Filet mignon de porc tendre enrobé de bacon

Filet Mignon de Porc Tendre Enveloppé de Bacon – Une Délicatesse pour les Fêtes

Si vous recherchez une recette spectaculaire pour les fêtes, vous êtes au bon endroit. Le filet mignon de porc enveloppé de bacon est un choix parfait pour impressionner tout le monde à table lors de Noël ou du Nouvel An. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi simple à réaliser, offrant un résultat impressionnant. Avec le croustillant du bacon et la tendreté de la viande, ce plat deviendra sûrement un favori de la famille.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 70-80 minutes
Temps total : 100 minutes
Portions : 6-8

Ingrédients

- 1 filet mignon de porc fin et long (environ 600g)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de paprika piquant (facultatif, pour un peu de piquant)
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de beurre
- 150 g de longues lanières de bacon

Préparation du Filet Mignon

1. Lavage et préparation de la viande : Commencez par laver le filet mignon de porc sous l'eau froide, puis séchez-le soigneusement avec un torchon pour éliminer l'excès d'eau. Il est important que la viande soit sèche pour permettre aux épices d'adhérer correctement.

2. Préparation de la pâte d'épices : Épluchez les 2 gousses d'ail et écrasez-les légèrement avec un couteau ou un presse-ail. Dans un bol, combinez l'ail écrasé avec la moutarde, le beurre à température ambiante, le sel, le poivre, le paprika doux et le paprika piquant (si vous souhaitez un goût plus piquant). Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Assaisonnement de la viande : Utilisez cette pâte pour badigeonner le filet mignon sur tous les côtés. Assurez-vous de bien le couvrir avec le mélange d'épices pour obtenir une saveur intense.

4. Enveloppement dans le bacon : Disposez les lanières de bacon côte à côte, en les superposant légèrement. Placez le filet mignon de porc au centre des lanières de bacon et enveloppez-le bien, en veillant à ce que le bacon couvre complètement la viande. Cela ajoutera non seulement une saveur délicieuse, mais gardera également la viande humide pendant la cuisson.

5. Enveloppement dans du papier sulfurisé : Prenez un morceau de papier sulfurisé et placez soigneusement le filet mignon enveloppé de bacon dessus. Enveloppez-le bien pour que la vapeur reste à l'intérieur. Cette étape est cruciale pour obtenir une viande tendre et juteuse.

6. Cuisson : Placez le filet mignon enveloppé dans un plat de cuisson profond. Ajoutez une tasse et demie d'eau dans le plat pour créer de la vapeur pendant la cuisson. Préchauffez le four à une température moyenne (environ 180°C) et placez le plat dans le four. Laissez cuire pendant 70-80 minutes. Vérifiez le niveau d'eau de temps en temps, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.

7. Repos de la viande : Après la cuisson, éteignez le four, mais laissez le filet mignon enveloppé dans du papier sulfurisé pendant au moins une heure supplémentaire. Cette étape permet à la viande de reposer et d'absorber les jus, ce qui donne une texture plus tendre.

8. Découpe et service : Après le temps de repos, déballer le filet mignon et le couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Servez chaud, accompagné de garnitures telles que de la purée de pommes de terre, des légumes grillés ou une salade fraîche.

Conseils Pratiques

- Choix de la viande : Choisissez un filet mignon de porc jeune, avec une apparence rose et une texture ferme. Cela aura un meilleur goût et restera plus tendre pendant la cuisson.
- Le bacon : Les lanières de bacon sont essentielles pour ce plat, car elles ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi de la graisse, qui aide à maintenir la jutosité de la viande. Vous pouvez utiliser du bacon fumé pour un goût encore plus intense.
- Variations d'épices : Vous pouvez expérimenter avec les épices en ajoutant des herbes fraîches comme le romarin ou le thym, ou vous pouvez utiliser de la sauce soja pour ajouter une note umami.
- Service : Ce filet mignon se marie parfaitement avec un vin rouge sec ou un cocktail frais à base d'agrumes.

Bienfaits Nutritionnels

Le filet mignon de porc est une excellente source de protéines, contribuant au maintien de la masse musculaire. La teneur en graisse du bacon peut être équilibrée avec des accompagnements sains comme des légumes frais ou des céréales complètes. Cette recette a environ 350-400 calories par portion, selon les accompagnements et la quantité de bacon utilisée.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?
Oui, la recette peut être adaptée en utilisant des poitrines de poulet. Le temps de cuisson devra être réduit, car le poulet cuit plus rapidement que le porc.

2. Comment savoir quand la viande est prête ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Le filet mignon de porc est cuit lorsqu'il atteint 70°C.

3. Quelles garnitures vont le mieux ?
La purée de pommes de terre, les légumes grillés ou une salade fraîche sont d'excellentes garnitures qui complètent ce plat.

4. Puis-je préparer le filet à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le filet un jour à l'avance, le conserver au réfrigérateur et le cuire le jour du service.

5. Quel est le secret pour un filet juteux ?
Le repos après la cuisson est essentiel. Ne vous précipitez pas pour le couper immédiatement après l'avoir sorti du four ; laissez-le absorber les jus pour une texture parfaite.

Quelle que soit l'occasion, ce tendre filet mignon de porc enveloppé de bacon est un excellent choix qui apportera de la joie à votre table. J'espère que vous l'essayez et que vous apprécierez chaque bouchée ! Bon appétit !