J'ai préparé de la soupe aux boulettes de viande dans de nombreuses variantes, mais celle-ci est l'une des plus rapides quand j'ai du porc dans le réfrigérateur et que j'ai besoin d'un repas copieux. C'est le genre de recette qui se fait sans trop de planification, avec des ingrédients ordinaires. Les rondelles de carottes se sentent bien dans la soupe, et l'oignon donne un goût sucré dès le départ. En général, je ne me complique pas avec trop d'étapes et j'utilise simplement ce que j'ai sous la main.
Infos rapides
Temps total : 1 heure - 1 heure et 15 minutes, selon la rapidité avec laquelle vous formez les boulettes
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Portions : 6-8, selon la taille des boulettes
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : déjeuner, soupe traditionnelle
Ingrédients
1 kg de viande de porc hachée
100 g de riz
2 œufs
1 grande carotte
3-4 oignons moyens
purée de tomates (quelques cuillères, selon le goût)
delikat (facultatif, pour le goût)
sale
poivre
paprika doux
jus de chou ou bortsch (selon le goût)
Méthode de préparation
1. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles aussi fines que possible. Hachez finement l'oignon.
2. Mettez la viande hachée dans un grand bol. Ajoutez le riz lavé et égoutté, les deux œufs, le sel, le poivre, un peu de paprika et une cuillère de purée de tomates, juste assez pour donner une légère couleur au mélange. Mélangez bien le tout à la main jusqu'à obtenir une composition homogène. Formez des boulettes de la taille d'une noix et placez-les sur un plateau ou une assiette.
3. Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile (2-3 cuillères). Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant seulement 2-3 minutes, juste assez pour le ramollir un peu sans le colorer.
4. Ajoutez la carotte à l'oignon, laissez cuire encore 1-2 minutes. Ajoutez deux ou trois cuillères de purée de tomates et mélangez bien.
5. Versez de l'eau dans la casserole, environ 3-4 litres ou assez pour remplir les deux tiers de la casserole. Ajoutez du sel (et delikat, si vous l'utilisez) et laissez le tout arriver à ébullition.
6. Lorsque la soupe commence à bouillir, réduisez le feu à moyen. Ajoutez les boulettes une par une, pas toutes en même temps, pour qu'elles ne collent pas entre elles.
7. Laissez la soupe mijoter à feu moyen pendant 30-35 minutes. Ne remuez pas trop souvent au début pour que les boulettes ne se désagrègent pas.
8. Une fois que les boulettes sont cuites (elles remontent à la surface et semblent fermes), ajoutez le jus de chou ou le bortsch, selon le goût. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
9. Goûtez et rectifiez le sel. Éteignez le feu.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette soupe ne pose pas de problèmes et se conserve bien d'un jour à l'autre. Elle est facile à adapter selon ce que vous avez dans le réfrigérateur et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Les boulettes sortent tendres, et le bouillon est acidulé, particulièrement agréable après une longue journée de travail.
Conseils et variations
Conseils
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée que vous avez sous la main, mais avec du porc, les boulettes sont les plus tendres.
Si les boulettes vous semblent trop molles, ajoutez un peu plus de riz ou une cuillère de chapelure.
Ne mettez pas trop de purée de tomates dans la composition de viande, juste assez pour donner de la couleur.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf ou un mélange porc-bœuf, mais le goût final sera différent.
Si vous n'avez pas de jus de chou, utilisez du bortsch classique ou même un peu de citron si vous ne voulez pas une soupe trop acide.
Le delikat peut être remplacé par du sel, mais ce n'est pas obligatoire si vous ne souhaitez pas l'utiliser.
Variations
Vous pouvez ajouter de la racine de persil ou du céleri, mais ce n'est pas nécessaire pour la version de base.
Si vous voulez une soupe plus légère, utilisez de la viande de poulet ou de dinde.
Parfois, j'ajoute du persil frais haché à la fin si j'en ai sous la main.
Idées de service
La soupe se sert chaude, avec du pain frais ou des piments forts.
Vous pouvez ajouter un peu de crème aigre directement dans l'assiette, mais tout le monde ne préfère pas.
Le bouillon restant peut être facilement réchauffé le lendemain et conserve son goût acidulé.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du riz précuit ?
Oui, mais ne le faites pas cuire au préalable, mettez-le directement dans la composition, sinon les boulettes deviendront trop molles.
Si je n'ai pas de jus de chou ou de bortsch, puis-je utiliser du vinaigre ?
Vous pouvez utiliser un peu de vinaigre (quelques cuillères), mais le goût ne sera pas le même. C'est une solution seulement si vous n'avez rien d'autre sous la main.
Comment savoir quand les boulettes sont cuites ?
Quand elles remontent à la surface et sont fermes au toucher avec la cuillère, elles sont prêtes.
Puis-je utiliser uniquement de la viande maigre ?
Vous pouvez, mais les boulettes risquent d'être plus dures. La viande avec un peu de graisse aide à la texture.
La soupe peut-elle être congelée ?
Je ne le recommande pas, les boulettes changent de texture lorsqu'elles sont congelées et n'ont plus la même consistance après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion de soupe (sans pain ni crème aigre) contient environ 250-300 kcal. Protéines : 18-20 g ; graisses : 15-18 g ; glucides : 10-12 g (principalement du riz). Ce ne sont que des valeurs approximatives, qui dépendent de la viande utilisée et de la quantité de riz que vous ajoutez.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve bien au réfrigérateur, dans une casserole avec couvercle, jusqu'à 3 jours. Réchauffez directement à feu doux, sans faire bouillir vigoureusement. Je ne recommande pas de la congeler. Si le bouillon devient trop épais au réfrigérateur, ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage.
