Lomo de cerdo tierno envuelto en bacon

Lomo de Cerdo Tierno Envuelto en Bacon – Una Delicia para las Fiestas

Si estás buscando una receta espectacular para las fiestas, has llegado al lugar adecuado. El lomo de cerdo envuelto en bacon es una elección perfecta para impresionar a todos en la mesa de Navidad o Año Nuevo. Esta receta no solo es deliciosa, sino también sencilla de hacer, ofreciendo un resultado impresionante. Con la crujiente del bacon y la ternura de la carne, este plato seguramente se convertirá en un favorito familiar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 70-80 minutos
Tiempo total: 100 minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes

- 1 lomo de cerdo delgado y largo (aproximadamente 600g)
- 1 cucharada de mostaza
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de pimentón picante (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de mantequilla
- 150 g de tiras largas de bacon

Preparación del Lomo

1. Lavado y preparación de la carne: Comienza lavando el lomo de cerdo bajo agua fría, luego sécalo con cuidado con una toalla de cocina para eliminar el exceso de agua. Es importante que la carne esté seca para que las especias se adhieran mejor.

2. Preparación de la pasta de especias: Pela los 2 dientes de ajo y aplástalos ligeramente con un cuchillo o un prensa ajos. En un bol, combina el ajo aplastado con la mostaza, la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, la pimienta, el pimentón dulce y el pimentón picante (si deseas un sabor más picante). Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

3. Sazonar la carne: Usa esta pasta para untar el lomo por todos lados. Asegúrate de cubrirlo bien con la mezcla de especias para obtener un sabor intenso.

4. Envolver en bacon: Coloca las tiras de bacon una al lado de la otra, superponiéndolas ligeramente. Coloca el lomo de cerdo en el centro de las tiras de bacon y envuélvelo bien, asegurándote de que el bacon cubra completamente la carne. Esto no solo aportará un sabor delicioso, sino que también mantendrá la carne húmeda durante la cocción.

5. Envolver en papel de horno: Toma un trozo de papel de horno y coloca cuidadosamente el lomo envuelto en bacon sobre él. Envuelve bien para que el vapor se mantenga dentro. Este paso es crucial para obtener una carne tierna y jugosa.

6. Cocción: Coloca el lomo envuelto en una bandeja honda. Agrega una taza y media de agua a la bandeja para crear vapor durante la cocción. Precalienta el horno a temperatura media (aproximadamente 180°C) y coloca la bandeja en el horno. Déjalo cocinar durante 70-80 minutos. Revisa el nivel de agua ocasionalmente, añadiendo más agua si es necesario.

7. Reposo de la carne: Después de que el tiempo de cocción haya terminado, apaga el horno, pero deja el lomo envuelto en papel de horno durante al menos otra hora. Este paso permite que la carne repose y absorba los jugos, resultando en una textura más tierna.

8. Cortar y servir: Después del tiempo de reposo, desenrolla el lomo y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sírvelo caliente, acompañado de guarniciones como puré de patatas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca.

Consejos Prácticos

- Elección de la carne: Elige un lomo de cerdo joven, con un aspecto rosado y una textura firme. Esto tendrá un mejor sabor y permanecerá más tierno durante la cocción.
- El bacon: Las tiras de bacon son esenciales para este plato, ya que no solo añaden sabor, sino también grasa, que ayuda a mantener la jugosidad de la carne. Puedes usar bacon ahumado para un sabor aún más intenso.
- Variaciones de especias: Puedes experimentar con las especias añadiendo hierbas frescas como romero o tomillo, o puedes usar salsa de soja para añadir un toque umami.
- Servicio: Este lomo combina perfectamente con un vino tinto seco o un cóctel fresco a base de cítricos.

Beneficios Nutricionales

El lomo de cerdo es una excelente fuente de proteínas, contribuyendo al mantenimiento de la masa muscular. El contenido de grasa del bacon puede equilibrarse con guarniciones saludables como verduras frescas o cereales integrales. Esta receta tiene aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo de las guarniciones y la cantidad de bacon utilizada.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de cerdo?
Sí, la receta se puede adaptar utilizando pechuga de pollo. El tiempo de cocción deberá reducirse, ya que el pollo se cocina más rápido que el cerdo.

2. ¿Cómo sé cuándo está lista la carne?
Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna. El lomo de cerdo está cocido cuando alcanza los 70°C.

3. ¿Qué guarniciones van mejor?
El puré de patatas, las verduras a la parrilla o una ensalada fresca son excelentes guarniciones que complementan este plato.

4. ¿Puedo preparar el lomo con anticipación?
Sí, puedes preparar el lomo un día antes, guardarlo en el refrigerador y hornearlo el día de servir.

5. ¿Cuál es el secreto para un lomo jugoso?
El reposo después de la cocción es esencial. No te apresures a cortarlo inmediatamente después de sacarlo del horno; déjalo absorber los jugos para una textura perfecta.

Independientemente de la ocasión, este tierno lomo de cerdo envuelto en bacon es una excelente elección que traerá alegría a tu mesa. ¡Espero que lo pruebes y disfrutes de cada bocado! ¡Buen provecho!