Zapiekanka z bakłażana

Aby przygotować pyszny drob z bakłażanów, zaczynamy od obrania bakłażanów, usunięcia skórki, a następnie pokrojenia ich w równe kostki. To pozwoli na równomierne gotowanie. Umieszczamy kostki bakłażana w dużym garnku z wodą i dodajemy łyżeczkę soli, aby poprawić ich smak. Gotujemy je przez około 20 minut, aż staną się miękkie, ale nie rozpadną się na puree. Po ugotowaniu dobrze odcedzamy bakłażany, upewniając się, że nie pozostaje nadmiar wody, ponieważ mogłoby to wpłynąć na ostateczną konsystencję drobu.

Na rozgrzanej patelni dodajemy trochę oleju i smażymy drobno posiekaną cebulę razem z papryką przez około 3-4 minuty, aż staną się przezroczyste i wydzielą kuszące aromaty. Ważne jest, aby nie trzymać ich zbyt długo na ogniu, aby zachować świeżą teksturę i smak. Po zakończeniu odkładamy mieszankę cebuli i papryki na bok i pozwalamy jej lekko ostygnąć.

W międzyczasie w dużej misce dobrze ubijamy jajka z odrobiną soli, aż uzyskamy puszystą pianę. Ważne jest, aby zachować trochę tej mieszanki, ponieważ będzie nam potrzebna do posmarowania drobu na końcu. Następnie w tej samej misce dodajemy odcedzone bakłażany, podsmażoną cebulę i paprykę, świeżo posiekane zioła (pietruszkę lub koperek, według preferencji), bułkę tartą, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość dokładnie mieszamy, upewniając się, że składniki są równomiernie rozłożone i uzyskujemy jednolitą masę.

Przygotowujemy formę na chleb lub inne naczynie nadające się do pieczenia, które wykładamy papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. Ostrożnie wlewamy mieszankę drobu do formy, wygładzając powierzchnię. Przy pomocy odłożonego jajka smarujemy górną część drobu, co na koniec nada mu złotą i apetyczną skórkę. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i wkładamy formę z drobem do środka, pozostawiając go do pieczenia przez około 45 minut, lub aż stanie się jędrny i ładnie zrumieniony na wierzchu.

Po upieczeniu pozwalamy drobowi dobrze ostygnąć w formie, aby lekko stężał i był łatwiejszy do krojenia. Gdy całkowicie ostygnie, możemy pokroić go na grube lub cienkie plastry, w zależności od naszych preferencji. Ten drob z bakłażanów idealnie nadaje się do podania jako przystawka, w towarzystwie świeżej sałatki lub jako danie główne, w towarzystwie warzyw. Powstała rozkosz na pewno zostanie doceniona przez wszystkich, którzy jej spróbują!