Infos rapides
Temps total : 1 heure - 1 heure et 15 minutes, selon la rapidité avec laquelle vous formez les boulettes
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Portions : 6-8, selon la taille des boulettes
Difficulté : facile à moyen
Type de recette : déjeuner, soupe traditionnelle
Ingrédients
1 kg de viande de porc hachée
100 g de riz
2 œufs
1 grande carotte
3-4 oignons moyens
purée de tomates (quelques cuillères, selon le goût)
delikat (facultatif, pour le goût)
sale
poivre
paprika doux
jus de chou ou bortsch (selon le goût)
Méthode de préparation
1. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles aussi fines que possible. Hachez finement l'oignon.
2. Mettez la viande hachée dans un grand bol. Ajoutez le riz lavé et égoutté, les deux œufs, le sel, le poivre, un peu de paprika et une cuillère de purée de tomates, juste assez pour donner une légère couleur au mélange. Mélangez bien le tout à la main jusqu'à obtenir une composition homogène. Formez des boulettes de la taille d'une noix et placez-les sur un plateau ou une assiette.
3. Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile (2-3 cuillères). Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant seulement 2-3 minutes, juste assez pour le ramollir un peu sans le colorer.
4. Ajoutez la carotte à l'oignon, laissez cuire encore 1-2 minutes. Ajoutez deux ou trois cuillères de purée de tomates et mélangez bien.
5. Versez de l'eau dans la casserole, environ 3-4 litres ou assez pour remplir les deux tiers de la casserole. Ajoutez du sel (et delikat, si vous l'utilisez) et laissez le tout arriver à ébullition.
6. Lorsque la soupe commence à bouillir, réduisez le feu à moyen. Ajoutez les boulettes une par une, pas toutes en même temps, pour qu'elles ne collent pas entre elles.
7. Laissez la soupe mijoter à feu moyen pendant 30-35 minutes. Ne remuez pas trop souvent au début pour que les boulettes ne se désagrègent pas.
8. Une fois que les boulettes sont cuites (elles remontent à la surface et semblent fermes), ajoutez le jus de chou ou le bortsch, selon le goût. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
9. Goûtez et rectifiez le sel. Éteignez le feu.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Cette soupe ne pose pas de problèmes et se conserve bien d'un jour à l'autre. Elle est facile à adapter selon ce que vous avez dans le réfrigérateur et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. Les boulettes sortent tendres, et le bouillon est acidulé, particulièrement agréable après une longue journée de travail.
Conseils et variations
Conseils
Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée que vous avez sous la main, mais avec du porc, les boulettes sont les plus tendres.
Si les boulettes vous semblent trop molles, ajoutez un peu plus de riz ou une cuillère de chapelure.
Ne mettez pas trop de purée de tomates dans la composition de viande, juste assez pour donner de la couleur.
Substitutions
Vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf ou un mélange porc-bœuf, mais le goût final sera différent.
Si vous n'avez pas de jus de chou, utilisez du bortsch classique ou même un peu de citron si vous ne voulez pas une soupe trop acide.
Le delikat peut être remplacé par du sel, mais ce n'est pas obligatoire si vous ne souhaitez pas l'utiliser.
Variations
Vous pouvez ajouter de la racine de persil ou du céleri, mais ce n'est pas nécessaire pour la version de base.
Si vous voulez une soupe plus légère, utilisez de la viande de poulet ou de dinde.
Parfois, j'ajoute du persil frais haché à la fin si j'en ai sous la main.
Idées de service
La soupe se sert chaude, avec du pain frais ou des piments forts.
Vous pouvez ajouter un peu de crème aigre directement dans l'assiette, mais tout le monde ne préfère pas.
Le bouillon restant peut être facilement réchauffé le lendemain et conserve son goût acidulé.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du riz précuit ?
Oui, mais ne le faites pas cuire au préalable, mettez-le directement dans la composition, sinon les boulettes deviendront trop molles.
Si je n'ai pas de jus de chou ou de bortsch, puis-je utiliser du vinaigre ?
Vous pouvez utiliser un peu de vinaigre (quelques cuillères), mais le goût ne sera pas le même. C'est une solution seulement si vous n'avez rien d'autre sous la main.
Comment savoir quand les boulettes sont cuites ?
Quand elles remontent à la surface et sont fermes au toucher avec la cuillère, elles sont prêtes.
Puis-je utiliser uniquement de la viande maigre ?
Vous pouvez, mais les boulettes risquent d'être plus dures. La viande avec un peu de graisse aide à la texture.
La soupe peut-elle être congelée ?
Je ne le recommande pas, les boulettes changent de texture lorsqu'elles sont congelées et n'ont plus la même consistance après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Environ, une portion de soupe (sans pain ni crème aigre) contient environ 250-300 kcal. Protéines : 18-20 g ; graisses : 15-18 g ; glucides : 10-12 g (principalement du riz). Ce ne sont que des valeurs approximatives, qui dépendent de la viande utilisée et de la quantité de riz que vous ajoutez.
Conservation et réchauffage
La soupe se conserve bien au réfrigérateur, dans une casserole avec couvercle, jusqu'à 3 jours. Réchauffez directement à feu doux, sans faire bouillir vigoureusement. Je ne recommande pas de la congeler. Si le bouillon devient trop épais au réfrigérateur, ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage.
Ingrédients
1 kg de viande de porc hachée 100 g de riz 2 œufs 1 grande carotte 3-4 oignons bouillon assaisonnement sel poivre paprika jus de chou ou bortsch