ミートボールスープ

私は多くのバリエーションのミートボールスープを作りましたが、これは冷蔵庫に豚肉があるときに、素早く作れるレシピの一つです。特別な計画なしで、普通の材料で作れるレシピです。ニンジンの輪切りはスープに良く合い、玉ねぎは最初から甘みを加えます。通常、私はあまり手間をかけず、手元にある材料だけを使います。

クイック情報

総時間：1時間 - 1時間15分、ミートボールの形成速度によります
準備時間：約20分
調理時間：40-50分
分量：6-8、ミートボールの大きさによります
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：ランチ、伝統的なスープ

材料

1kgの豚ひき肉
100gの米
2個の卵
1本の大きなニンジン
3-4個の中くらいの玉ねぎ
トマトペースト（お好みで数さじ）
調味料（お好みで、風味を加えるため）
塩
コショウ
パプリカパウダー
キャベツの汁または酢（お好みで）

作り方

1. ニンジンの皮をむき、できるだけ薄く輪切りにします。玉ねぎは細かく刻みます。
2. 大きなボウルに豚ひき肉を入れます。洗って水を切った米、卵2個、塩、コショウ、少しのパプリカパウダー、そしてトマトペーストを1さじ加え、混合物に軽い色を付けます。手でしっかりと混ぜて、均一な混合物になります。核の大きさのミートボールを形成し、トレイまたは皿に置きます。
3. 大きな鍋に少量の油（2-3さじ）を熱します。刻んだ玉ねぎを入れて、色がつかないように2-3分炒めます。
4. 玉ねぎの上にニンジンを加え、さらに1-2分火にかけます。トマトペーストを2-3さじ加え、よく混ぜます。
5. 鍋に水を注ぎ、約3-4リットル、または鍋の3分の2まで満たします。塩（調味料を使う場合）を加え、煮立たせます。
6. スープが沸騰したら、中火にします。ミートボールを一つずつ、すべて一度に入れないようにします。
7. スープを中火で30-35分煮ます。最初はあまり頻繁にかき混ぜないでください、ミートボールが崩れるのを防ぎます。
8. ミートボールが煮えたら（浮いてきて、触った感じがしっかりしている）、お好みでキャベツの汁または酢を加えます。さらに10分煮ます。
9. 味見をして、塩を調整します。火を止めます。

なぜこのレシピをよく作るのか

このスープは手間がかからず、翌日までよく保存できます。冷蔵庫の中にあるもので簡単にアレンジでき、特別な材料は必要ありません。ミートボールは柔らかく、スープは酸味があり、特に仕事の後にぴったりです。

ヒントとバリエーション

ヒント

手元にあるひき肉を使えますが、豚肉が一番柔らかいミートボールが作れます。
ミートボールが柔らかすぎると感じたら、少し米を追加するか、パン粉を1さじ加えます。
肉の混合物にトマトペーストをあまり入れすぎないでください、色を付ける程度に留めます。

代替

牛ひき肉や豚牛の混合肉を使用できますが、最終的な味は異なります。
キャベツの汁がない場合は、クラシックな酢を使用するか、あまり酸っぱくしたくない場合は少しレモンを加えます。
調味料は塩に置き換え可能ですが、使いたくない場合は必須ではありません。

バリエーション

パセリの根やセロリを加えることもできますが、基本バージョンには必須ではありません。
あまり脂肪のない鶏肉や七面鳥を使うと、よりあっさりしたスープになります。
時々、手元にある場合は、最後に新鮮な刻みパセリを加えます。

提供のアイデア

スープは温かい状態で、新鮮なパンや辛い唐辛子と一緒に提供します。
皿に直接少しのサワークリームを加えることもできますが、全ての人が好むわけではありません。
翌日の残りのスープは簡単に再加熱でき、酸味を保ちます。

よくある質問

予め調理された米を使えますか？
はい、ただし事前に調理することはなく、混合物に直接入れてください。そうしないと、ミートボールが柔らかすぎることになります。

キャベツの汁や酢がない場合、酢を使えますか？
少量の酢（数さじ）を使用できますが、味は同じではありません。他に何もない場合の解決策です。

ミートボールがいつ煮えたかどうかはどうやって分かりますか？
浮いてきて、スプーンで触るとしっかりしている場合、出来上がりです。

脂肪の少ない肉だけを使えますか？
はい、ただし、ミートボールが硬くなるリスクがあります。少し脂肪のある肉が食感に役立ちます。

スープを冷凍できますか？
お勧めしません。ミートボールは冷凍すると食感が変わり、解凍後に同じ食感を保ちません。

栄養価

推定で、スープの1人前（パンやサワークリームを除く）は約250-300 kcalです。タンパク質：18-20g; 脂肪：15-18g; 炭水化物：10-12g（大部分は米から）。これはあくまで参考値であり、使用する肉や米の量によって異なります。

保存と再加熱

スープは冷蔵庫で蓋のある鍋に保存すれば、最大3日間保存できます。強火で煮立てず、小火で直接再加熱します。冷凍することはお勧めしません。冷蔵庫でスープが濃くなった場合、再加熱時に少し水を加えてください。