Gratin d'aubergine

Pour préparer un délicieux drob d'aubergines, nous commençons par peler les aubergines, en enlevant la peau, puis en les coupant en cubes de taille égale. Cela permettra une cuisson uniforme. Nous plaçons les cubes d'aubergine dans une grande casserole d'eau et ajoutons une cuillère à café de sel pour rehausser leur saveur. Nous les laissons bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais sans se transformer en purée. Après la cuisson, nous égouttons bien les aubergines à l'aide d'une passoire, en veillant à ce qu'il ne reste pas d'eau en excès, car cela pourrait affecter la consistance finale du drob.

Dans une poêle chauffée, nous ajoutons un peu d'huile et faisons revenir l'oignon finement haché avec le poivron pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et dégagent des arômes alléchants. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps sur le feu pour préserver la texture et le goût frais. Une fois terminé, nous mettons de côté le mélange d'oignon et de poivron et laissons refroidir légèrement.

Entre-temps, dans un grand bol, nous battons bien les œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse aérée. Il est essentiel de garder un peu de ce mélange, car nous l'utiliserons pour badigeonner le drob à la fin. Ensuite, dans le même bol, nous ajoutons les aubergines égouttées, le mélange d'oignon et de poivron sauté, les herbes fraîches hachées (persil ou aneth, selon la préférence), la chapelure, la farine mélangée à la levure chimique, et nous assaisonnons avec du sel et du poivre au goût. Nous mélangeons bien le tout, en veillant à ce que les ingrédients soient répartis uniformément et que nous obtenions un mélange homogène.

Nous préparons un moule à cake ou un autre plat allant au four, que nous tapissons de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle. Nous versons soigneusement le mélange de drob dans le moule, en égalisant la surface. À l'aide de l'œuf réservé, nous badigeonnons le dessus du drob, ce qui lui donnera une croûte dorée et appétissante à la fin. Nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius et plaçons le moule avec le drob à l'intérieur, le laissant cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne ferme et bien doré sur le dessus.

Une fois cuit, nous laissons le drob refroidir bien dans le moule, pour qu'il se raffermisse légèrement et soit plus facile à découper. Une fois complètement refroidi, nous pouvons le couper en tranches épaisses ou fines, selon nos préférences. Ce drob d'aubergines est parfait pour être servi en apéritif, accompagné d'une salade fraîche ou comme plat principal, accompagné d'un accompagnement de légumes. La délice résultant sera certainement apprécié de tous ceux qui le goûteront!