मांस गेंदे का सूप

मैंने कई प्रकार की मीटबॉल सूप बनाई है, लेकिन यह सबसे तेज़ है जब मेरे फ्रिज में पोर्क होता है और मुझे एक भरपूर भोजन की आवश्यकता होती है। यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे बिना किसी विशेष योजना के सामान्य सामग्री से बनाया जा सकता है। गाजर के टुकड़े सूप में अच्छे लगते हैं, और प्याज शुरुआत से ही मीठा स्वाद देता है। आमतौर पर, मैं बहुत सारे चरणों में नहीं उलझता और बस वही उपयोग करता हूं जो मेरे पास है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा - 1 घंटा 15 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि आप मीटबॉल कितनी जल्दी बनाते हैं
तैयारी का समय: लगभग 20 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
परोसने की मात्रा: 6-8, मीटबॉल के आकार के आधार पर
कठिनाई: आसान से मध्यम
व्यंजन प्रकार: दोपहर का भोजन, पारंपरिक सूप

सामग्री

1 किलोग्राम पीसने वाला पोर्क
100 ग्राम चावल
2 अंडे
1 बड़ा गाजर
3-4 मध्यम प्याज
टमाटर का पेस्ट (स्वाद के अनुसार कुछ चम्मच)
स्वाद के लिए डेलिकेट (वैकल्पिक)
नमक
काली मिर्च
मीठा लाल मिर्च पाउडर
गोभी का रस या खट्टा (पसंद के अनुसार)

निर्देश

1. गाजर को छीलें और इसे जितना हो सके पतले टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काट लें।
2. कुटी हुई मांस को एक बड़े कटोरे में डालें। धोकर सुखाए हुए चावल, दो अंडे, नमक, काली मिर्च, थोड़ा मीठा मिर्च पाउडर और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, बस इतना कि मिश्रण को हल्का रंग दे सके। हाथ से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपके पास एक समान मिश्रण न हो जाए। मीटबॉल को अखरोट के आकार में बनाएं और उन्हें एक ट्रे या प्लेट पर रखें।
3. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल (2-3 चम्मच) गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और सिर्फ 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं, बिना रंग बदले।
4. प्याज के ऊपर गाजर डालें, और इसे और 1-2 मिनट तक गर्म करें। 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
5. बर्तन में पानी डालें, लगभग 3-4 लीटर या बर्तन को दो-तिहाई भरने के लिए। नमक डालें (और डेलिकेट, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) और सब कुछ उबालने के लिए छोड़ दें।
6. जब सूप उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें। मीटबॉल को एक-एक करके डालें, एक साथ नहीं, ताकि वे आपस में चिपक न जाएं।
7. सूप को मध्यम आंच पर 30-35 मिनट तक पकने दें। शुरुआत में बहुत बार न मिलाएं, ताकि मीटबॉल टूट न जाएं।
8. जब मीटबॉल पक जाएं (वे सतह पर तैरते हैं और चम्मच से छूने पर दृढ़ होते हैं), स्वाद के अनुसार गोभी का रस या खट्टा डालें। 10 मिनट और उबालें।
9. चखें और नमक को समायोजित करें। आंच बंद करें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह सूप परेशानी नहीं करता है और एक दिन से दूसरे दिन अच्छी तरह से रहता है। यह फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है और विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मीटबॉल नरम होते हैं, और सूप खट्टा होता है, खासकर काम के एक दिन के बाद।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आप किसी भी पिसी हुई मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पोर्क से बने मीटबॉल सबसे नरम होते हैं।
यदि आपको मीटबॉल बहुत नरम लगते हैं, तो थोड़ा चावल या एक चम्मच ब्रेडक्रंब और डालें।
मांस के मिश्रण में बहुत अधिक टमाटर का पेस्ट न डालें, बस रंग देने के लिए।

वैकल्पिक

आप बीफ या पोर्क-बीफ मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद भिन्न होगा।
यदि आपके पास गोभी का रस नहीं है, तो क्लासिक खट्टा या यदि आप बहुत खट्टा सूप नहीं चाहते हैं तो थोड़ा नींबू का उपयोग करें।
यदि आप चाहें तो डेलिकेट को नमक से बदल सकते हैं, लेकिन यदि आप नहीं चाहते हैं तो इसका उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

विविधताएँ

आप अजमोद की जड़ या अजीनोमोटो भी डाल सकते हैं, लेकिन यह आधार संस्करण के लिए आवश्यक नहीं है।
यदि आप हल्का सूप चाहते हैं, तो चिकन या टर्की का उपयोग करें।
कभी-कभी मैं अंत में ताजा कटा हुआ अजमोद डालता हूँ, अगर मेरे पास है।

सेवा के विचार

सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा रोटी या मिर्च के साथ।
आप सीधे कटोरे में थोड़ा खट्टा क्रीम डाल सकते हैं, लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।
अगले दिन बचे हुए सूप को आसानी से गर्म किया जा सकता है और इसका खट्टा स्वाद बना रहता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं पहले से पका हुआ चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे पहले से न पकाएँ, इसे सीधे मिश्रण में डालें, अन्यथा मीटबॉल बहुत नरम हो जाएंगे।

यदि मेरे पास गोभी का रस या खट्टा नहीं है, तो क्या मैं सिरका का उपयोग कर सकता हूँ?
आप बहुत कम सिरका (कुछ चम्मच) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वैसा नहीं होगा। यह केवल एक समाधान है यदि आपके पास और कुछ नहीं है।

मैं कैसे जानूं कि मीटबॉल पके हैं?
जब वे सतह पर तैरते हैं और चम्मच से छूने पर दृढ़ होते हैं, तो वे तैयार होते हैं।

क्या मैं केवल दुबला मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन मीटबॉल कठोर होने का जोखिम होता है। थोड़ा वसा वाला मांस बनावट में मदद करता है।

क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, मीटबॉल फ्रीज करने पर उनकी बनावट बदल जाती है और वे डीफ्रॉस्ट होने के बाद वही स्थिरता नहीं रखते।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग सूप (रोटी या खट्टा क्रीम के बिना) में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं। प्रोटीन: 18-20 ग्राम; वसा: 15-18 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम (अधिकतर चावल से)। ये केवल अनुमानित मान हैं, जो उपयोग किए गए मांस और आप कितनी चावल डालते हैं, पर निर्भर करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

सूप को फ्रिज में ढके हुए बर्तन में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 3 दिन तक। इसे सीधे कम आंच पर गर्म करें, बिना जोर से उबालें। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि सूप फ्रिज में बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें।