Zupa z klopsami

Zrobiłem zupę z klopsikami w wielu wersjach, ale ta jest jedną z najszybszych, gdy mam wieprzowinę w lodówce i potrzebuję sycącego posiłku. To rodzaj przepisu, który można przygotować bez zbyt dużego planowania, z powszechnie dostępnych składników. Plastry marchewki dobrze czują się w zupie, a cebula nadaje słodkawy smak od samego początku. Zazwyczaj nie komplikuję sobie zbyt wielu kroków i używam tylko tego, co mam pod ręką.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina - 1 godzina i 15 minut, w zależności od tego, jak szybko formujesz klopsiki
Czas przygotowania: około 20 minut
Czas gotowania: 40-50 minut
Porcje: 6-8, w zależności od tego, jak duże są klopsiki
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: obiad, tradycyjna zupa

Składniki

1 kg mielonej wieprzowiny
100 g ryżu
2 jajka
1 duża marchewka
3-4 średnie cebule
bulion (kilka łyżek, według smaku)
delikates (opcjonalnie, dla smaku)
sól
pieprz
słodka papryka
sok z kapusty lub barszcz (według preferencji)

Sposób przygotowania

1. Obierz marchewkę i pokrój ją w jak najcieńsze plastry. Cebulę drobno posiekaj.
2. Włóż mielone mięso do dużej miski. Dodaj umyty i odsączony ryż, dwa jajka, sól, pieprz, trochę papryki i łyżkę bulionu, tylko tyle, aby nadać lekki kolor mieszance. Dobrze wymieszaj wszystko ręką, aż uzyskasz jednolitą masę. Formuj klopsiki wielkości orzecha i układaj je na tacy lub talerzu.
3. W dużym garnku rozgrzej trochę oleju (2-3 łyżki). Włóż posiekaną cebulę do smażenia, tylko na 2-3 minuty, aby lekko zmiękła, nie rumieniąc się.
4. Dodaj marchewkę do cebuli, gotuj jeszcze 1-2 minuty. Dodaj również dwie-trzy łyżki bulionu, dobrze wymieszaj.
5. Wlej wodę do garnka, około 3-4 litry lub tyle, aby napełnić dwie trzecie garnka. Dodaj sól (i delikates, jeśli używasz) i pozwól wszystkiemu dojść do wrzenia.
6. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na średni. Dodawaj klopsiki pojedynczo, nie wszystkie naraz, aby się nie skleiły.
7. Pozwól zupie gotować się na średnim ogniu przez 30-35 minut. Na początku nie mieszaj zbyt często, aby klopsiki się nie rozpadły.
8. Gdy klopsiki są ugotowane (wypływają na powierzchnię i wydają się jędrne), dodaj sok z kapusty lub barszcz, według smaku. Gotuj jeszcze przez 10 minut na małym ogniu.
9. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą. Wyłącz ogień.

Dlaczego często robię ten przepis

Ta zupa nie sprawia problemów i dobrze przechowuje się z dnia na dzień. Łatwo ją dostosować w zależności od tego, co masz w lodówce i nie wymaga specjalnych składników. Klopsiki wychodzą miękkie, a sok jest lekko kwaśny, idealny po dniu pracy.

Porady i wariacje

Porady

Możesz użyć dowolnego mielonego mięsa, które masz pod ręką, ale z wieprzowiny klopsiki wychodzą najdelikatniejsze.
Jeśli klopsiki wydają się zbyt miękkie, dodaj trochę ryżu lub łyżkę bułki tartej.
Nie dodawaj zbyt dużo bulionu do masy mięsnej, tylko tyle, aby nadać kolor.

Zamienniki

Możesz użyć mielonej wołowiny lub mieszanki wieprzowiny i wołowiny, ale smak końcowy będzie inny.
Jeśli nie masz soku z kapusty, użyj klasycznego barszczu lub nawet trochę cytryny, jeśli nie chcesz zupy zbyt kwaśnej.
Delikates można zastąpić solą, ale nie jest obowiązkowe, jeśli go nie chcesz.

Wariacje

Możesz dodać korzeń pietruszki lub selera, ale nie jest to konieczne w wersji podstawowej.
Jeśli chcesz chudszą zupę, użyj mięsa z kurczaka lub indyka.
Czasami dodaję świeżo posiekany pietruszkę na koniec, jeśli mam pod ręką.

Pomysły na podanie

Zupa podawana jest na ciepło, z świeżym chlebem lub ostrą papryką.
Można dodać trochę śmietany bezpośrednio do talerza, ale nie każdy to lubi.
Pozostały sok na drugi dzień można łatwo podgrzać i zachowuje kwaśny smak.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć ryżu wstępnie ugotowanego?
Tak, ale nie gotuj go wcześniej, dodaj go bezpośrednio do masy, w przeciwnym razie klopsiki staną się zbyt miękkie.

Czy jeśli nie mam soku z kapusty lub barszczu, mogę użyć octu?
Możesz użyć bardzo mało octu (kilka łyżek), ale smak nie będzie taki sam. To rozwiązanie tylko w przypadku, gdy nie masz nic innego pod ręką.

Jak rozpoznać, kiedy klopsiki są ugotowane?
Kiedy wypływają na powierzchnię i są twarde w dotyku łyżką, są gotowe.

Czy mogę użyć tylko chudego mięsa?
Możesz, ale klopsiki mogą być twarde. Mięso z odrobiną tłuszczu pomaga w uzyskaniu odpowiedniej tekstury.

Czy zupa może być zamrożona?
Nie polecam, klopsiki zmieniają teksturę po zamrożeniu i nie mają tej samej konsystencji po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, jedna porcja zupy (bez chleba lub śmietany) ma około 250-300 kcal. Białko: 18-20 g; tłuszcze: 15-18 g; węglowodany: 10-12 g (większość z ryżu). To tylko wartości orientacyjne, zależą od użytego mięsa i ilości ryżu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa dobrze przechowuje się w lodówce, w garnku z pokrywką, do 3 dni. Podgrzewaj bezpośrednio na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Nie polecam mrożenia. Jeśli sok staje się zbyt gęsty w lodówce, dodaj trochę wody podczas podgrzewania.