Wiejska zupa wołowa

Zupa wiejska z cielęciną – rumuńska delicja, która łączy bogaty smak mięsa z świeżymi aromatami warzyw. Ta zupa to nie tylko posiłek, ale historia, która przypomni Ci o niedzielnych obiadach spędzonych w rodzinie. Z mieszanką prostych i zdrowych składników, ten przepis jest idealny na każdą okazję, czy chcesz się rozpieścić czymś smacznym, czy zaimponować swoim gościom.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina
Liczba porcji: 4-6

Składniki:
- 300 g cielęciny (idealnej do zupy, z umiarkowaną zawartością tłuszczu)
- 3 marchewki
- 1 korzeń pietruszki (jeśli nie masz, możesz pominąć)
- 1 mała selera (opcjonalnie)
- 1 papryka (najlepiej czerwona dla dodatkowego koloru)
- 200 g fasolki szparagowej
- 200 g kalafiora (pokrojonego na różyczki)
- 100 g zielonego groszku
- 3 małe ziemniaki (pokrojone w kostkę)
- 2 pomidory (obrane i pokrojone w kostkę)
- 1/2 cebuli (drobno posiekanej)
- 1 kawałek pora (pokrojonego w krążki)
- 1 liść selera (dla aromatu)
- 200 ml soku pomidorowego (do smaku)
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: ostry pieprz, dla pikantnego smaku

Przygotowanie:
1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od pokrojenia cielęciny w małe kostki. Umieść je w dużym garnku z zimną wodą i dodaj trochę soli. Gotuj mięso przez 15 minut na średnim ogniu, usuwając pianę, która pojawia się na powierzchni. Ten krok zapewni klarowną i smaczną zupę.

2. Przygotowanie warzyw: Podczas gdy mięso się gotuje, przygotuj warzywa. Obierz i pokrój marchewki, korzeń pietruszki, seler i paprykę w małe kostki. Dodadzą one bogatej tekstury i wspaniałego smaku Twojej zupie.

3. Dodawanie warzyw: Gdy mięso jest miękkie, dodaj drobno posiekaną cebulę i pora, a następnie marchewki, pietruszkę, seler, paprykę, fasolkę szparagową i groszek. Pozwól warzywom gotować się razem z mięsem przez około 10 minut.

4. Uzupełnienie innymi warzywami: Teraz czas dodać ziemniaki, kalafior i pokrojone pomidory. Dodaj cały liść selera, który nada Twojej zupie niepowtarzalny smak. Gotuj wszystko razem przez kolejne 15-20 minut, aż wszystkie warzywa będą dobrze ugotowane.

5. Finalizacja zupy: Gdy wszystkie składniki są ugotowane, spróbuj zupy i dostosuj smak solą i pieprzem według własnych preferencji. Możesz dodać również trochę ostrego pieprzu, jeśli lubisz pikantny smak. Na koniec dodaj sok pomidorowy – nada on zupie przyjemnej kwasowości i apetycznego koloru.

6. Podanie: Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżo posiekanym pietruszką. Idealnie pasuje do świeżego chleba lub polenty.

Praktyczne wskazówki:
- Różnorodność warzyw: Im więcej różnorodnych warzyw, tym bogatsza będzie zupa. Możesz dodać również cukinię, słodkie ziemniaki lub inne ulubione warzywa.
- Cielęcina: Wybierz mięso z odrobiną tłuszczu, ponieważ doda ono smaku zupie.
- Sok pomidorowy: Możesz użyć świeżych pomidorów, ale sok pomidorowy jest wygodniejszy i przyczynia się do spójnego smaku.
- Warianty: Możesz przekształcić tę zupę w opcję wegetariańską, pomijając mięso i dodając tofu lub grzyby.

Korzyści odżywcze:
Zupa cielęca jest bogata w białko, witaminy i niezbędne minerały dzięki różnorodnym warzywom. Może być sycącym i zdrowym daniem, idealnym dla zrównoważonej diety. Ponadto warzywa są doskonałym źródłem błonnika, wspierając zdrowe trawienie.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy można przygotować ją wcześniej?: Tak, zupa może być ugotowana dzień wcześniej, a smaki się wzmocnią. Może być łatwo podgrzana następnego dnia.
- Jak przechowywać?: Możesz przechowywać zupę w lodówce do 3 dni. Możesz zamrozić porcje, aby mieć je pod ręką w zajęte dni.
- Z czym podawać?: Zupa cielęca idealnie pasuje do sałatki lub ciepłej polenty. Możesz ją również podać z delikatną śmietaną, aby dodać kremowości.

Zupa wiejska z cielęciną to nie tylko przepis; to tradycja, wspomnienie wspólnych posiłków i symbol gościnności. Próbując tego przepisu, nie tylko cieszysz się pysznym daniem, ale także zachowujesz część kultury kulinarnej. Więc załóż fartuch i rozpocznij kulinarną przygodę!