Casserole de berinjela

Para preparar um delicioso drob de beringela, começamos por descascar as beringelas, removendo a casca e, em seguida, cortando-as em cubos de tamanho igual. Isso permitirá um cozimento uniforme. Colocamos os cubos de beringela em uma panela grande com água e adicionamos uma colher de chá de sal para realçar seu sabor. Deixamos ferver por cerca de 20 minutos, até que fiquem macios, mas sem se transformar em purê. Após a fervura, drenamos bem as beringelas usando uma peneira, certificando-nos de que não reste água em excesso, pois isso poderia afetar a consistência final do drob.

Em uma frigideira aquecida, adicionamos um pouco de óleo e refogamos a cebola picada finamente junto com a pimentão por cerca de 3-4 minutos, até que fiquem translúcidos e exalem aromas convidativos. É importante não deixá-los no fogo por muito tempo para preservar a textura e o sabor frescos. Depois de terminar, afastamos a mistura de cebola e pimentão e deixamos esfriar um pouco.

Enquanto isso, em uma tigela grande, batemos bem os ovos com uma pitada de sal até obtermos uma espuma leve. É essencial reservar um pouco dessa mistura, pois usaremos para untar o drob no final. Em seguida, na mesma tigela, adicionamos as beringelas drenadas, a mistura de cebola e pimentão refogados, as ervas frescas picadas (salsa ou endro, conforme preferido), a farinha de rosca, a farinha misturada com o fermento em pó e temperamos com sal e pimenta a gosto. Misturamos tudo bem, garantindo que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente e que obtenhamos uma mistura homogênea.

Preparamos uma forma de pão ou outro recipiente que possa ser usado no forno, forrando-o com papel manteiga para evitar que grude. Despejamos cuidadosamente a mistura de drob na forma, alisando a superfície. Com o ovo reservado, untamos a parte superior do drob, o que lhe dará uma crosta dourada e apetitosa no final. Preaquecer o forno a 180 graus Celsius e colocar a forma com o drob dentro, deixando assar por cerca de 45 minutos, ou até que fique firme e bem dourado por cima.

Depois de assado, deixamos o drob esfriar bem na forma, para que ele endureça um pouco e seja mais fácil de cortar. Uma vez que tenha esfriado completamente, podemos cortá-lo em fatias grossas ou finas, dependendo de nossas preferências. Este drob de beringela é perfeito para ser servido como aperitivo, acompanhado de uma salada fresca ou como prato principal, acompanhado de um acompanhamento de legumes. A delícia resultante certamente será apreciada por todos que a provarem!