Lombinho de porco macio envolto em bacon

Lombo Suave de Porco Envolto em Bacon - Uma Delícia para as Festas

Se você está em busca de uma receita espetacular para as festas, chegou ao lugar certo. O lombo de porco envolto em bacon é uma escolha perfeita para impressionar a todos na mesa de Natal ou Ano Novo. Esta receita não só é deliciosa, mas também fácil de preparar, oferecendo um resultado impressionante. Com a crocância do bacon e a maciez da carne, este prato certamente se tornará um favorito da sua família.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 70-80 minutos
Tempo total: 100 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes

- 1 lombo fino e longo de porco (aproximadamente 600g)
- 1 colher de sopa de mostarda
- Sal, a gosto
- Pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 pitada de páprica picante (opcional, para um toque de ardência)
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de manteiga
- 150 g de tiras longas de bacon

Preparação do Lombo

1. Lavagem e preparação da carne: Comece lavando o lombo de porco em água fria, depois seque-o cuidadosamente com um pano de cozinha para remover o excesso de água. É importante que a carne esteja seca para que os temperos adiram melhor.

2. Preparação da pasta de temperos: Descasque os 2 dentes de alho e amasse-os levemente com uma faca ou um espremedor de alho. Em uma tigela, combine o alho amassado com a mostarda, a manteiga em temperatura ambiente, o sal, a pimenta, a páprica doce e a páprica picante (se desejar um sabor mais picante). Misture bem até obter uma pasta homogênea.

3. Temperando a carne: Use essa pasta para untar o lombo de todos os lados. Certifique-se de cobri-lo bem com a mistura de temperos para obter um sabor intenso.

4. Envolvendo em bacon: Coloque as tiras de bacon lado a lado, sobrepondo-as um pouco. Coloque o lombo de porco no meio das tiras de bacon e embrulhe-o bem, garantindo que o bacon cubra completamente a carne. Isso não só dará um sabor delicioso, mas também manterá a umidade da carne durante o cozimento.

5. Embalagem em papel manteiga: Pegue um pedaço de papel manteiga e coloque cuidadosamente o lombo envolto em bacon. Embale-o firmemente, para que o vapor permaneça dentro. Este passo é essencial para obter uma carne macia e suculenta.

6. Cozimento: Coloque o lombo embalado em uma assadeira funda. Adicione uma xícara e meia de água na assadeira para criar vapor durante o cozimento. Preaqueça o forno a uma temperatura média (cerca de 180°C) e coloque a assadeira no forno. Deixe assar por 70-80 minutos. Verifique ocasionalmente o nível da água, adicionando mais água, se necessário.

7. Repouso da carne: Após o tempo de cozimento, desligue o forno, mas deixe o lombo envolto em papel manteiga por pelo menos mais uma hora. Este passo permitirá que a carne descanse e absorva os sucos, resultando em uma textura mais macia.

8. Fatiando e servindo: Após o tempo de descanso, desembrulhe o lombo e corte-o em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Sirva quente, ao lado de acompanhamentos como purê de batatas, legumes grelhados ou uma salada fresca.

Dicas Práticas

- Escolha da carne: Escolha um lombo de porco jovem, com aparência rosada e textura firme. Isso terá um sabor melhor e permanecerá mais macio durante o cozimento.
- Bacon: As tiras de bacon são essenciais para este prato, pois não apenas adicionam sabor, mas também gordura, que ajuda a manter a suculência da carne. Você pode usar bacon defumado para um sabor ainda mais intenso.
- Variações de temperos: Você pode experimentar com os temperos, adicionando ervas frescas como alecrim ou tomilho, ou pode usar molho de soja para adicionar um toque umami.
- Servindo: Este lombo combina perfeitamente com um vinho tinto seco ou um coquetel fresco à base de cítricos.

Benefícios Nutricionais

O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas, ajudando a manter a massa muscular. O teor de gordura do bacon pode ser equilibrado com acompanhamentos saudáveis, como legumes frescos ou grãos integrais. Esta receita, no total, tem aproximadamente 350-400 calorias por porção, dependendo dos acompanhamentos e da quantidade de bacon utilizada.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar carne de frango em vez de porco?
Sim, a receita pode ser adaptada usando peito de frango. O tempo de cozimento precisará ser reduzido, pois o frango cozinha mais rápido do que o porco.

2. Como saber quando a carne está pronta?
Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. O lombo de porco está cozido quando atinge 70°C.

3. Quais acompanhamentos combinam melhor?
Purê de batatas, legumes grelhados ou uma salada fresca são ótimos acompanhamentos que complementam este prato.

4. Posso preparar o lombo com antecedência?
Sim, você pode preparar o lombo um dia antes, mantê-lo na geladeira e assá-lo no dia de servir.

5. Qual é o segredo para um lombo suculento?
O descanso após o cozimento é essencial. Não se apresse em cortá-lo imediatamente após retirá-lo do forno, deixe-o absorver os sucos para uma textura perfeita.

Independentemente da ocasião, este lombo suave de porco envolto em bacon é uma excelente escolha que trará alegria à sua mesa. Espero que você experimente e aproveite cada mordida! Bom apetite!