaga, una planta utilizada desde hace siglos, aporta un sabor ligeramente ácido y un aroma distintivo, perfecto para combinar con queso y huevos. Si son exigentes con la comida, no duden en sustituirla por espinacas u otras verduras preferidas. ¡Empecemos!

Ingredientes

Para la masa:
- 25 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 275 ml de leche tibia
- 150 ml de aceite
- 500 g de harina
- 1 cucharadita de sal

Para el relleno:
- 300 g de verdolagas verdes
- 1 l de agua
- sal, al gusto
- 280 g de queso suave con crema
- 2 huevos
- 2 manojos de cebolla verde
- 2 manojos de eneldo

Para decorar:
- 1 yema de huevo + 1 cucharada de leche para untar la tarta
- semillas de sésamo

Utensilios necesarios:
- Un molde para tarta de 28 cm de diámetro
- Un film plástico
- Una toalla limpia
- Un bol grande
- Un rodillo

1. Preparación de la masa

Comenzamos activando la levadura, un paso esencial para obtener una masa esponjosa. En un bol grande, desmenuza la levadura fresca junto con una cucharadita de azúcar hasta que se disuelva completamente. Agrega 275 ml de leche tibia y un puñado de harina, mezclando bien. Cubre el bol con film plástico y déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que la masa madre suba y se vuelva espumosa.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que la leche esté tibia, pero no caliente, para no matar la levadura.
- Si no tienes levadura fresca, puedes usar 10 g de levadura seca, pero el tiempo de activación será diferente.

2. Completar la masa

Después de que la masa madre haya subido, agrega la leche tibia restante, la harina restante (gradualmente) y la sal. Comienza a mezclar con una cuchara, luego continúa amasando la masa con el aceite. Amasa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y suave.

Una vez que tengas una masa bien unida, tómala y lánzala varias veces en el bol para airearla. Dale forma de bola y déjala crecer, cubierta con una toalla limpia, en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.

3. Preparación del relleno

Mientras tanto, ocupémonos del relleno. Pon 1 litro de agua a hervir en una olla grande, añadiendo una cucharadita de sal. Lava bien las verdolagas, luego pícalas finamente. Cuando el agua esté hirviendo, agrega las verdolagas y déjalas hervir durante 30 segundos. Retira las verdolagas del agua y déjalas escurrir bien para eliminar el exceso de agua.

En un bol aparte, combina las verdolagas escurridas con el queso suave, la cebolla verde picada finamente, el eneldo picado y los huevos. Mezcla bien, añadiendo sal al gusto.

4. Montaje de la tarta

Precalienta el horno a 180°C. Cuando la masa haya subido, toma un tercio de ella y extiéndela sobre una superficie ligeramente engrasada. Transfiere la masa a un molde para tarta engrasado, dejando que los bordes cuelguen.

Pincha la masa aquí y allá con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción. Agrega el relleno de verdolagas y queso sobre la masa, uniformizándolo.

Extiende el resto de la masa sobre la mesa de trabajo, luego enróllala con un rodillo y colócala sobre el relleno de la tarta. Corta el exceso de masa en los bordes y úsalo para crear pequeñas flores en la parte superior de la tarta.

Sugerencia personal: Si deseas añadir un toque de originalidad, utiliza cortadores de galletas para crear diversas formas con la masa restante.

5. Cocción

En un bol pequeño, bate la yema de huevo con una cucharada de leche y unta la tarta con esta mezcla, luego espolvorea semillas de sésamo por encima. Esto le dará un color dorado y un aroma agradable.

Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y crujiente.

6. Servicio

Después de que la tarta se haya enfriado un poco, puedes servirla caliente o a temperatura ambiente. Es perfecta como aperitivo o plato principal, acompañada de una ensalada verde fresca.

Una idea deliciosa: ¡Intenta servirla con una cucharada de crema agria o yogur griego para un contraste cremoso y refrescante!

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otras verduras en lugar de verdolagas?
¡Por supuesto! Las espinacas, ortigas o incluso bardana son excelentes alternativas que combinan muy bien con el queso y los huevos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar la tarta?
La tarta se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, cubierta con film plástico.

¿Es esta receta adecuada para veganos?
Puedes adaptar la receta utilizando queso vegano y huevos de chía para el relleno.

Beneficios nutricionales

La verdolaga es una excelente fuente de vitaminas (A, C, K) y minerales, mientras que el queso aporta una dosis de proteínas y calcio. ¡Esta tarta no solo es deliciosa, sino también saludable!

Disfruta de cada bocado de esta tarta de verdolagas y no olvides explorar las variaciones y combinaciones que más te gusten. Cocinar es un arte y un placer, y cada receta es una nueva oportunidad para experimentar. ¡Buen provecho!