Kwaśna Zupa Klopsikowa z Sokiem Kapusty

Aby przygotować pyszną zupę z klopsikami, zacznij od sparzenia umytej ryżu w wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Ten proces pomaga poprawić teksturę ryżu i pozwala mu lepiej wchłonąć smaki z zupy. Po tym czasie przepłucz ryż pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania, i dobrze go odcedź.

Następnie weź wieprzowinę lub wołowinę, w zależności od swoich preferencji, i dwukrotnie przepuść ją przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać drobną teksturę, która pomoże w formowaniu klopsików. W dużej misce wymieszaj posiekane mięso z odcedzonym ryżem, łyżką mąki (opcjonalnie, aby związać mieszankę), pęczkiem drobno posiekanego świeżego pietruszki, jajkami, drobno posiekaną cebulą i dopraw solą i pieprzem do smaku. Dobrze zagnieć mieszankę, aby wszystkie składniki idealnie się połączyły.

Gdy uzyskasz jednolitą masę, formuj małe klopsiki, zaokrąglając je ręką zwilżoną zimną wodą lub olejem, aby zapobiec klejeniu. Przełożenie klopsików w mące przed umieszczeniem ich na lekko natłuszczonym lub spryskanym wodą talerzu pomoże uzyskać chrupiącą skórkę, gdy będą gotowane.

Osobno, w garnku, podsmaż starte warzywa na dużej tarce lub pokrojone w plasterki, razem z pozostałą cebulą, aż zaczną mięknąć. Dodaj bulion mięsny lub wodę i gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą w połowie ugotowane. Następnie dodaj ciepły sok z kapusty, który gotowałeś osobno i przecedziłeś, i kontynuuj gotowanie mieszanki.

Teraz nadszedł czas, aby dodać klopsiki, delikatnie wprowadzając je do zupy, jedno po drugim, upewniając się, że są równomiernie rozmieszczone na powierzchni. Pozwól im gotować się na małym ogniu przez około 10 minut, lub aż wypłyną na powierzchnię, co wskazuje, że są ugotowane. Na koniec dostosuj smak solą i pieprzem, według uznania.

Wyłącz ogień i posyp mieszanką zielonej cebuli, lubczyku i pozostałych liści pietruszki. Przykryj garnek i odstaw na 10 minut, aby pozwolić smakom się połączyć. Podawaj zupę z klopsikami w miseczkach, w garnkach lub kubkach, na gorąco, z kwaśną śmietaną i, jeśli chcesz, z ostrymi paprykami lub marynowanymi ostrymi paprykami dla dodatkowego smaku. Ta zupa jest nie tylko pożywna, ale także przynosi odrobinę komfortu w chłodne dni, co czyni ją idealnym wyborem na rodzinne posiłki.