Rolo de Cogumelos

Panquecas recheadas com cogumelos – uma iguaria versátil, perfeita para qualquer ocasião!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Total: 45 minutos
Número de porções: 6-8 porções

História e Tradição

As panquecas, um prato amado em todo o mundo, têm sido saboreadas por gerações, sendo consideradas um símbolo de conforto e alegria culinária. Seja servidas doces ou salgadas, as panquecas foram adaptadas ao longo do tempo de acordo com os ingredientes disponíveis e as preferências culturais. Esta receita de panquecas recheadas com cogumelos combina tradição com inovação, criando um prato delicioso e reconfortante, perfeito para um jantar em família ou uma refeição festiva.

Ingredientes

Para as panquecas (12 panquecas, preparadas de acordo com a receita preferida):
- 2 ovos
- 250 ml de leite
- 150 g de farinha
- Uma pitada de sal
- Óleo para fritar

Para o recheio:
- 2 cebolas grandes
- 2 latas de cogumelos (720 g)
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 maço de salsa fresca
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Óleo para refogar

Passo a Passo

Passo 1: Preparação das panquecas

Comece preparando as panquecas. Em uma tigela, bata os ovos com o leite e adicione a farinha e o sal. Misture bem para evitar a formação de grumos. Se preferir panquecas mais finas, você pode adicionar um pouco mais de leite. Deixe a massa descansar por 10 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Despeje uma concha de massa na frigideira, inclinando-a para distribuir a mistura uniformemente. Frite a panqueca por 1-2 minutos de cada lado, até que fique dourada. Repita o processo até terminar toda a massa, lembrando de adicionar óleo na frigideira, se necessário. Coloque as panquecas em um prato e cubra-as para mantê-las quentes.

Passo 2: Preparação do recheio

Descasque as cebolas e pique finamente. Escorra os cogumelos das latas e processe-os com um liquidificador ou pique-os bem, dependendo da sua preferência. Em uma frigideira, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e refogue as cebolas em fogo médio até que fiquem translúcidas e macias, cerca de 5-7 minutos.

Adicione os cogumelos e a pasta de tomate na frigideira e continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Deixe o recheio esfriar um pouco.

Passo 3: Recheando as panquecas

Pegue uma panqueca e adicione 1-2 colheres de sopa do recheio no meio. Enrole a panqueca com cuidado, tomando cuidado para que o recheio não saia. Você pode dobrá-la ao meio ou enrolá-la, dependendo da sua preferência.

Passo 4: Fritando as panquecas recheadas

Prepare uma mistura de um ovo batido e um pouco de farinha, que ajudará a formar uma crosta deliciosa. Passe cada panqueca recheada por essa mistura e, em seguida, coloque-a na frigideira para fritar. Frite todas até ficarem douradas e crocantes, depois retire-as e deixe escorrer em um papel toalha para remover o excesso de óleo.

Passo 5: Servindo

Quando todas as panquecas recheadas estiverem prontas, você pode cortá-las em porções menores, obtendo uma deliciosa rolada. Sirva-as quentes, polvilhadas com salsa fresca picada. Essas panquecas recheadas com cogumelos podem ser acompanhadas de uma salada verde fresca ou de um molho de iogurte com alho, que adiciona um toque refrescante.

Dicas práticas

1. Se você quiser economizar tempo, pode preparar o recheio um dia antes e mantê-lo na geladeira. Assim, as panquecas serão feitas muito mais rápido.
2. Você pode substituir os cogumelos por outros legumes de sua preferência, como abobrinha ou espinafre, para uma versão vegetariana.
3. Adicione queijo feta ou mussarela ao recheio para um sabor extra.
4. Se desejar um toque picante, adicione um pouco de pimenta picada ao recheio.

Benefícios nutricionais

As panquecas recheadas com cogumelos são não apenas deliciosas, mas também nutritivas. Os cogumelos são ricos em vitaminas do complexo B, antioxidantes e podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico. Além disso, as panquecas feitas com farinha integral podem fornecer fibras essenciais para uma digestão saudável. Cada porção contém cerca de 250 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de farinha para as panquecas?
Sim, você pode experimentar com farinha integral, farinha de aveia ou até mesmo farinha sem glúten, dependendo das suas preferências alimentares.

2. Como posso armazenar as panquecas recheadas para consumi-las mais tarde?
Armazene as panquecas recheadas em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas.

3. Posso congelar as panquecas recheadas?
Sim, as panquecas recheadas podem ser congeladas. Coloque-as em um recipiente hermético e mantenha-as no congelador por até um mês. Descongele antes de fritar.

Esta receita de panquecas recheadas com cogumelos é não apenas deliciosa, mas também uma ótima maneira de desfrutar de uma refeição reconfortante, cheia de sabores e texturas. Seja para um jantar em família ou para impressionar amigos em uma festa, essas panquecas certamente serão um sucesso! Bom apetite!