Τάρτα με σέσκουλο

Τάρτα με αμάραντο – Μια λιχουδιά της άνοιξης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Καλώς ήρθατε στην κουζίνα μας! Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για τάρτα με αμάραντο, η οποία συνδυάζει τη γεύση του τυριού με τη φρεσκάδα των χόρτων, δημιουργώντας ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο. Ο αμάραντος, ένα φυτό που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες, προσφέρει μια ελαφρώς ξινή γεύση και μια διακριτή αρωματική νότα, ιδανική για να συνδυαστεί με τυρί και αυγά. Αν είστε πιο απαιτητικοί στο φαγητό, μην διστάσετε να τον αντικαταστήσετε με σπανάκι ή άλλα αγαπημένα σας χόρτα. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 275 ml χλιαρού γάλακτος
- 150 ml λάδι
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι αλάτι

Για τη γέμιση:
- 300 γρ. πράσινος αμάραντος
- 1 λ. νερό
- αλάτι, κατά προτίμηση
- 280 γρ. αφράτο τυρί με κρέμα
- 2 αυγά
- 2 ματσάκια φρέσκο κρεμμύδι
- 2 ματσάκια άνηθο

Για διακόσμηση:
- 1 κρόκος + 1 κουταλιά γάλα για άλειμμα της τάρτας
- σπόροι σουσαμιού

Απαραίτητα εργαλεία:
- Μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 28 εκ.
- Μια μεμβράνη
- Μια καθαρή πετσέτα
- Ένα μεγάλο μπολ
- Ένας πλάστης

1. Προετοιμασία της ζύμης

Αρχίζουμε ενεργοποιώντας τη μαγιά, ένα βασικό βήμα για να αποκτήσουμε αφράτη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, τρίψτε τη φρέσκια μαγιά με 1 κουταλάκι ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε 275 ml χλιαρού γάλακτος και μια χούφτα αλεύρι, ανακατεύοντας καλά. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το προζύμι.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι χλιαρό, αλλά όχι καυτό, για να μην καταστρέψετε τη μαγιά.
- Αν δεν έχετε φρέσκια μαγιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 10 γρ. ξηρή μαγιά, αλλά ο χρόνος ενεργοποίησης θα είναι διαφορετικός.

2. Ολοκλήρωση της ζύμης

Αφού φουσκώσει το προζύμι, προσθέστε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, το υπόλοιπο αλεύρι (σταδιακά) και το αλάτι. Ξεκινήστε να ανακατεύετε με μια κουτάλα και στη συνέχεια συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με το λάδι. Ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία.

Αφού έχετε αποκτήσει μια καλά δεμένη ζύμη, πάρτε την και ρίξτε την μερικές φορές στο μπολ για να αεριστεί. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει, καλυμμένη με μια καθαρή πετσέτα, σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

3. Προετοιμασία της γέμισης

Εν τω μεταξύ, ας ασχοληθούμε με τη γέμιση. Βράστε 1 λίτρο νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας 1 κουταλάκι αλάτι. Πλύνετε καλά τον αμάραντο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τον. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τον αμάραντο και αφήστε τον να βράσει για 30 δευτερόλεπτα. Βγάλτε τον αμάραντο από το νερό και αφήστε τον να στραγγίξει καλά, για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τον στραγγισμένο αμάραντο με το αφράτο τυρί, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας αλάτι κατά προτίμηση.

4. Συναρμολόγηση της τάρτας

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, πάρτε το ένα τρίτο της και ανοίξτε την σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα τάρτας, αφήνοντας τις άκρες να κρέμονται.

Τρυπήστε τη ζύμη σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι για να αποφευχθεί η φούσκωμα κατά το ψήσιμο. Προσθέστε τη γέμιση αμάραντου και τυριού πάνω από τη ζύμη, ισιώνοντάς την.

Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, στη συνέχεια, ρολάρετε την με έναν πλάστη και ξετυλίξτε την πάνω από τη γέμιση της τάρτας. Κόψτε την περίσσεια ζύμης από τις άκρες και χρησιμοποιήστε την για να δημιουργήσετε μικρά λουλούδια στην κορυφή της τάρτας.

Προσωπική πρόταση: Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση πρωτοτυπίας, χρησιμοποιήστε καλούπια για μπισκότα για να δημιουργήσετε διάφορα σχήματα από την υπόλοιπη ζύμη.

5. Ψήσιμο

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τον κρόκο με μια κουταλιά γάλα και αλείψτε την τάρτα με αυτό το μείγμα, στη συνέχεια, πασπαλίστε τους σπόρους σουσαμιού από πάνω. Αυτό θα δώσει μια χρυσή απόχρωση και μια ευχάριστη αρωματική νότα.

Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι η τάρτα να γίνει χρυσή και τραγανή.

6. Σερβίρισμα

Αφού η τάρτα κρυώσει λίγο, μπορείτε να την σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι τέλεια ως ορεκτικό ή κύριο πιάτο, συνοδευόμενη από μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.

Μια νόστιμη ιδέα: Δοκιμάστε να την σερβίρετε με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού, για μια κρεμώδη και δροσιστική αντίθεση!

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα χόρτα αντί για αμάραντο;
Φυσικά! Το σπανάκι, η τσουκνίδα ή ακόμη και ο ραδίκι είναι εξαιρετικές εναλλακτικές που ταιριάζουν πολύ καλά με το τυρί και τα αυγά.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τάρτα;
Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη.

Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans;
Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας vegan τυρί και αυγά chia για τη γέμιση.

Διατροφικά οφέλη

Ο αμάραντος είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών (A, C, K) και μετάλλων, ενώ το τυρί προσφέρει μια δόση πρωτεϊνών και ασβεστίου. Αυτή η τάρτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή!

Απολαύστε κάθε μπουκιά αυτής της τάρτας με αμάραντο και μην ξεχάσετε να εξερευνήσετε τις παραλλαγές και τους συνδυασμούς που σας αρέσουν περισσότερο! Το μαγείρεμα είναι τέχνη και ευχαρίστηση, και κάθε συνταγή είναι μια νέα ευκαιρία να πειραματιστείτε. Καλή όρεξη!